黃瓜條怎麼醃製好吃?
怎樣醃製黃瓜又好吃又不壞。
主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老薑1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。
醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
做法：
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
黃瓜怎麼淹制才好吃
醃製黃瓜1）醬黃瓜的醃製方法 主要原料：黃瓜10斤切成數瓣辣椒2斤切開鹽1--1.5斤醬油5斤白酒7兩白糖7兩味精2兩生薑2兩切片大蒜1斤方法：將切開的黃瓜、辣椒擺在盆裡擺一層撒一些鹽用鹽煞水一天撈出涼一天把醬油放鍋裡燒開把白糖、味精放燒開後的醬油裡溶化等醬油冷涼後倒入罈子裡然後就可以把黃瓜、辣椒、生薑、大蒜、白酒放入壇裡醃製了一定要密封好3天后就可以食用了（2）——美味黃瓜鹹菜的製作方法主料：黃瓜10斤、小青辣椒2斤（最好要辣一些的，這樣才夠味）配料：鹽1斤、醬油2斤、糖6兩、姜2兩、大蒜5兩、味精2兩、大料2個製作方法：1、先把黃瓜切成條或塊，青椒去籽切成片，用鹽1斤攪拌，淹12小時。然後用重物把淹好的黃瓜和辣椒中的水份去除。（我的方法是用籠屜，在蒸鍋底部墊一個碗，支撐住重量，然後把黃瓜和辣椒碼在籠屜上，蓋上一層保鮮膜，再在上面放上一個盆，在盆裡放上水，壓著黃瓜整整1天。有條件的可以用石頭壓，注意一定要去除水份，不然黃瓜會壞的）2、36小時後，取一干淨的盆（不能有水，一定要擦乾），把壓好的黃瓜放在盆中，把醬油倒入，沒過黃瓜。（醬油如果是散裝，要加熱燒開晾涼）；把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然後把糖、味精、大料放入攪拌即可。(3)美味鹹黃瓜的醃製方法配料： 黃瓜10斤，鹽：2斤，醋：1斤，糖：1斤，味精4兩，辣椒5兩，胡椒粉1包，大蒜8兩。方法：一、先將黃瓜洗淨、控幹；二、把控好的黃瓜放入壇中，加上食鹽壓上石頭，醃製三天。三、三天後將黃瓜撈出來控幹，控上一天。四、將黃瓜放入壇內，按比例配料加工的大蒜、紅辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬開，涼涼了以後倒入壇中），三天後就可以食用。 黃瓜切花刀撒上精鹽，醃2小時，攥去水分，加味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。特點：脆嫩香辣。
1、糖醋黃瓜。選擇幼嫩短小肉質堅實的黃瓜，洗淨，放入8-10%的鹽水中，任其自然發酵兩週，發酵完畢後，取出黃瓜。先將沸水冷卻到80℃，用以浸泡黃瓜，維持60-70℃約15分鐘，使黃瓜內部絕大部分食鹽脫去，取出，再用冷水浸漂30分鐘，瀝乾待用。
糖醋香液的配製：100公斤黃瓜用60公斤食醋、50公斤糖、27公斤水，食醋與水混合加熱，將包有丁香、豆粉、生薑、桂皮、白胡椒粉的香粉包放入食醋中加熱至80-82℃，維持1小時，溫度不可超過82℃，以免醋酸和香油揮發，1小時後將香料袋取出，趁熱加入蔗糖，使其充分溶解，即成糖醋香液。也可用冰醋酸配製成2.55-3%的醋酸溶液2000毫升、蔗糖400-500克來配製糖醋液。將黃瓜放在糖醋香液中浸泡15天，即成酸甜適度的糖醋黃瓜。
2、酸黃瓜。上述糖醋香液中不加糖浸泡黃瓜，製成醋酸黃瓜。利用泡菜罈子泡製的乳酸黃瓜，也稱為酸黃瓜。
3、醬黃瓜。首先醃坯。黃瓜含水量高，醃製時要多次加鹽，多次換缸。初醃時，100公斤黃瓜用鹽15-18公斤、鹼面80克以保綠，每天倒缸一次，2-3天后，換空缸，加鹽20-25公斤復醃。復醃期間同樣每天倒缸一次，約10-15天后即可醃成，加蓋面鹽後貯存備用。醬漬。將醃好的黃瓜放入缸內，用清水浸泡脫鹽，每天換水一次。冬天浸泡3天，夏戶浸泡2天，脫鹽後瀝乾水分備用。醬可用甜麵醬、豆醬或醬油。初醬可用二道醬，即已經使用過一次的醬，每100公斤醃黃瓜用二道醬100公斤，每天早晚攪翻兩次，2-3天后進行復醬。復醬前用清水將粘附在瓜條上的二道醬沖洗淨。復醬用新醬，每100公斤黃瓜約需甜麵醬55-70公斤、豆醬20公斤，復醬期間，每天攪翻3-4次，一般冬季約20天，夏季10天即好醬成。在醬......
