小龍蝦到底能不能吃?

General 更新 2023年10月15日

小龍蝦真的不能吃嗎？

名詞解釋：小龍蝦

小龍蝦學名克原氏螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。上海水產大學漁業學院蔡生力教授介紹，小龍蝦原產於北美洲，1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養牛蛙的餌料。二戰期間，小龍蝦從日本傳入我國，現已成為我國淡水蝦類中的重要資源，廣泛分佈於長江中下游各省市。

上海水產大學食品學院王錫昌教授介紹，小龍蝦體內蛋白質含量較高，佔總體的16％—20％左右，脂肪含量不到0·2％，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。另外，小龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。

對話小龍蝦央視國際 2003年09月17日 10:07

www.cctv.com/life/20030917/100233.shtml

前幾天，我們接到了一位觀眾的來信。這位觀眾在信上說，他要檢舉小龍蝦，也想請我們幫忙呼籲一下，讓大家不要再吃小龍蝦了。他說我們現在吃的小龍蝦有大部分是生長在田間地溝裡，靠吃泥土和垃圾長大，肉裡面含有大量的重金屬元素，甚至還有寄生蟲。

聽這位觀眾一說，還真是讓人覺得毛骨悚然，很多人酷愛吃麻辣小龍蝦，而在北京的簋街，那裡的每天吃掉的麻辣小龍蝦都是以“噸”來計算的。想想吧，一方面是美味佳餚，而另一方面卻有不少的專家學者站出來反對食用小龍蝦，那麼小龍蝦到底是從哪來的？小龍蝦究竟能不能吃？為此，《生活》記者做了專門調查。

小龍蝦學名叫克原氏螯蝦，二戰期間，從日本傳入我國。目前我國小龍蝦主要分佈在長江中下游地區的江、河、湖泊之中，數量大約在6萬噸左右。

“八百里洞庭美如畫”，近年來，洞庭湖水域也已經成為了小龍蝦的主要產地。同時也是我國小龍蝦主要產地—內陸湖的典型代表，為了調查小龍蝦的生長環境，近日，我們也專程來到了洞庭湖。

一、小龍蝦的生長環境怎樣？什麼樣的環境最適合小龍蝦的生長？

在西洞庭湖沅江段，我們找到了蝦農老甘。老甘告訴我們，每到夏天，小龍蝦就會在淺灘上活動。到了冬季或者是小龍蝦脫殼、繁殖的時候，為了保護自己，小龍蝦就會潛伏在洞穴裡。每年的六到八月份，是小龍蝦形體最為“豐滿”的時候，這時也是人們捕撈和享用它的最佳時機。青青的蒿草，淺淺的水灘，這塊水域就是老甘他們經常捕撈龍蝦的地方。

蝦農說，小龍蝦喜歡生活在乾淨的地方，像臭水溝的這些地方，小龍蝦都長不大。

調查顯示：傳言說越髒的地方小龍蝦生長得越好是沒有根據的。

二、目前市場上出售的小龍蝦，人工養殖的多嗎？

小龍蝦屬於雜食動物，主要吃動物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。據蝦農介紹，小龍蝦的繁殖能力很強，每年小龍蝦會排卵兩到三次。蝦卵的孵化到小龍蝦的成熟一般只需要2個月的時間。

蝦農說，他一人最多的時候能撈個三四百斤，而在洞庭湖水域像他這樣的蝦農大概有幾千人。每天，從沅江市場發往全國各地的小龍蝦大概有三十噸左右。

有淺水植物的水域是小龍蝦的最愛，因為這裡不但是它們棲息的去處，也是它們脫殼的隱蔽場所。另外小龍蝦還喜歡鑽洞，破壞能力也是十分強大。他們常常會洞穿田埂，破壞堤壩。結合小龍蝦這些特點，當地的蝦農專門製作出了一種捕蝦工具——地龍王，蝦農們在地龍王的每一節都設下一個網洞，簡單方便卻能請蝦入甕。

蝦農說，沒有人工繁殖的必要，因為小龍......

小龍蝦到底能吃不能吃

小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲，但這也不是它的專利，其他水生生物同樣可以攜帶，比如蛙、螺、貝、魚、菱角等都可以。預防寄生蟲病的關鍵是燒熟煮透（比較保險的做法是100度燒煮10分鐘以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。小龍蝦更傾向選擇乾淨的水質，但因為乾淨純水中生物較少，所以輕微的無公害汙水更適合小龍蝦生存。而真的汙染水質只會讓小龍蝦生存率降低，生長緩慢。雖然小龍蝦食用腐爛食物，但是其強大的胃受力能夠迅速分解有機物的毒性，隨糞便排出體外，並不會因食用垃圾而在體內囤積毒素。

小龍蝦的環境適應能力確實很強，能夠在汙染嚴重的地方存活下來。但是它攝入的重金屬大部分被轉移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼，這些重金屬毒素被移出體外，所以肉裡的重金屬未必會超標。有些研究數據表明，除了外殼，小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中，而鰓和內臟主要集中在頭部，我們吃的尾部並無太多重金屬，所以引起中毒的可能性不大。

