豬肉好不好?

豬肉吃多了好不好？

豬肉是我國漢族人消費量最大的一種肉食，脂肪含量很高，還含有大量的膽固醇。在日常肉食消費中，以少吃為好，應儘量用牛肉、雞肉取代之。　　營養分析　　豬肉中含豐富的蛋白質、脂肪。每百克豬肉平均產熱138-188千焦(約330-450千卡)，含熱量為肉食之首。豬肉的平均膽固醇含量高過牛、羊、雞、鴨肉。　　食療保健　　豬肉中的脂肪除能提供熱量外，還有助於脂溶性維生素的吸收，瘦豬肉含有的礦物質鐵，屬血紅素鐵，能有效改善缺鐵性貧血，　　吃豬肉有利，也有弊，弊主要體現在攝食量大時。豬肉脂肪含量高，即便是瘦肉，含量也在20%以上，超過牛、雞肉和魚類，所以，食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病。豬肉膽固醇含量很高，被稱作高膽固醇食物。已經明確，高膽固醇食物攝食過多會導致動脈硬化，增加高血壓病的發生概率。資料表明，每天吃豬肉150克以上的人，罹患高血脂、脂肪肝、高血壓、冠心病、肥胖的可能性，即比少吃豬肉的人大2 3倍。常吃豬肉的人，發生腫瘤(特別是大腸癌)、腦中風、糖尿病的概率也比不吃豬肉的人大。　　中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。中醫對豬肉的認識與現代醫學基本相同，也不主張多吃，說多吃“令人虛肥，大動風痰”，“大動風痰”，即指冠心病和腦中風。　　溫馨提示　　中國營養學會推薦成人的畜禽肉攝入量，是平均每日50-100克，在此範圍內，中國人已有條件從過去單一的豬肉消費向多元化轉化。所以，居民就應儘量降低豬肉在日常肉食中的消費比例，以牛肉、雞肉取代之。　　吃單獨用豬肉烹製的美饌，如粉蒸肉、扣肉、紅燒肉、醬肘子等，應特別注意要適可而止，切忌暴食。暴食，容易引發膽道、胰腺、胃腸的急性病症。　　患有動脈硬化、高血壓、糖尿病的人和胖人，吃豬肉的害處尤其明顯，則更應少吃或不吃。胖人減肥時，豬肉應是重點被控制食物。　　由豬肉加工成的燻肉、臘肉、火腿、鹹肉，由於含有亞硝酸鹽等致癌物，儘管風味獨特，亦不提倡食用。有的地方將煉豬油和肥肉剩下的油渣，當作美食吃，殊不知，它含大量的致癌物苯並芘，故一定要棄之不吃。

吃豬肉到底好不好

吃豬肉本身對人體有好處，但是如果每餐都吃就過多了，成年人每天80—100克就可滿足一天的需要。兒童每天50克即可。

溫馨提示：豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%—50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。高溫烹炒豬肉時所散發出的化學物質，會與香菸裡致癌的化學物質結合起來提高致癌機率。由於中國女性吸菸者做飯時經常烹炒豬肉的話，那麼患上肺癌的可能性是一般吸菸者的2.5倍。食用豬肉後不宜大量飲茶。因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。肥胖和血脂較高者不宜多食，燒焦的肉不要吃。

怎麼挑豬肉。就是買豬肉怎樣看好不好。

你好，賣豬肉首先要看賣家的經營許可證和其豬肉來源，在保證著首要條件的情況下繼續挑選豬肉，步驟如下：一、看豬肉的外觀。新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。

豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。

二、聞豬肉的氣味

拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。

三、用手指觸摸豬肉，如果用手指輕壓下去，鬆開後肉恢復形狀較好的為好肉，不易恢復的肉不新鮮！

以上三點 希望對你有所幫助，望採納！謝謝！

關於豬肉怎麼樣才是好的豬肉

瘦肉色澤暗紅，像牛肉色一樣，肥肉光滑油膩。還有不要含有血水

豬肉怎麼樣才是熟

水煮的話，呈現白色就是熟了。

如果塊切的很大，要多煮一會兒，沸水大概十五分鐘左右！

這個豬肉怎麼樣

挺好的，正宗五花肉。肥一點的豬肉才比較香。

經常吃豬肉好嗎?

