豬肚要煮多久才爛熟?

General 更新 2023年10月15日

燉豬肚用什麼材料要燉多久

生薑砂仁燉豬肚的做法詳細介紹菜系及功效：肺氣腫食譜

口味：鹹鮮味工藝：原燉生薑砂仁燉豬肚的製作材料：主料：豬肚350克

輔料：砂仁3克,肉桂5克,姜30克

調料：鹽2克,味精1克教您生薑砂仁燉豬肚怎麼做，如何做生薑砂仁燉豬肚才好吃 1. 將豬肚洗淨，切塊；

2. 生薑洗淨，切片；

3. 砂仁、肉桂洗淨備用；

4. 將四味一同放入砂鍋，加適量水燉；

5. 至豬肚塊熟爛，再加鹽、味精調味即可。小帖士-健康提示：

本品有溫補肺、脾、腎之功效，適於肺、脾、腎三髒陽虛的肺氣腫患者食用。

小帖士-食物相剋：

肉桂：用桂忌用諸蔥。

青果燉豬肚的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜胃調養食譜營養不良食譜清熱去火食譜

口味：原本味工藝：清燉青果燉豬肚的製作材料：主料：豬肚500克,橄欖20克

調料：鹽2克教您青果燉豬肚怎麼做，如何做青果燉豬肚才好吃洗淨豬肚，先用開水燙一下，再和青果一起加適量清水燉至豬肚熟爛即可。食用時加少許的食鹽調味，以渴湯為主。青果燉豬肚的製作要訣：橄欖又稱青果。小帖士-健康提示：

1.青果燉豬肚是中國傳統的產前清胎火的藥膳，效果明顯。

2.產前最後1周服用1次即可，可明顯減少因胎火所引起的新生兒紅斑等問題。

山藥燉豬肚的做法詳細介紹菜系及功效：肺調養食譜腎調養食譜糖尿病食閥

口味：鹹鮮味工藝：原燉山藥燉豬肚的製作材料：主料：豬肚150克,山藥(幹)100克教您山藥燉豬肚怎麼做，如何做山藥燉豬肚才好吃 1. 將豬肚洗淨，切成條或切成小塊，煮沸後改文火燉熟。

2. 將山藥去皮，洗淨，切成片或段，加入燉熟的豬肚內同燉至爛。小帖士-健康提示：

1. 滋養肺腎。

2. 適用於消渴多尿。

3. 山藥甘平，入脾、肺、腎三經，有健脾、補肺、固腎、益精之功，與豬肚同燉能增強固腎益精之效。

小帖士-食物相剋：

山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。

豬肚湯要煲多久才會熟

白胡椒煲豬肚

【配方】白胡椒12克，豬肚1具。

【用法】將白胡椒略打碎，放火洗淨的豬肚內加少許水，然後用線紮緊兩端的開口，放入沙鍋內，加水文火燉煮，至豬勝爛熟，調味後服食。

【功效】補虛，祛寒，曖胃。

【主治】胃、十二指腸潰瘍，虛寒型胃。

烏龜肉煲豬肚

烏龜肉200克，豬肚200克。二者切成小塊後，放瓦煲內加水適量煲熟，加食鹽少許調味。日內分2一3次食完。功能補中益氣，養胃滋陰。適用於胃病之暖酸、疼痛等症。

紅蘿蔔薯仔煲豬肚

功效：

含豐富的維生素，利水

材料：

豬肚1個，紅蘿蔔、薯仔3只，脊骨200克，馬蹄、芡實、薏米、紅棗、竹蔗適量。

做法：

豬肚、脊骨洗淨，略飛水以去掉血水，紅蘿蔔、薯仔去皮、切大塊，紅棗去核，馬蹄去皮洗淨，將所有材料放入湯煲中煲3小時，略調味即可。

心得：

此款湯品材料簡單，看似容易操作，殊不知除了講求用料新鮮外，放材料的次序也很關鍵。師傅說，根據各材料的特性，正確的次序應該是：脊骨→豬肚、芡實、薏米、紅棗→紅蘿蔔、馬蹄、竹蔗→薯仔。先放脊骨，為的是煲出味，且骨頭耐熬；芡實、薏米、紅棗等藥材也需較長時間熬煮才出味；紅蘿蔔富含維生素a，久煲則會流失很多營養；而薯仔澱粉質重，太早放不但易爛且易粘底。

