乾貨鮑魚怎麼分辨真假?

General 更新 2023年10月15日

怎麼區別真假鮑魚？

對於成品幹鮑魚，如果外形橢圓，完好無缺，肉厚、鼓壯飽滿，珠邊均勻、無缺口，色米黃或淺黃、淺棕，質地新鮮有光澤，略呈半透明，對光照看、中間呈通透並有一度紅色，個頭均勻，幹度足，沉甸墜手，即為上品；反之，體邊緣凹凸不齊、不完整，肉質瘦薄，下陷不鼓壯，個體大小不勻，肉色灰暗、褐紫、無光澤或出現枯乾灰白殘肉，身軟不幹，則為次品。習慣上對鮑魚的大小以頭數來計算，個頭越大，價格越貴，所謂“千金難買雙頭鮑。” 剛乾製出來的鮑魚稱為“新水”，存放兩年以上的稱為“舊水”；鮑魚年份越長，色澤越好，味道越濃香粘牙，品質越好。

鮑魚如何鑑別好壞？

鮑魚的種類很多，分佈也很廣，我國沿海都有鮑魚分佈。在北方，以大連及長山島出產較多，出產的都是盤大鮑，它們的個體較大，呈卵球形。在南海出產雜色鮑和耳鮑等，雜色鮑和盤大鮑的形狀相似，但個體較小；耳鮑體形較大，貝殼更像耳朵，它足部的肉最肥厚，平時貝殼不能完全把它包在裡面。(1)以色分類青邊飽：脣邊呈綠色，肉質細嫩，味道濃郁，多以冰凍鮑或熬湯之用。黑邊飽：脣邊是黑色，此鮑魚作罐頭成鮮活鮑銷售，肉質香糯粘牙。棕邊鮑：脣邊呈棕色，因其味濃色重成名，多作幹鮑之用。 (2)經銷售形式分類幹鮑：是經過乾製加工程序的鮑魚，其特點是，保存期長，便以運輸，其味道和口感都比鮮鮑好，其製作方法：在把鮑魚捕撈上岸後，立刻由人將鮑魚肉從殼中完整取出，浸泡在鹽水中約半天，接著以冷熱水交復清洗，再加入鹽水煮上，之後便以炭火烘烤至幹，再置於太陽下晒制，到達一走的程度後，移至陰涼處風乾，就此反覆這兩個動作，至少一個月的時間方能完成，所以鮑魚的乾製過程的重點：便是在去殼、清洗、煮熟與曝晒等過程，而這又直接影響幹鮑魚的品質。冰凍鮮鮑：是指將新鮮鮑魚去殼處理後，急速冷凍製作而成，市面上的冷凍鮑魚則部份是己死的鮑魚來製作，且化冰後會破壞肉質組織織和重量減少。因此對鮑魚的品質較難掌握。鮮鮑：是指新鮮活鮑魚，是以存活的狀態直接烹調食用的鮑魚。罐頭鮑魚：又稱湯鮑，因罐中有湯汁則命名，其是將新鮮活鮑魚經處理後立即裝罐以保持穩定的品質。操作程式：去殼清洗，加入鹽水，真空裝罐再高溫殺菌烹煮等加工程式。因其食用簡單不需烹煮，只須加熱即可（家庭用）。另處有一種與罐頭鮑魚相似的真空複合塑膠袋裝鮑魚，透明可見，便於清費者選購（可保存約兩年）。 (3)以產地分類日本幹鮑：日本出產的三種鮑魚：網鮑，吉品鮑，禾麻鮑，最負盛名，有鮑中之王之稱。日本號稱鮑魚皇國，製作鮑魚的技術相當精湛。網鮑：出產於日本青森縣，是鮑中頂級絕品，原產於日本千葉縣，後因海水汙染，現以青森縣出產的品質較佳，其外形橢圓呈咖啡色，鮑邊細小，鮑忱呈珠粒狀，烹製起來柔軟稔滑，色澤金黃，香味濃郁鮮美，用刀橫切便能看到鮑身帶有網狀花紋，故稱網鮑。由世界鮑魚名師之一，天王師傅花谷一手晒制。吉品鮑：出產於日本巖手縣，由另一位鮑魚名師平田五郎製作，此鮑魚個頭較小（略小），形如元寶，鮑枕邊高豎，色澤灰淡，吃起來濃香爽口。禾麻鮑：出產於日本青森縣大間歧，由鮑魚老師熊發師傅製作，此種鮑魚個頭最小，身上左右均有兩個孔，是因為其生長在岩石縫隙中，漁民用勾子捕捉及用海草穿吊晒乾所至。然而這些也成為“禾麻”的標識。禾麻鮑肉質嫩滑，香味濃厚。與前兩者構成世界“三大名鮑”。南非幹鮑：出產於南非，其品質是僅次於日本幹鮑的世界最好的幹鮑，不論從形體、肉質，還是口感及香味都與日唬幹鮑相接近，而且價錢比日本幹鮑要便宜得多，是食家們比較青睞的佳餚。另外，中國、歐洲、加拿大、美國、中東、澳洲等地區有鮑魚的出產，但其品質是不能與日本、南非的鮑魚相比的。

