排骨怎麼才能燉爛?

General 更新 2023年10月15日

怎樣燉排骨容易爛

1、有高壓鍋的話，用高壓鍋壓排骨很容易爛

2、沒有高壓鍋的話，燉穿骨時放點醋，更容易爛

燉排骨如何才能燉的更快更爛

加一兩滴醋

怎樣快速讓排骨燉爛怎樣快速讓排骨燉爛

把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精。可以出鍋了。燉排骨竅門 ●燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。 ●燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。

燉排骨肉不爛怎麼辦

1、將排骨先在水裡焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨

2、換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮（這裡的水也必須是開水），不要加鹽等調料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出來的排骨鈣容易燉到湯裡）

3、開鍋後小火燉1小時（同高壓鍋做出來的一樣爛）

4、待排骨燉好後加入味精、鹽等調料。

將肉燉爛需要注意的地方：

1.燉的時候不要先放鹽，燉好了上桌時再加鹽。

2.先猛火燉15分鐘左右，再文火燉15分鐘左右。

紅燒排骨怎麼做才能最爛？

紅燒排骨

做法一：

【原料】肋排或小排

【配料】生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水

【做法】

1、鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，

2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，

3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。

4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。

5、最後一道美味的紅燒排骨就做成了。

如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。

做法二：

【原料】排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）

【做法】

1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右）

2、鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。

3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料，

4、炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，

5、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，

6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。

做法三

【原料】排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。

【做法】

1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；

2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇；

4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；

5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。

做法四

【輔料】醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）

【製法】

1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。

2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。

【特點】味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。

【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。

做法五

【原料】排骨，蔥，姜，醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。

【做法】

1. 排骨切塊，炒鍋座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作響時將肉控淨油撈出放高壓鍋內，加蔥節，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。

2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，（還沒完！）繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！），繼續翻炒，片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋裡的排骨上。

3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋開火，待壓閥“呲呲”響轉小火後計時10-12分鐘。

4．高壓鍋閉火後冷水衝閥壓力退後，開蓋撈出蔥節姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多......

如何燉排骨湯才能肉爛骨酥

燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨，可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。但是怎麼燉排骨才更好吃呢?其中就有一些小竅門。燉排骨一般步驟： 1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。 2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。 3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。燉排骨容易爛的竅門：燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。燉排骨湯更鮮小技巧： 1、燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。 2、燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。 A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。

排骨怎麼燉容易爛

排骨怎麼燉容易爛方法：

1、我們可以選用高壓鍋燉排骨比紫紗鍋要快，但紫紗鍋慢燉營養價值可能高些。不過呢，電飯鍋或者高壓鍋之類的廚具，燉的時候不要先放鹽,因為鹽是會讓肉老掉的，你可以放點醋來燉,然後在出鍋的時候再放鹽。記得一定要放姜和酒來去肉的腥味。

2、燉排骨時可以先放一點醋，不過要記得，只是放少些的醋，就如同做菜放料酒一樣，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於我們吸收排骨的營養，這樣營養價值更高。

3、燉排骨時,我們可以在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更加的鮮美。

4、我們可以把排骨提前蒸一下，之後用溫水沖洗後煎炸，這樣再燉出來的排骨就會做到非常酥爛。

排骨怎麼燉容易爛技巧

食材明細

排骨

適量

香菇

適量

蔥段

適量

薑片

適量

蒜

適量

幹辣椒

適量

醬油

適量

鹽

適量

花椒

適量

糖

適量

大料

適量

醋

適量

鹹鮮

口味

燉

工藝

一小時

耗時

普通

難度

燉排骨的做法步驟

燉排骨的做法步驟：1 1排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。

燉排骨的做法步驟：2 2準備蔥段薑片蒜，幹辣椒，花椒大料。

燉排骨的做法步驟：3 3香菇提前泡發，剪成小朵備用。

燉排骨的做法步驟：4 4熱鍋中放油，放入花椒大料幹辣椒。

燉排骨的做法步驟：5 5放入排骨，大火翻炒。

燉排骨的做法步驟：6 6放入醬油，糖，繼續翻炒2分鐘。

燉排骨的做法步驟：7 7加水沒過排骨，放入蔥薑蒜，香菇，淋少許醋並放入適量鹽。

燉排骨的做法步驟：8 8大火燒開後，轉中小火燉一個小時左右。

燉排骨的做法步驟：9 9大火收汁後盛出裝盤即可。

燉排骨怎麼才能燉的更快更爛

材用料：

排骨500克

土豆一個相剋食物

蔥花適量

大料適量

鹽適量

生抽適量

白糖適量相剋食物

白芝麻適量

玉米油適量

檸檬適量相剋食物

蒜適量

米酒適量相剋食物

菜譜做法：

1.準備的食材

2.準備的調味料

3.姜切絲蒜切碎檸檬切片蔥花備好

4.熱鍋下油爆香大料蔥薑絲蒜蓉

5.排骨放沸水裡煮兩分鐘撈起滴乾水分炒香大料姜蒜蔥再放排骨爆炒此時放入生抽白糖鹽米酒

6.放入熱開水沒過排骨

7.蓋上蓋子燜至收汁