白果淮山煲豬肚

菜名：白果淮山煲豬肚

主料：豬肚一個、白果20粒、淮山、茨實各50克

做法：豬肚用麵粉和鹽搓洗衝淨。淮山洗淨，白果去殼。把上述藥材同時寒入肚內，用砂鍋加水文火煲爛，豬肚切片用湯調味後可食。

特點：補腎固精、強壯身體

白果腐竹馬蹄煲豬肚

秋冬佳品。

原料

豬肚1000克，白果200克，腐竹100克，馬蹄（荸薺）300克，視水10克，精鹽36克，味精6克，清水3500克。

製作

1.把豬肚外表的油膩去除，翻出內壁，用精鹽30克揉搓，消除粘液汙物，用清水漂洗乾淨。

2.白果去外殼、內衣；腐竹用視水浸約10分鐘，用清水漂清規味；馬蹄去皮切開兩半。

3.取大瓦堡一個放入清水、豬肚、白果、馬蹄，先用旺火燒沸再加入腐竹，改用慢火堡至湯濃縮約2000克便成。

4.撈出豬肚切件，與配料同上碟，湯調入精鹽、味精可上桌。

特點

湯濃味鮮，清潤去燥。

玉竹白果煲豬肚

材料：玉竹（約15克，賣乾貨的店或者藥店有售，大概需要2元，清熱、潤膚、止渴、潤燥的作用）

白果8顆（去殼，有清熱、平喘的作用）

枸杞（約5克，喜歡的可以放多點，有補血的作用）

豬肚一個(約500克)

生薑兩片，蔥兩條。

製作過程：

玉竹、白果洗淨，豬肚切片（洗乾淨後，可以用鹽稍微伴一下，沖水，然後在鍋裡燒開水，水開時，放入豬肚，大火煮到硬身，撈起用冷水衝淨，因為豬肚表層是滑膩膩的，我們廣州人叫：孱，用開水煮過，可以把那層粘呼呼的東西去掉，而且少點騷味。）

煲湯一定要用瓦鍋（另外補充一下，煲豬肚千萬別用金屬鍋，因為那樣會產生化學反應，對身體有害的。）燒四人份量的水，約3碗大湯碗的水，加入除蔥外的材料（做這個湯不需要水燒開後再放入），大火煲1小時。然後調味，放鹽（這就不用說啦！哈哈！）、胡椒粒（味道因人而異，通常我放姆指大小那麼多的份量，胡椒的作用可以驅寒、在豬肚湯裡可以闢騷味），冰糖（沒有可以用白糖代替，約姆指頭大小，這樣湯不會澀，會清潤很多，因為湯裡有白果，白果本身就帶點苦澀。），還有蔥，然後慢火煲30分鐘...

豬肚如何煮?

買回來的生豬肚表面有粘液，先把它洗淨，然後放進冷水裡，同時放進姜，蔥，料酒，八角，開大火燒開，然後開小火慢燉，一個小時後用筷子戳一下豬肚的表面，能輕鬆扎進去就表明豬肚可以撈出了，因為時間太短了，豬肚不容易爛，吃的時候蘸點醬油，醋都可以，風味無窮啊、

豬肚要怎麼樣做才讓它爽脆

一般先把豬肚翻轉洗淨，放入鍋內，加清水適量，煮開後撈起，去水，用刀再輕刮洗淨。再把豬肚放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，文火煲2小時.這時豬肚已經軟爛,再進行烹炒.這樣就不會太硬了.以下是關於豬肚的做法.請參考!