代醫家認為：“豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。”“凡肉有補，惟豬肉無補。”“以肉補陰，是以火濟水，蓋肉性入胃便溼熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸症作矣。”所以對陰虛血虛患者多吃豬肉無益。然而，據報道，日本琉球大學教授通過調查發現，豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。調查結果發現，某地八十歲以上的長壽老人們幾乎每天都吃豬肉，主要由於烹調方法不同，豬肉煮的時間都很長，先將豬肉煮二三小時後，再加入海帶或蘿蔔又煮一小時，做成一種湯菜食用。經過化驗分析，豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對於脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。

怎麼樣通過觀察看豬肉是否新鮮？

我去買豬肉都是觀察肉的顏色，記住，還有很多豬肉是注過水的，看清楚在買

豬肉的顏色怎麼樣的最好？

提醒消費者購買豬肉時，要揀帶些肥膘（1-2釐米）的肉，顏色不要太鮮紅，豬內臟特別是豬肝因“瘦肉精”殘留量多，不宜食用。購買時，如果發現豬肉肉色較深、肉質鮮豔，後臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，這種觸肉則可能使用過“瘦肉精”。據悉，“瘦肉精”急性中毒會使人心悸，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、乏力；原有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者，症狀更易發生。

顏色深的豬肉好不好

選購豬肉時，我們時常會發現豬肉的顏色有的深一些，有的淺一些，哪一種更好呢？如今，科學家給出了答案。

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據生活科學網8月12日報道，豬肉正在發生一場變革，深色豬肉正在成為高品質的一種標識，美國科學家也在推崇吃深色豬肉。於是，生產豬肉的廠商就讓豬肉顏色變得稍微深暗些，以便讓消費者爭相搶購。

1987年，美國豬肉業發起了一場運動，倡導人們吃白色肉。此運動使人們產生一個概念，相對於牛肉、羊肉和豬肉，雞肉和火雞肉更瘦一些。從那以後，研究人員努力讓豬肉達到標準，使它成為最瘦的肉。

如今，美國愛荷華州大學的食品科學與人類營養學教授肯-普拉沙承認，豬肉最終足夠瘦了，不過，當挑選合適的豬肉享用時，消費者還得看其它特徵。

豬肉的PH值

普拉沙說：“我對豬肉包裝廠進行調研時，日本出口商總是挑選顏色深一些的豬肉。我想查明這是為什麼，因此，我對這些深色豬肉進行了評估。”

普拉沙通過不同產業基金研究發現，顏色是豬肉PH值的一個指示，可表明豬肉的酸鹼度大小。1表示特別酸，而10表示鹼性很強。深色豬肉的PH值較高，因此，其酸性較淺色豬肉小。酸性破壞肌肉蛋白質，導致肉質鬆軟，顏色淺。

普拉沙說：“通過感官測試，我們發現PH值是豬肉成品質量的強有力的標識，PH值越高，肉就更加柔嫩、多汁和可口。”比如，一般的豬腰，平均PH值為5.7，而高品質的豬腰，其PH值平均可達6.1 至 6.2。

使豬放鬆可提高PH值

在屠宰前讓豬放鬆是提高PH值的一個方法。壓力導致體內的腎上腺素水平提高，從而使動物的PH值下降。

另一原因可能是溫度。冷卻是豬肉加工過程中的一大因素。普拉沙表示，關健是要儘快降低屠宰後畜體的溫度。否則，在它冷卻前，PH值就已經下降得太低了。

用此方法，生產廠商就能調節10%左右的PH值，此意義非常重大。他說：“人們一量知道了這種差別，品嚐之後，哪一種豬肉的質量好顯然易見。”

提問者評價

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