淹黃瓜條怎麼做好吃，淹黃瓜條的家常做法
將醃好的黃瓜瀝去鹽水.蒜、蒜片。
2，冷卻後倒入黃瓜中、薑片，筷子一定要乾淨，這點要特別注意、薑切片
4，因為自制的醬菜不放任何防腐劑，以防帶入生水長毛.盆中放入醬油，醃製12小時即可食用
烹飪技巧
1、紅糖、剩餘的湯可反覆醃製用料
主料
黃瓜2500克
調料
花生油
75克
食鹽
250克
醬油
125克
雞精
75克
姜
100克
蒜
100克
花椒
30克
紅糖
100克
白酒
165克
醬黃瓜的做法
1、雞精，必須是用鹽醃過的菜，放入冰箱冷藏、白酒
5.鍋中倒入花生油，放入盆中調製好的汁中
6，裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中，燒熱後放入花椒榨一下，也可放入其它菜、用乾淨的筷子經常翻動一下、12個小時後可把醬菜撈出。
3.黃瓜洗淨晾乾
2.將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽醃2－3小時
3
條的做法，淹黃瓜條怎麼做好吃，淹黃瓜條的家常做法
淹黃瓜條的家常做法：
原料： 黃瓜、姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽
2.黃瓜切條
3.黃瓜切好放入盆裡，加鹽淹出水
4.淹出多餘的水
5.淹制用的罈子（根據自己的情況選擇）
6.配料 ，醬油和冰糖
7.醬油燒開（燒的時候加入冰糖一起化開）
8.姜切塊或片
9.淹過後控一下水放入罈子裡面加入辣椒，薑片，蒜片
10.加入燒好的醬油
11.鍋內加油，花椒爆香，關火涼透
12.倒入罈子，再加些白酒
13.密封發酵（一週後就可以吃了）
怎麼醃製整個黃瓜又脆又好吃
主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老薑1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。
醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。做法：
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
黃瓜怎麼醃製又脆又好吃還不易壞
1、將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴 2、切成均勻條狀。不要太細 3、切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。 4、將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好）。 5、醃好後控水。 6、將醬油，醋，糖放在大盆裡，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。 7、不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。
黃瓜怎麼醃製又脆又好吃
給你說個各種配料都比較適中，口味超級好吃的法子吧，真的很好吃：
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控幹水。
醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。
鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進準備好的容器裡。然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
最後蓋好蓋子就完成了，過個1星期以後就可以吃了
怎麼淹黃瓜鹹菜好吃
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控幹水。
醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。
鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進準備好的容器裡。然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
最後蓋好蓋子就完成了，過個1星期以後就可以吃了
怎麼淹黃瓜好吃
有幾種方法和口感,想吃鮮脆,用蘋果醋加黃瓜條浸泡,放入冰箱半小時食用,清脆爽口,想做鹹菜食用,先將黃瓜用鹽脫水,韭菜花搗碎加鹽包裹黃瓜,三天後切片或塊食用,韭菜花的鮮味與黃瓜的清香有機結合,只是稍鹹要少食用,還可以脫水後用醬醃製,切丁炒裡脊肉,鹹香適口,佐餐佳餚,希望採納!
怎樣醃黃瓜好吃
醃黃瓜的兩種做法（一種簡單，一種複雜一點）：
主料：黃瓜500克
調料：鹽125克
製作步驟：
1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗淨，晾乾水分；
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法醃製，1個月左右便成；
7. 食用時取出改刀調入麻油；
8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；
10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。
主料：黃瓜
配料：大蒜（白皮）胡蘿蔔 姜 辣椒(紅、尖
調料：醬油鹽 白砂糖 白酒
自制的醃黃瓜吃起來非常爽口，而且做法簡單也很美味。醃黃瓜屬於家常菜菜譜，主要原料是麵粉；工藝是醃製
醃黃瓜的原料：黃瓜（三斤）；
醃黃瓜的配料：胡蘿蔔（兩根小的）、醬油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一塊）、蒜（一頭）、白糖（二兩）、白酒（二兩）、幹辣椒（少許）、鹽（三兩）；
醃黃瓜的做法：
1.將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽；
2.灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；
3.拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出（我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上）；
4.壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹（放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走），根據自己口味決定是否用清水清洗；
5.醬油一大碗（袋裝的大概一帶半）加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼；
6.在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製；
7.最後炒鍋放油，油熱後炸花椒，待油涼後，澆到正在醃製的黃瓜上即可。
溫馨提示：
1、如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
2、醃好後的黃瓜放在冰箱裡面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在一個乾淨的瓶子裡面，隨吃隨取，可以存放很久。
吃出健康：
黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經；具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。
1、適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食；並且是糖尿病人首選的食品之一；
2、但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛洩瀉。
美食禁忌：
黃瓜：
不宜加鹼或高熱煮後食用；
不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食；
不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。
若對你有所幫助，請採納，謝謝！