從中醫的理論來看，豬肚自古以來就是一味補益脾胃的藥膳主食。《本草經疏》：“豬肚為補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益。”因此，不淪是傳統中醫還是民間醫療，都將豬肚視為補益脾胃的佳餚。以下，就向大家介紹一些以豬肚為主的藥膳或菜譜。

乳鴿瓤豬肚：

原料：豬肚1個(約1000g)，白果100g，乳鴿1個，胡椒10粒，水發冬菇15g，精鹽10g，苡米25g，味精2.5g，枸杞子20g，湯1000g，江瑤柱10g，花生油25g。

製作：將白果去殼，胡椒粒用火炭炙香碾碎；乳鴿洗淨，於背脊開刀，去掉內臟；將豬肚洗淨，放入沸水鍋裡略氽，刮淨白衣膜，開一小孔於肚壁，放白果仁、胡椒、杞子、江瑤柱、苡米、水發冬菇、精鹽、乳鴿於豬肚內，露鴿頭於小孔外，用水草扎牢肚子。將瓤好的豬肚放入湯盆內，加入湯、花生油，入蒸籠蒸約3小時至軟爛，食時調味精於湯內。

注意：豬肚加鹽、醋少許，輕輕搓揉，再用清水沖洗，則成品香而不羶。豬肚耐烹，旺火氣足，蒸3小時以上，才軟爛可口。

功效：本藥膳集豬肚的補益脾胃與乳鴿補益精血為一體，又兼有化痰利肺的白果，非常適合於中老年人脾胃虛弱，肺弱痰多，肝腎不足，久病難愈者。本藥膳為平補性質，可以常服，並無大礙、

人蔘豬肚：

原料：人蔘、甜杏仁各10g，茯苓15g，紅棗12g，陳皮1片，糯米100g，雄豬肚1具，花椒7粒，姜1塊，獨頭蒜4個，蔥1根，調料適量。

製作：人蔘洗淨，置旺火上煨30分鐘，切片留湯；紅棗酒噴去核，茯苓洗淨，杏仁用開水浸泡後再用冷水搓去皮晾乾，陳皮洗淨破兩半；豬肚兩面洗淨，颳去白膜，用開水稍燙；姜拍破，蔥切段，糯米淘淨、把諸藥與糯米、花椒、白糊椒同裝紗布袋內，扎口，放豬肚內。把豬肚置一大盤內，加適量奶油、料酒、鹽、姜、蔥、蒜，上屜用旺火蒸2小時，至豬肚爛熟時取出。待稍涼取出糯米藥飯，再從中取出人蔘、杏仁、紅棗，餘亦取出不用，只剩糯米飯，另置保溫。將紅棗放小碗內，豬肚切薄片放其上；人蔘再放豬肚上。把盤內原湯與人蔘湯倒入鍋內，待沸，調入味精。飲湯吃豬肚、糯米飯。

功效：補脾益肺，滋養補虛。適用於各種勞傷，貧血，胃病，中氣不足，精神萎靡，水腫，肺結核，小兒營養不良，發育遲緩及大病後或手術後等。每週服1-2次，長期服食效佳。急性發作期不宜用。

白朮燉豬肚：

原料：豬肚1個，炒白朮30g，幹檳榔10g(或鮮檳榔20g)，蔥5根，姜5片，黃酒2大匙。

製作：將豬肚反覆搓洗乾淨(可用麵粉搓洗)，放沸水中氽燙，除去不好的味及黏膜上白膩之物，洗淨備用；將白朮、檳榔一同放入鍋中，加清水3杯浸泡30分鐘，置火上煎煮30分鐘，取汁去渣。將豬肚放入砂鍋內，加入調料，倒入藥汁，若藥汁不足，則添加淹過表面的水，置小火上燉至豬肚熟爛，取出豬肚切片，蘸醬油、麻油，作菜餚佐餐。

