生蠔吃起來什麼味?

General 更新 2023年10月15日

生蠔吃起來是什麼味道的？

和其他貝類有點像，但口感較軟，味道也比較腥一些。

很抽象，去嚐嚐就知道啦~

尿液有生蠔的味

腎病

牡蠣怎麼樣前處理吃起來才沒有砂石感

吃前先水養二三天就可以改善了。

烤生蠔為何有澀澀的味道?

菠菜裡含有大量的草酸,因此吃起來會有澀澀的口感.只要每次做菠菜時先用開水焯一下,就可以去掉大部分的草酸,吃起來也不會那麼澀了.提示：菠菜中含有草酸，它會有礙機體對鈣的吸收，經過這樣的處理，能去除菠菜中的草酸

世界上較為出色的生蠔品種有哪些

長牡蠣

呈長片狀，背腹緣幾平行，長10～50cm，高4～15cm。右殼較小，鱗片堅厚，層狀或層紋狀排列，殼外面平坦或具數個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色，內面瓷白色，殼頂二側無小齒。左殼凹下很深，鱗片較右殼粗大，殼頂附著面小。質硬，斷面層狀，潔白，無臭，味微鹹。

大連灣牡蠣

又名海蠣子，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色。左殼同心鱗片堅厚，自殼頂部放射助數個，明顯，內面凹下呈盒狀，鉸合面小。

近江牡蠣

呈圓形、卵圓形或三角形等。右殼外面稍不平，有灰、紫、棕、黃等色，環生同心鱗片，幼體者鱗片薄而脆，多年生長後鱗片層層相疊，內面白色，邊緣有時淡紫色。生蠔：這種品種是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一，個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。它還可以做生吃，有補腎，美容的效果。

湛江牡蠣

湛江牡蠣被漁民稱為“貓耳蠔”，其體形較小，最大個體體長約3釐米，主要分佈在廣東、廣西沿岸河口區，與香港牡蠣同域分佈，但與香港牡蠣、熊本牡蠣存在一定的生態競爭關係。湛江牡蠣每年4~9月為性腺成熟期，6~8月為產卵高峰期，與香港牡蠣和熊本牡蠣相比，湛江牡蠣早期生長更快，但第一次生長高峰期後生長速率明顯下降。[2]

電白牡蠣

電白牡蠣與清瀾港一種名為C. iredalei的牡蠣個體大小及形態特徵十分相似，遺傳關係相近，主要區別是電白牡蠣為淺黃色或無閉殼肌痕，而C. iredalei的左閉殼肌痕為黑色或棕褐色。此外，電白牡蠣較C. iredalei具有更高緯度分佈，這也是電白牡蠣區別於C. iredalei的重要依據之一

歐洲牡蠣

它主要分佈在歐洲，由挪威到摩洛哥經地中海到黑海一帶，其中最有名的就是法國Belon地區的，所以這個種屬的生蠔又被稱為“貝隆生蠔”。它吃起來有微微的金屬味，海水味較重，初級接觸生蠔的人可能會覺得味道太重，但它是許多老饕的最愛。

熊本蠔

其中著名代表是個子小小，像貓爪子一樣的Kumamoto，中文叫“熊本蠔”。原來產於日本熊本縣，但是後來被捕得快絕種，1920年代傳到美國，便在美國西海岸開始繁殖。

美東牡蠣(Crassostrea Virginica)

分佈在加拿大聖勞倫斯灣到墨西哥灣、加勒比、巴西沿岸和阿根廷地區的海域中，美國華盛頓地區出品的生蠔多是這個品種。

亞洲長牡蠣

一般餐廳都將它簡寫為“C.gigas”。分佈在太平洋、歐洲、地中海，美國、加拿大、法國都有，像另一個法國的著名產地Fines de Claire出品的也屬於亞洲長牡蠣。它聞起來有一些甜瓜和小黃瓜香味，海水味通常沒有歐洲牡蠣那麼重。一般說來，出自歐洲的生蠔基本屬於亞洲長牡蠣和歐洲牡蠣這兩大種類。

2014年初，中科院南海海洋研究所研究員喻子牛等在華南沿海發現了巨蠣屬（Crassostrea）兩個牡蠣未定種，通過與近緣屬種的形態學比較，結合線粒體和基因組分析，確定是新發現種，並分別將其命名為湛江牡蠣和電白牡蠣。該研究的分子系統學成果和新種報道分別在《基因》和《水生生物資源》上發表。[2]

奧林匹亞牡蠣

主要分佈在美國的西海岸、亞洲與太平洋地區，著名的華盛頓產區也有這個品種。它吃起來前味較鹹，還有海草味、礦物質味，蠔肚部位較甜美。

除了這些用品種來命名的出品之外，也有以產地名來命名生蠔的方式，比如出品自加拿大的Malpeque Oysters、New York......

怎樣識別生蠔新鮮程度？

生蠔還沒開殼的時候就可以辨認閥，用蠔刀撬開殼的時候，很用力撬開殼的生蠔還是有生命的，就是最新鮮的時候，聞起來沒有異味，口感鮮美，鹹甜，脆口，還有點腥味，蠔裙看起來比較有活力，蠔肉吃起來不會軟綿綿的的！

生蠔未熟是怎樣的

生蠔未熟吃起來很腥的，顏色有點白，生蠔在清洗製作過程中如不注意衛生，或加工後長時間在空氣中暴露，極易引起一些如大腸桿菌、霍亂弧菌等的滋生繁殖，若沒有煮到熟透就吃，就很容易導致急性腸胃炎。

炭燒生蠔的做法非常簡單，只需將薑末、蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再放到火上烤熟即可，既保證了生蠔的鮮味，又能有效地去除蠔本身的腥味。當然，生蠔還可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多種口味，顧客可以根據個人的口味進行選擇。炭燒生蠔由於是在火上直接加熱，受熱面只集中在蠔殼底部，蠔肉吃起來口感香嫩。而最有“嚼頭”則當屬蠔膽囊，因為蠔的營養價值幾乎都集中在其膽囊，易於吸收而且衛生。

生蠔屬於刺激性食物嗎,

是酸性食物。大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。鹼性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發過芽的穀類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝取：一、澱粉類；二、動物性食物；三、甜食；四、精製加工食品(如白麵包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等) 食物酸鹼一覽表強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。中鹼性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。