煮飯用冷水還是熱水?

用冷水煮飯好還是開水煮飯好？

Q：為什麼人們要提倡用開水煮飯？ A：許多人做飯時，一般都用的是自來水淘米、做飯。在一般人的眼裡，用開水煮飯與用冷水煮飯並無多大的差別，可是從營養角度看，兩種方法做出來的飯，營養成分大不一樣。 大家知道，穀類食物中含有豐富的B族維生素，這些B族維生素參與人體細胞中碳水化合物的代謝，是人機體中酶的重要組成部分。 如果一個人缺乏維生素B1，那就會患上腳氣病;缺乏維生素B2，可引起口角炎、脣炎、脂溢性皮炎等。但是，B族維生素對高熱的耐受能力差，特別是在高溫環境中更容易被破壞，而且B族維生素的損失程度還與煮飯的時間和溫度有關，燒煮的時間越長，溫度越高，B族維生素損失也越多。有人曾做過這樣的實驗，米飯用冷水撈後再蒸，米飯中維生素B1損失67%左右，如果用開水煮飯，維生素B1的損失可比冷水直接煮飯減少10%左右。 因此，養成用開水煮飯的良好習慣，有益於就餐者的身體健康。

米飯是用冷水煮還是用熱水煮好？

把水燒開了才放米,我在天天飲食的書上看到的,這樣有營養的東西不會流失。

煮飯是用冷水煮好還是熱水好呢？

當然是用熱水煮飯好了。

1、開水煮飯可以縮短煮飯時間保護米中的維生素，澱粉顆粒不容於冷水，只有在60攝氏度以上，澱粉才會吸收水分破裂，容於水中，變成湖狀。大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，水在100攝氏度，這樣水的溫度能使米快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因常時間加熱而受到破壞。

2、我們大部分用的自來水多含有氯氣，將水燒開可以使水中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中重要的營養成分，缺乏容易造成食慾不振、疲勞、眼光呆滯、精神萎靡、心臟肥大、心跳異常、肌肉無力、痠軟、記憶力差等。

好了就說這些啦！希望對你有所幫助。

燒飯的水用冷水好還是用開水好？

一直以來，說到煮飯，我都是用生冷的自來水，想都不用想。今天讀到一篇文章才知道這是不科學的。為什麼呢？

因為生冷的自來水中含有一定數量的氯氣，在燒飯過程中，它會大量破壞糧食中所含人體不可缺少的維B1。

據測定，用生冷的自來水燒飯維B1的損失程度與燒飯時間、燒飯溫度成正比，一般情況下，損失30％左右。如果用燒開的熟水燒飯，維B1就可以免受損失，因為燒開後的熟水，氯氣已經隨水汽蒸發掉了。

切記不用用溫水！

很多人都是晚上，爐子封火，在爐口上放一壺生水，次日起床後水已經溫熱了，然後拿這水去做飯，以節省大量的時間。這是許多家庭主婦運用的快速燒飯方法。這種方法是十分錯誤的。因為飲用水中含水量有少量的硝酸鹽，在適當的溫度下，在微生物幫助下，可以還原成亞硝酸鹽。如果從冷水開始迅速加熱，微生物來不及繁殖就燒死，故不會有亞硝酸鹽的形成。若放置較長時間的溫水，其微生物自然大量生長繁殖，生成亞硝酸鹽物質。這種物質與人體血液中的血紅蛋白作用，形成三價鐵血紅蛋白複合物，而失去攜氧功能，從而對人體造成不利影響。

正確的做法應該是，用旺火冷水燒飯，以求膳食的衛生和營養。

用電飯鍋蒸米是用涼水還是熱水？

用電飯鍋蒸米用涼水或者熱水都是可以的。但是是用開水來煮飯更好。這樣做的好處如下：

1.開水煮飯可以縮短蒸煮時間。大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間。

2.將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養成分，用燒開的水煮飯，氯已隨水蒸氣揮發了，大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。

煮飯煮粥用開水還是直接用自來水？

其實建議你用乾淨的冷水煮。豆子跟棗之類的冷水泡下在煮，白粥的話用開水煮，結合起來的話，就是先用冷水煮豆子跟棗之類的，煮到水開了後在下米..憨..所以還是用冷水煮^-^

煮稀飯用熱水還是冷水

冷水或者溫水都可以讓煮稀飯煮的很好吃的。但是為了防止溢鍋，可以溫水煮稀飯，這樣就不會出現煮飯過程中溢鍋的現象了。也可以冷水煮，等到開鍋的時候滴一滴油，這樣可以防止溢鍋。

做米飯用涼水還是熱水？？

用開水蒸米飯，既省電、省煤氣，又能使米飯鬆軟可口。

蒸的時候有兩種辦法，一種就是用涼水的，要把米提前泡上，最少泡一個小時，然後再蒸。第二種就是用熱水蒸，這樣米不用泡，而且蒸飯時間比較快。最後，有一點就是不管用涼水或熱水，蒸熟以後，都要讓飯在鍋裡悶上至少十幾二十分鐘，這樣米飯受氣足，才好吃。我這都是自己的經驗總結，你可以試試。

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用電飯煲煮飯放熱水還是冷水好？

開水煮飯好能保存營養

維生素的食物來源你知道嗎——維生素c: 柑橘、西紅柿、青椒、草莓、捲心菜、土豆等。 維生素a： 胡蘿蔔、西紅柿、雞蛋、牛肝和豬肝、魚肝油、牛奶、奶酪、黃油、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等……

人體缺乏維生素的表現——缺維生素a：指甲出現深刻明顯的白線，頭髮枯乾，皮膚粗糙，記憶力減退，心情煩躁及失眠……

煮粥用冷水還是熱水呢？

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪 拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片 刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。