功效：本膳由《聖濟總錄》白朮豬肚子粥演變而來。白朮有益氣健脾作用；檳榔能去五臟六腑壅滯，消谷逐水，有補氣健脾、消谷破積之效；豬肚亦有補虛損、健脾胃功效，熟爛後切小片蘸食，易於消化吸收。本方適用於脾胃虛弱，消化不良，不思飲食，倦怠少氣，腹部虛脹，大便溏薄不爽等症。方中檳榔有破氣耗氣之弊，用量不宜過大。每食用3-5天后，停服此方3天，症狀改善即停用。

豬肚孵蓮子：

原料：豬肚1個(約500g），蓮子100g，......

豬肚怎麼做很有嚼勁

乳鴿瓤豬肚：

原料：豬肚1個(約1000g)，白果100g，乳鴿1個，胡椒10粒，水發冬菇15g，精鹽10g，苡米25g，味精2.5g，枸杞子20g，湯1000g，江瑤柱10g，花生油25g。

注意：豬肚加鹽、醋少許，輕輕搓揉，再用清水沖洗，則成品香而不羶。豬肚耐烹，旺火氣足，蒸3小時以上，才軟爛可口。

人蔘豬肚：

原料：人蔘、甜杏仁各10g，茯苓15g，紅棗12g，陳皮1片，糯米100g，雄豬肚1具，花椒7粒，姜1塊，獨頭蒜4個，蔥1根，調料適量。

白朮燉豬肚：

原料：豬肚1個，炒白朮30g，幹檳榔10g(或鮮檳榔20g)，蔥5根，姜5片，黃酒2大匙。

豬肚孵蓮子：

原料：豬肚1個(約500g），蓮子100g，味精、鹽各適量，胡椒粉......

如何辨別豬肚的真假

新鮮豬肚——呈乳白色或淡黃褐色，粘膜清晰，組織結實且具有較強的韌性，內外均無血塊及汙物。?

變質豬肚——呈淡綠色，粘膜模糊，組織鬆馳、易破，有腐敗惡臭氣味?

病變豬肚——急性胃炎，胃水腫。?

食用原則——新鮮豬肚可供正常食用及銷售，變質及重度病變的應銷燬，輕度病變者經修割後可食用。

豬肚治胃病到底放鹽嗎

豬肚治療胃病驗方：

1、豬肚一個，用食鹽搓洗乾淨，內裝白胡椒10-15克，用線縫合豬肚開口處，放入鍋內加水煮湯。煮熟後撈起豬肚切片，調味佐膳食用，胡椒取出後晒乾研末，每次服用3克，可治胃虛寒疼痛，胃下垂。

2、豬肚一個，用食鹽搓洗乾淨，內裝薏米30克、枸杞子20克，用線縫合豬肚開口處，放入鍋內加水煮湯。煮熟後撈起豬肚切片，調味佐膳食用；取出薏米、枸杞子放回湯內煮爛，連湯一起分作幾次食用。可治青光眼。

3、豬肚一個，用食鹽搓洗乾淨，白果20克（去殼洗淨），共煮湯食用（不加鹽），治婦女白帶。

4、豬肚一個，洗淨，塞入切成片的生薑250克，縫合開口處，放鍋內加水煮湯。煮熟後取出生薑。豬肚切片與湯一起食用。可治胃潰瘍及十二指腸潰瘍。

5、藥蒸豬肚：熟豬肚250克，斜切成條塊；枸杞子、黨蔘、淮山、制附片、幹荔枝（去殼核）各10克；紅棗、龍眼肉（去殼核）各20克；白胡椒（搗碎）3克；食鹽1克；熟豬油10克，冰糖30克；同放大碗內，加入雞湯500克，置鍋內隔水蒸至爛熟時即可食用。有補脾益氣，固腎縮尿作用。適用於病後虛弱，小兒、老人遺尿，夜多小便，氣血不足，肝腎不足等症。健康人食用更能防病強身。注意：感冒發熱、咳嗽者忌食。