鮑魚的肉好吃，是名貴的海產食品。它不是魚，而是一種爬附在淺海低潮線以下岩石上的單殼類軟體動物。

在鮑魚的身體外邊，包被著一個厚的石灰質的貝殼，這是一個右旋的螺形貝殼，呈耳狀，它的拉丁文學名按字義翻譯可以叫作“海耳”，就是因為它的貝殼的形狀像耳朵的緣故。

鮑魚的足部特別肥厚，分為上下兩部分。上足生有許多觸角和小丘，用來感覺外界的情況；下足伸展時呈橢圓形，腹面平，適於附著和爬行。我們吃鮑魚主要就是吃它足部的肌肉。

鮑魚生活在水流湍急、海藻繁茂的岩礁地帶，在沿海島嶼或海岸向外突出的巖角都是它們喜歡棲息的地方。鮑魚多爬......

買鮑魚時怎樣辨別好壞

鮑魚以山東、廣東、遼寧等地產量最多，產期為春秋兩季。國外以日本、朝鮮、美國、墨西哥和澳大利亞出產較多，澳大利亞多製成鮑魚罐頭。進口貨分紫鮑和明鮑兩種，紫鮑較好，國產的統稱為鮑魚或鮑脯，質量以金黃色質厚者為最佳。鮮鮑有馬蹄鮑、栗子鮑、珠子鮑等。

識別優質鮑魚：優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，橢圓形，身體完整，肉厚飽滿。劣質鮑魚顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，魚體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑。

鮑魚以個體均勻、個大、橢圓形、體潔淨，背面凸起，肉厚，紫紅色有黃色，有光澤，味香鮮，乾貨表面有白霜為上品

購買了北海鮑魚乾，和朋友感覺與平時見得不一樣，求鑑別真假

假的，是一種深海螺

這東西叫啥?賣乾貨的咋說是幹鮑魚,,真的假的?

這是鮑魚，在北海，三元一隻，請採納

鮑魚怎麼來區分其質量的好壞？

鮑魚以山東、廣東、遼寧等地產量最多，產期為春秋兩季。國外以日本、朝鮮、美國、墨西哥和澳大利亞出產較多，澳大利亞多製成鮑魚罐頭。進口貨分紫鮑和明鮑兩種，紫鮑較好，國產的統稱為鮑魚或鮑脯，質量以金黃色質厚者為最佳。鮮鮑有馬蹄鮑、栗子鮑、珠子鮑等。識別優質鮑魚：優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，橢圓形，身體完整，肉厚飽滿。劣質鮑魚顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，魚體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑。鮑魚以個體均勻、個大、橢圓形、體潔淨，背面凸起，肉厚，紫紅色有黃色，有光澤，味香鮮，乾貨表面有白霜為上品。

怎麼區別真假鮑魚？如題謝謝了

請懂行的告訴我這個鮑魚是不是真的，我怕被騙了，有圖

.....杯具的樓主，你沒見過鮑魚什麼樣子嗎？

這是響螺啊。賣家忽悠你呢。去消協告他們吧

看圖片。。

剛買回來馬來西亞的乾貨鮑魚，個頭不大，但與常規的鮑魚不同，嘗試過多次泡發，但還是不成功，根本發不開