扁豆和什麼煲湯?

General 更新 2023年10月15日

扁豆煲湯前為什要炒

用來煲湯的扁豆是老扁豆，口感比較粉，不容易煮熟，所以要炒一下。燒著吃的扁豆是新鮮的，嫩，維生素等多一些。

扁豆煲湯的N種方法

節瓜扁豆田雞湯

節瓜扁豆田雞湯有清熱消暑、健脾除溼、醒胃消滯的作用。

節瓜為常用的瓜蔬，如《本草求原》說它“功同冬瓜，而無冷利之患；益胃，長於下氣消水”。扁豆亦是廣東民間夏日常用的煲湯料，具清利暑溼的功效，常用的是炒過的扁豆，因其更能健脾化溼，作用於脾胃虛弱，完谷不化，久瀉便溏。田雞性平，味甘、

鹹，能補氣益脾，益中和胃，現代營養學認為它含豐富的蛋白質、脂肪酶等。

材料：節瓜500克、炒扁豆100克、田雞2只、陳皮1／4個、生薑3片。

烹製：節瓜刮淨、洗淨切片；炒扁豆、陳皮浸泡洗淨，並陳皮去瓤；田雞宰淨，去皮。先把節瓜、炒扁豆、陳皮、生薑放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸後改文火煲約1個小時，加入田雞，改為武火煲沸後，轉文火煲約20分鐘，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用，節瓜、炒扁豆、田雞可撈起拌入醬油佐餐用。

扁豆薏米煲雞腳

功效：健脾祛溼、舒筋活血

材料：雞腳40克，扁豆10克，薏米7克，薑片適量。

做法：先將雞腳去衣清洗切掉腳甲，然後把扁豆和薏米洗淨，再連同雞腳和薑片放入燉盅內。

大廚點評：這個湯的材料一定要新鮮。比如雞腳不能用冰鮮的，因為會影響湯水的味道。此湯總體感覺比較鮮甜。

扁豆豬骨湯的做法材料：

排骨400克（斬件），豬橫舌兩條，扁豆50克，芡實25克，果皮一小塊。

調料：

精鹽少許。

做法：

1、將排骨、豬橫舌放入滾水中高火3分鐘，取出洗淨。

2、果皮浸軟，颳去瓤洗淨；扁豆、芡實洗淨。

3、把適量清水高火6分鐘至滾，放入排骨、豬橫舌、扁豆、芡實、果皮，中火40分鐘，下鹽調味即可。

扁豆煲湯和哪些搭配好

扁豆（學名：Lablab purpureus （Linn.） Sweet），通用名藊豆，多年生、纏繞藤本。全株幾無毛，莖長可達6米，常呈淡紫色。羽狀複葉具3小葉；托葉基著，披針形；小托葉線形；小葉寬三角狀卵形，長6-10釐米，寬約與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，先端急尖或漸尖，基部近截平。總狀花序直立；小苞片2，近圓形；花2至多朵簇生於每一節上；花萼鍾狀，長約6毫米，上方2裂齒幾完全合生，下方的3枚近相等；

扁豆煲豬骨湯的做法，扁豆煲豬骨湯怎麼做好吃

扁豆煲豬骨湯主料：豬排骨(大排)(400克) 豬舌(300克)

輔料：白扁豆(50克) 芡實米(25克)

調料：鹽(3克)

排骨、豬舌放入滾水中，高火煮3分鐘取起洗淨；扁豆、芡實洗淨；把適量清水高火6分鐘至滾，放下排骨、豬舌、扁豆、芡實，中火40分鐘；下鹽調味即可。

扁豆煲豬骨湯怎麼做好吃，扁豆煲豬骨湯的家

食材：土茯苓赤小豆扁豆豬骨頭油鹽雞粉

做法：1.市場買回來新鮮的土茯苓,切片,洗乾淨備用. 2.扁豆,赤小豆洗乾淨用清水泡20分鐘. 3.豬骨頭焯水後洗乾淨備用.4.水開之前把全部材料放進瓦煲,大火至水開後轉小火煲1-2小時,放好調味即可飲用.

扁豆湯有什麼作用？

去溼

扁豆和雞肉一起煲湯可以