6、蓮子燉豬肚：豬肚一個，用食鹽搓洗乾淨，塞入水發去心蓮子40粒，放鍋中加水煮熟，煮熟後撈出豬肚切絲；蓮子取出與豬肚共放盤中，加入香油、食鹽、蔥薑蒜適量拌勻調味食用。有健脾益胃，補虛止瀉作用。適用於飲食欠佳，食少消瘦，脾虛洩瀉，水腫病等症。

7、豬肚粥：豬肚一個，用食鹽搓洗乾淨，煮至七成熟時，撈出切成細絲。豬肚湯適量，加入大米100克，豬肚絲煮粥，加入適量食鹽、蔥姜調料食用。經常食用，可治脾虛氣弱，食慾不振，消化不良，小便頻數，糖尿病，身體消瘦，精神疲倦等症。

8、石仙桃燉豬肚：豬肚一個，用食鹽搓洗乾淨，石仙桃30-60克，同放碗內加水置鍋內隔水蒸熟，加適量食鹽調味食用。適用於慢性腎炎，胃潰瘍，十二指腸潰瘍，營養不良等症。

9、龜肉燉豬肚：豬肚一個，用食鹽搓洗乾淨，烏龜肉100克（或鱉肉200克），塞於豬肚內，用線縫合開口處，放鍋內煮湯，煮熟後吃肉喝湯。有補中益氣，健脾胃，滋陰作用。適用於胃潰瘍及十二指腸潰瘍。

10、金橘根燉豬肚：豬肚100-150克，金橘根30克，用水四碗煮至一碗半，加少許食鹽調味食用。有健脾開胃，行氣止痛作用。適用於慢性胃炎，胃潰瘍，十二指腸球部潰瘍等症。

豬肚要怎樣做才可以治療冷胃呢

人蔘煨豬肚　　豬肚1個，人蔘15克，乾薑6克，蔥白7根，糯米150克。將豬肚洗淨，蔥折去須切段，糯米洗淨，一起放入豬肚內，用線縫合。沙鍋內加水，將豬肚放入鍋內，先用武火燒沸，撇去湯麵上的浮泡，改用文火煮至極爛熟。空腹溫食。具有治療胃虛寒症，胃脘冷痛，食慾不振，大便瀉洩。　　蓮子粥　　蓮子50克，糯米50克，紅糖一匙。蓮子用開水泡脹，削皮去心，倒入鍋內，加水，小火先煮半小時備用。再將糯米洗淨倒入鍋內，加水，旺火10分鐘後倒入蓮肉及湯，加糖，改用小火燉半小時即可。作早餐或下午當點心吃。有補中燥溼、健脾暖胃、止瀉斂汗、安神固精之效。適合於胃寒怕冷，遇冷則瀉，睡眠不佳的患者。　　瑞香湯　山藥120克，烏梅、甘草各30克，陳皮、木香各3克。將以上諸藥為末，每次取適量做湯服食，每日2次。主治肝脾不和、胃脘脹痛，大便溏薄等。　　桂圓石斛湯　　桂圓5－10個，石斛10克，白糖少許。桂圓去殼，同石斛一起放鍋中，加水，加白糖，小火燒沸一刻鐘即可，不可久煮。作點心吃，具有補脾健胃、補心益智、除煩熱的功能。胃熱重出現舌苔黃者，可加入洗淨的竹菇6克同煮。

肚子經常咕咕叫能吃胡椒燉豬肚

此湯可在飯前飲用，豬肚還可佐餐食之。胡椒性溫熱，有溫中散寒作用；豬肚健胃養胃，散寒止呃的功效。用於因脾胃虛寒，風呃聲低弱，患兒面白體弱畏塞肢涼者最為有效。

原料：

白胡椒30～50粒，豬肚1個，食鹽、料酒、味精各少許。

製作：