不過還是應該注意少吃一些路邊攤有可能是製作時會造成衛生情況吃了容易拉肚子生病什麼的，去一些正宗的店可能會比較放心一些

小龍蝦到底能不能吃我還沒吃過

呵呵，能吃的，民間傳說也有道理，

小龍蝦到底能不能吃？

麻辣小龍蝦才好吃啊！

小龍蝦到底能不能吃

可以，因為現在都是家養的，野生的髒但是你想想哪有那麼多野生的給你吃，只有家養的所以放心吃吧

小龍蝦到底能不能吃？

汙染水渠道里的最好不要吃，季節沒到也不要吃，外面做的也最好少吃，自己到專業養殖場去買，或者大型市場買，貴點沒所謂，要保證龍蝦來源乾淨。買回家用生薑或者鹽水泡下，生薑3到5片，鹽倒進水盆裡小半勺，此用量是水桶或者腳盆的量。一到倆天。做的時候請用牙刷充分洗漱它的全身。

小龍蝦到底能不能吃

夏季來臨，龍蝦也應季而出，各大飯店、大排檔、家常餐桌上都可見到龍蝦的身影。周圍很多朋友都說，其一次可以吃個兩三斤，有的甚至可以吃四五斤，只是龍蝦雖好，但不能貪吃。對過敏體質、皮膚疾病患者更是要少吃或不吃，以免影響自己的身體健康。

小龍蝦到底能吃嗎

油亮亮的麻辣小龍蝦，讓人忍不住食指大動，可又擔心危害健康。資料圖片近年來，屢屢有網友稱，小龍蝦喜歡髒汙環境、被用來清汙、體內重金屬超標，不能食用。小龍蝦甚至被妖魔化了。那麼，小龍蝦是不是在越髒的水裡長得越肥？適合食用嗎？帶著疑問，記者奔赴小龍蝦主要養殖基地江蘇省淮安市盱眙縣、湖北省潛江市調查，並採訪了有關部門和專家。疑問一小龍蝦喜歡髒汙環境？【調查結論】髒汙環境下生命活力差不少網友認為，小龍蝦經常在汙水溝被發現，這是否說明它喜好棲息在髒汙環境中。事實是否如此？江蘇省淡水水產研究所養殖室主任唐建清告訴記者，他們所做的實驗顯示，在小龍蝦麵前放置腐蝕性食物及新鮮食物，小龍蝦選擇腐蝕性食物與新鮮食物的比例為1∶10。南京大學生命科學院副教授黃成給記者演示了一個“迷宮實驗”：將一個兩米長的Y形水槽加滿清水，水槽左前端放置一塊沾滿氯化銨（髒水中常見物質）溶液的海綿，右前端放置一塊沾滿清水的海綿。隨後他將一隻小龍蝦放在水槽後端，當蝦沿著水槽爬至前方路徑交界處時，經左右試探，最終選擇爬往右端的清水水槽。“以‘汙水溝裡一撈就撈到，清水裡撈不著’來判定小龍蝦喜歡棲息在骯髒環境裡，是不科學的。”黃成說，清水裡生長的小龍蝦活力強，沒工具很難捕捉，而汙染環境下的小龍蝦生命活力很差，難繁殖。市面上賣的小龍蝦會不會是排水溝的蝦呢？江蘇省盱眙縣淮河北路一家水產批發市場的水產商販告訴記者：“小龍蝦是夜裡捕白天收，活蝦打包加冰發往各地，有的物流要走三四天。地溝蝦悶一天就死，批發商誰敢販賣？” 疑問二小龍蝦重金屬超標？【調查結論】重金屬超標無法脫殼成活 “其實，小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標的水體，小龍蝦無法成功脫殼、無法成活。重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高端的生物對重金屬的積累越多。小龍蝦以水草等原初生物為食，處於食物鏈的底端，對重金屬的積累低，正常養殖下，重金屬殘留不會超標。”湖北省水產科學研究所高級工程師舒新亞對記者說。江蘇省海洋漁業局相關負責人介紹，一般生物吸附重金屬的能力很低；對於重金屬在體內的積累，小龍蝦和大多數生物差異不大。“去年我們抽取了200多批次的小龍蝦樣本，在連雲港、無錫、省級、國家級的檢測機構進行異地檢測全合格。今年計劃抽檢700批。”盱眙縣水產技術指導站副站長孫驥告訴記者。疑問三小龍蝦用於汙水處理？【調查結論】日本及國內未發現用其清汙網文稱，小龍蝦最初是從日本帶進來用於清汙的，而且天津創業環保股份有限公司就用小龍蝦吸附汙水中的重金屬。舒新亞介紹說，小龍蝦的中文學名叫克氏原螯蝦，原產於美國路易斯安那州；1918年引入日本；上世紀30年代由日本生物愛好者帶入中國。小龍蝦先在南京自然繁殖擴展，1974年進入湖北，目前我國除青藏高原外都有分佈，主產區為長江中下游地區和淮河流域。日本大學生物資源科學部生物環境工學科副教授田勝寬告訴記者，從未聽說用小龍蝦淨化汙水一事，因為小龍蝦需要在有土的水田和溝渠中挖洞築巢，而儲存城市汙水的設備都是水泥和鋼筋，根本不適合小龍蝦生存。天津創業環保股份有限公司總工程師鄧彪表示，沒聽說有汙水廠用小龍蝦來處理重金屬，創業環保公司管理的汙水處理廠也從沒有使用小龍蝦吸附汙水中的重金屬。疑問四外國人從不吃小龍蝦？【調查結論】已有200餘年食用歷史據介紹，小龍蝦在一些國家已有200餘年的食用歷史。近年來，我國每年都會出口小龍蝦。20......