陳醋可以做什麼肉好吃?

General 更新 2023年10月15日

醋肉怎麼做好吃

你說的醋肉是不是閩南說的那種呢？就是炸的那種把瘦肉切薄片。用醋、醬油、味精醃好（我個人喜歡再剁幾個蒜放一起醃，味道比較香，不喜歡蒜味的就不要加了）。打個蛋再放適量的澱粉（用生粉或者地瓜粉都OK)下去攪拌均勻，然後,放油到鍋裡燒熱，就可以開始炸了。炸到肉變成金黃色就差不多了。。家裡老媽在炸都是炸得肉變有點紅黑色的那種小竅門，放澱粉的時候，可以放一小點油下去。那樣炸出來會比較酥脆，答案補充如果有蛋的話一定要放，最好放鴨蛋，雖然不放也可以，但是放了口感會好很多，如果要現吃的。不用炸得太老，要放起來的可以炸老一點比較經放

炸醋肉用陳醋可以嗎

炸醋肉用陳醋可以的。

炸醋肉是泉州一道獨具特色的地道閩南小吃，顧名思義,之所以叫醋肉,其主要的調料,當然少不了醋,它外表金黃，吃起來外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。在泉州，不管是五星級酒店，抑或是街邊的面線糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以見到它的身影。

梅花肉是豬的上肩肉，也叫胛心肉，就是長在豬的肩胛部位的肉,以瘦肉為主，約佔90%左右，瘦肉之間夾雜著數條細細的肥肉絲，且肥肉絲縱橫交錯，所以被人們稱之梅花肉。這部份肉肥瘦相間,且肥肉的比例特別的合適，不管是用什麼烹製方法來做，都有口感油潤滑嫩，肉質鮮香的特點,地道的泉州炸醋肉用的就是這部份肉。

食材

梅花肉500g、地瓜粉60g、雞蛋兩個、姜適量、蒜適量

陳醋15ml 、生抽15ml 、料酒15ml 、五香粉5g、細砂糖5g、胡椒粉5g、鹽適量

步驟

將豬肉洗淨切片

加入生抽、醋、料酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、蛋液、薑片、蒜片一起醃製

蓋上保鮮膜,放入冰箱醃製兩小時以上,醃製越久越入味

將醃製好的肉片從冰箱取出,揀出裡面的姜蒜片不要,再倒入地瓜粉

將肉片和地瓜粉攪拌均勻

鍋中倒入較多的油燒熱,下入肉片開始炸,一次不要放入太多,我分兩次炸

炸到肉片呈金黃色,就可以撈出了

吃陳醋有什麼好處和壞處 ??

1:醋不能調節血液酸鹼值

不少人每天喝醋養生，是因為相信醋在口感上雖是酸性，進入人體卻為鹼性食物，所以能調整血液的酸鹼值，讓人不容易生病。

正常情況下，人體的血液呈弱鹼性(約為PH7.4)。營養師指出，國外曾有少數研究發現，血液偏鹼的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風險比較高，民間也有所謂吃肉會讓體質變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質，恢復到偏鹼性狀態的說法。

但是，改變血液的酸鹼值，真的能靠吃某些食物就能辦到嗎？

不少西方營養學家指出，目前根本找不出科學根據證明這種說法，就連中醫也不認同這種靠飲食改變身體酸鹼值的論點。西方營養學認為，人體自有機制維持血液的酸鹼值平衡，這牽涉複雜的酵素作用，恐怕不是隻靠吃某些食物能改變的。

2:醋不能減肥

喝醋減肥法曾經風行一時，日本、臺灣就流行過將黃豆泡在醋裡醃漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達到減肥效果。所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但是營養專家對此都搖頭表示，目前並沒有確切的研究支持這種說法。

有營養師推論，如果真要說喝醋能減肥，可能是大量喝醋喝飽了，吃不下其它東西，或是以吃醋豆取代了平常的高熱量零食，相對之下，熱量攝取減少。

不過，這種減重法無法持久，長期下來造成營養缺乏、不均衡，大大耗損健康，翁慧鈴提醒，相反地，有些醋商品如水果醋飲料裡會加入大量的糖來提升口感，熱量並不低，購買時可注意成分表中是否列有糖，或是營養標示的熱量及碳水化合物含量。所以喝醋能否減肥，令人懷疑。

3:醋能開胃

夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食慾。用醋調味是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油製成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋醃漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開胃小菜。

營養師建議，讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調節食慾，改善進食情況。

4:醋能刺激胃酸分泌、幫助消化

適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助，不過，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋來增進消化。況且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必會增加胃酸分泌量。

5:醋能預防高血壓

“少鹽多醋”是中國人傳統的健康飲食之道，但是外食頻率高、大量吃加工食品的現代人，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。如果能善用醋來增加菜餚風味，以減少用鹽，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。

另外，水果醋裡含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的，當然，你吃新鮮的蔬菜、水果一樣可以達到效果。

中醫也有以醋醃漬花生，作為調節血壓的食療法——將花生仁浸泡在醋裡7天以上，然後每天吃10-15顆，連吃一星期以上。

6:醋能幫助攝取鈣質

烹調排骨湯時，可以加入少量的醋，有助於骨頭裡的鈣質釋出，讓我們更容易吸收到鈣質。

看了以上各種說法，不難發現其實很多流行一時的喝醋保健法，大都是個人見解、感受，而科學證據不足，既然如此，我們還需要每天吃醋、喝醋嗎？

綜合專家看法，適量“吃醋”對健康沒有壞處。不過，醋對健康的幫助，其實只要飲食均衡就能達到，並不是非喝醋不可，因此不必對醋抱持過高的期待，更不要誤信偏方，以為它能治病。天天喝醋與否，純粹是個人飲食、養生偏好，沒有喝醋習慣的人偶爾調一杯醋飲料，換一換口味，當做增添生活樂趣。

倒是要提醒注意吃醋的時機和分量，吃得不恰當，反而傷身。

7:空腹不喝醋

不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一......

