廣東正宗豬雜湯怎麼做?

General 更新 2020年11月13日

豬雜湯怎麼做?

最好的豬雜湯就是河源紫金的八刀湯了~下面跟你說八刀湯做法挑選出豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腸、豬腰、隔山衣(豬隔膜)、前朝肉(豬耳至豬手之間的肉件),各切一刀,除了豬肺、豬舌、豬腸這三種豬件用水沖洗一下之外,其它五種豬件在豬隻開膛時避水而剖,只有這樣才能最大限度保存肉鮮味,放入開水中煮15分鐘,湯水中放胡椒,蔥花就夠了。不過這類豬雜湯都是要分量足,湯味才鮮美,不然都得放味精了。。。一般來說2斤豬雜以上才能達到效果,一煮一大鍋全家吃。自己少少煮點的話,豬肉就抓抓生粉,加粉腸,豬腰,豬肝這類豬雜,湯家配料也就行啦。這是我從中國菜園網看到的。你也可以去中國菜園網看一下。

豬雜湯做法

用料:豬雜兩斤,當然要齊全,包括豬粉腸,豬心,豬肺,豬利,豬肝,少許花腩肉。

配料:姜 ,蒜適量,姜切絲,蒜拍扁,香菇三個泡軟切片,料酒和醋少許。

做法:大火把水煮開後把豬雜倒進去,拿個小勺子把滾水中不斷翻卷起的泡泡清理乾淨,然後投進香菇片,薑絲,蒜粒和料酒和醋,關小火煮半小時即可。

注:1、剛滾開的豬雜湯上有許多泡沫,看著很不舒服,要喲感勺子清理乾淨

2、不斷清理泡沫後,湯清爽了很多,倒進配料後,小火再煮。

3、小火再煮半小時,期間可以用小勺子搞動,再有泡沫時還要清理乾淨。

雜湯飯的做法 廣東正宗豬雜湯飯怎麼做 豬

豬雜湯飯的做法步驟

1. 其實,配料不絕對,比如,可以用其它青菜如生菜來代替枸杞葉,豬雜是個統稱,可以是豬肝、豬心、豬粉腸等等,草菇的配料目的是為了湯更鮮美,中和青菜的味道。下面就以我的配料為例。

2. 枸杞葉撿出洗淨瀝乾;草菇洗淨泥土對半切開;豬肝去淤血切片;姜先切片再切成幼絲;幹蔥頭去皮拍碎;

3. 適量的水下鍋,放入薑絲、雞粉少許,燒開。

4. 往水裡下少許油,倒入草菇,用筷子攪動幾下蓋上蓋。

5. 水開後,再放幾滴油,用筷子攪動幾下後放入枸杞葉,再用筷子攪動,然後放入豬肝,同樣用筷子攪動,放入鹽和幹蔥頭,滴幾滴老抽。

6. 上鍋裝盤,米飯裝碗,可在米飯上加些其它的配料(我加的是從日本帶回來的一種配飯料)。

豬雜湯怎麼做好吃,豬雜湯的家常做法

用料

主料

豬肉(瘦)200克

豬肝150克

豬心半個

豬腸100克

輔料

生薑

1塊

胡椒粉

適量

食鹽

適量

花生油

20毫升

豬雜湯的做法

1.

以上4種主料清洗乾淨,豬肝除去筋用清水泡20分鐘,豬粉腸加適量澱粉更容易洗乾淨。

2.

四種主料清洗乾淨後,切成薄片(豬粉腸)切段。放入生薑絲,適量鹽、胡椒粉醃製。臨近

3.

鍋裡水燒開後,放適量花生油,先把豬粉腸放進去煮10分鐘(豬粉腸比較難煮),然後再放入豬心,最後放入豬肝和瘦肉。

4.

煮湯的過程中會出現許多白沫,拿篩子撇去,直到湯水清澈。因為之前醃製已經放了鹽,所以這裡就不要放鹽了。喜歡放雞精的朋友,可以在這一步另外加上雞精哦。

烹飪技巧

要將肝的筋膜除去,否則不易嚼爛,消化。

烹飪時不宜炒得太嫩,否則有毒物質就會殘留在其中,可能誘發癌症,白血病。因此烹飪前一定要將豬肝在清水中浸泡30分鐘以上,以除去毒素。

豬雜湯具體怎麼做? 30分

主料:絲瓜500g、豬雜300g

輔料:油適量、鹽適量、澱粉適量、姜適量

步驟:

1.絲瓜,粉腸,豬肝 瘦肉。

2.絲瓜去滾刀切,粉腸用水沖洗乾淨,再用鹽抓一抓衝乾淨,豬肝洗淨用清水浸泡半小時。

3.豬肉切片,粉腸切段,豬肝切片加澱粉,姜,鹽,糖。

4.拌勻,醃製20分鐘。加點油。

5.燒熱油倒入鍋翻炒。

6.炒至斷生。

7.加適量清水煮開。

8.倒入豬雜小火煮開,把浮沫撇掉。肉熟就可以了。

9.加適量鹽調味。

請問豬雜湯米粉客家怎麼做

米粉

豬腰

豬粉腸

豬肝

豬肉

清雞湯

胡椒(研碎)