陳醋蒸瘦肉能吃嗎

能吃的只是不好吃您可以用炸的

做法：

陳醋瘦肉（紅酒或者加飯酒適量）鹽白糖雞精蒜頭拍幾個一起醃製4個小時以後再和地瓜粉攪均勻和成平常做瘦肉湯一樣的瘦肉放油鍋下去炸很好吃的

歡迎採納

炸醋肉的做法，炸醋肉怎麼做好吃，炸醋肉的家常

主料

梅花肉500g

輔料

陳醋1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、雞蛋液2大勺、五香粉1/2小勺、細砂糖1小勺、胡椒粉1/2小勺、鹽1/2小勺、地瓜粉60g、姜適量、蒜適量

步驟

1.梅花肉是豬的上肩肉，也叫胛心肉，就是長在豬的肩胛部位的肉,以瘦肉為主，約佔90%左右，瘦肉之間夾雜著數條細細的肥肉絲，且肥肉絲縱橫交錯，所以被人們稱之梅花肉。這部份肉肥瘦相間,且肥肉的比例特別的合適，不管是用什麼烹製方法來做，都有口感油潤滑嫩，肉質鮮香的特點,地道的泉州炸醋肉用的就是這部份肉。

調料用的勺子是廚房用量勺

1大勺等於15ml

1小勺等於5mI

2.將豬肉洗淨切片;

3.加入生抽、醋、料酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液,拌均勻,再切些薑片蒜片放進去一起醃製;

4.蓋上保鮮膜,放入冰箱醃製兩小時以上,醃製越久越入味;

5.將醃製好的肉片從冰箱取出,揀出裡面的姜蒜片不要,再倒入地瓜粉(我當地叫番薯粉);

6.將肉片和地瓜粉攪拌均勻;

7.鍋中倒入較多的油燒熱,下入肉片開始炸,一次不要放入太多,我分兩次炸;

8.炸到肉片呈金黃色,就可以撈出了,不要炸太久哦,否則乾巴巴的不好吃。

小貼士

其實,炸醋肉的做法和炸酥肉大同小異,只不過,炸醋肉因為加了醋,有股淡淡的醋香,口感會更豐富些。而所用的澱粉,也必須用那種農家手工做的,略帶粗粒的地瓜粉,我們當地叫做番薯粉。至於所用的醋,可以是白醋、也可以是陳醋,我們當地最常用的是本土產的永春老醋。用量呢,各家有各家的味道,加多加少隨各人所好,喜歡醋香呢,就多加多,不喜歡呢,就少加點,但不能不加,否則就不是醋肉了哈。

經典的醋燜肉要怎麼做好吃？經典的醋燜肉要哪些材料？如何做經典的醋燜肉

2材料準備醋燜肉五花肉：500克豆腐：250克香菜：一棵大蔥：適量幹辣椒：5個生薑末：適量八角：2顆冰糖：4-5粒鎮江香醋：100克味精：5克料酒：50克生抽：25克蠔油：25克鹽：2克冰糖：5粒 3製作方法1、將所有材料準備好。2、將五花肉洗淨，切成肥瘦相間的小塊。3、基礎醋汁：鎮江香醋100克、料酒50克、生抽25克、蠔油25克、鹽2克、味精5克、冰糖5粒混合攪勻，然後倒入。4、大蔥、薑末、八角、幹辣椒同時拌勻，醃製半個小時，入味。5、取塔吉鍋，豆腐切小塊，不用倒油，直接將豆腐塊碼在鍋底。6、將醃製入味的五花肉碼放在豆腐塊上。7、蓋嚴鍋蓋，入微波爐。8、“烤肉擋”10分鐘。9、時間到後，先不開蓋，繼續燜上2、3分鐘，點綴香菜即可上桌。烹飪小貼士 1、塔吉鍋，最早源於北非摩洛哥，因為那裡終年少雨，水源取得不易，透過尖錐狀鍋蓋於烹飪時，將食物內含的水分所蒸發的水蒸氣，集中於尖錐狀頂部，當其冷卻再變成水時，又迴流到鍋裡，達到無水烹飪的效果，保留食材鮮甜好滋味。2、這款鍋子的特別之處在於在微波爐裡面使用完全不變形，其材質屬於耐高溫的食品級硅膠（耐熱溫度260度），無毒、無汙染，安全環保。3、需要提醒各位煮婦的是，第一、因為剛剛加熱過食物的塔吉鍋會非常燙，端出時要記得帶隔熱手套，或墊上厚毛巾。第二、硅膠材質的鍋子受熱後會變的比較軟，所以最好將塔吉鍋放到一個平盤上，再入微波爐，最後連盤子一起端出來，不然端的時候，食物湯汁容易灑出來。

閩南醋肉怎麼做好吃，閩南醋肉的家常做法

用料

豬肉

醋

閩南醋肉的做法

把肉切片大塊一點更好吃加入鹽醋地瓜粉看個人愛好也可以家一點醬油胡椒粉醃製一個小時也可以更久更入味

油放入鍋內看肉的量倒入多少油油9分熱然後火可已調小。用筷子把肉一塊一塊放進油鍋裡