西洋菜

香菜

豬雜調味料:鹽、生抽、麻油、料酒、雞粉、生粉

生薑

胡椒豬雜湯米粉的做法

先把材料洗乾淨,尤其是豬粉腸必須用水龍頭把腸子裡面的髒東西沖洗乾淨。豬腰先把裡面白色的筋去掉,清水浸泡一會切花刀,再切成塊。豬肝和豬肉切片。把切好的材料分開裝在碗裡用豬雜調味料醃好。(醃豬腰和豬肝時最好加點薑末,料酒的分量稍微多加一點,讓它去除腥騷味)

鍋裡倒入清雞湯,把胡椒研磨成顆粒狀加入雞湯裡,湯裡放入兩塊薑片,水開後再把沖洗乾淨的豬粉腸整條放進去,煮30分鐘關火再燜一會,撈出晾涼後剪成小段備用。

往燒開的雞湯裡放點適量的鹽、生油,再把西洋菜放入,煮兩分鐘左右就可以撈出,然後放進米粉煮軟,放在準備好的大碗裡擺放好。

炒鍋燒熱放油,把豬肉片、豬腰花、豬肝炒香後也擺放好在大碗裡,最後把切好的豬粉腸煸炒出香味後,加入一點生抽調味,翻炒幾下就完成了。

把所有做好的材料擺放好之後,再把熱辣辣的胡椒雞湯倒進大碗裡,最後加上香菜,幾滴麻油(喜歡吃辣的可以加點辣醬),這樣,一碗色香味俱全的胡椒豬雜湯米粉就做好了。

豬雜湯飯店裡的辣椒是怎樣做的

自制辣椒醬

食材用料:

小紅辣椒

菜譜做法:

1.小紅辣椒洗淨晾乾。

2.將辣椒剁碎。我是用料理機將辣椒打碎的。

3.加鹽、油拌勻,上屜蒸5分鐘。不蒸也可以,要不停地攪拌幾分鐘,使鹽和油均勻分佈。愛吃蒜香的可以最後加蒜末。

4.放入洗淨的玻璃瓶中。

5.把瓶蓋擰緊,放冰箱保存。

6.我自己做了兩瓶,一瓶加蒜蓉的,一瓶純辣椒的。在上面再澆些熱油,保證辣醬不變質呦。

豬雜粉怎樣做湯底最好吃

我喝過最好的豬雜湯,就是八刀湯了~下面跟你說八刀湯做法

挑選出豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腸、豬腰、隔山衣(豬隔膜)、前朝肉(豬耳至豬手之間的肉件),各切一刀,除了豬肺、豬舌、豬腸這三種豬件用水沖洗一下之外,其它五種豬件在豬隻開膛時避水而剖,只有這樣才能最大限度保存肉鮮味,放入開水中煮15分鐘,湯水中放胡椒,蔥花就夠了。

不過這類豬雜湯都是要分量足,湯味才鮮美,不然都得放味精了。。。一般來說2斤豬雜以上才能達到效果,一煮一大鍋全家吃。自己少少煮點的話,豬肉就抓抓生粉,加粉腸,豬腰,豬肝這類豬雜,湯家配料也就行啦

原味豬雜湯怎麼做

主料豬肉150g豬肝120g粉腸120g冬瓜150g輔料油適量鹽適量薑絲適量雞精適量細香蔥適量

步驟

豬雜湯的做法步驟11.水中放入適量的油和薑絲燒開,水開後加入粉腸

豬雜湯的做法步驟22.煮2分鐘左右後加入豬肉

豬雜湯的做法步驟33.加入冬瓜

豬雜湯的做法步驟44.最後加入豬肝大火煮1分鐘

豬雜湯的做法步驟55.加入適量鹽和雞精調味

豬雜湯的做法步驟66.喝前撒上蔥花就可以了

小貼士

1.生滾湯把所放的食材煮熟就行了,不易煮太久

豬雜湯怎麼做好吃

最好的豬雜湯就是河源紫金的八刀湯了~下面跟你說八刀湯做法挑選出豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腸、豬腰、隔山衣(豬隔膜)、前朝肉(豬耳至豬手之間的肉件),各切一刀,除了豬肺、豬舌、豬腸這三種豬件用水沖洗一下之外,其它五種豬件在豬隻開膛時避水而剖,只有這樣才能最大限度保存肉鮮味,放入開水中煮15分鐘,湯水中放胡椒,蔥花就夠了。不過這類豬雜湯都是要分量足,湯味才鮮美,不然都得放味精了。。。一般來說2斤豬雜以上才能達到效果,一煮一大鍋全家吃。自己少少煮點的話,豬肉就抓抓生粉,加粉腸,豬腰,豬肝這類豬雜,湯家配料也就行啦。這是我從中國菜園網看到的。你也可以去中國菜園網看一下。

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