炸排骨怎麼做才酥脆?

General 更新 2023年10月15日

炸排骨怎麼做出酥脆的感覺

五香酥炸排骨  材料:豬排骨、料酒、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉、蔥、姜

做法:

1.將排骨改刀成小塊,用水沖洗乾淨,瀝乾水分後 加入1勺料酒、3大勺醬油、1勺白糖、適量的辣椒粉和五香粉、蔥姜段,拌勻後醃製2小時;

2.中途取出翻面,確保醃製的均勻;

3.提前將醃好的排骨拿出,瀝乾醃製的汁水,油鍋加油燒至5成熱時,投入排骨,改成中火慢慢炸至,小心濺出的油燙傷哈,待鍋中的排骨開始變黃,約7成熟時即可撈出;

4.為了確保排骨的酥脆,我建議復炸一次,如果覺得麻煩也可以省略,只是口感上可能略有差異,將鍋中的餘油開大火加熱到8成熟,看到鍋中開始出青煙,然後投入之前炸好的排骨,一定要小心油很燙啊,炸約10多秒鐘外表變得酥脆即可撈出瀝乾油;

炸好的排骨要晾一會,剛出鍋的很燙,如果醃製時間很短,或者肉質很厚的話,可以在出鍋時撒一點細鹽。

炸排骨要怎麼炸才能外酥裡嫩?

軟炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜

口味:炸燒味 工藝:軟炸 軟炸排骨的製作材料:主料:豬排骨(大排)500克

調料:雞蛋150克,小麥麵粉10克,醬油10工,鹽2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克 軟炸排骨的特色:外焦裡嫩。 教您軟炸排骨怎麼做,如何做軟炸排骨才好吃1. 將排骨斬成3釐米長的小段,放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內,醃半小時;將雞蛋與麵粉調勻,加少許涼開水,攪拌成稠糊狀,再將排骨放入漿內。

2. 將花生油燒至八成熱,將上漿的排骨逐塊放入油鍋內炸10分鐘,用漏勺撈出控一會兒,再放回油鍋內,炸至金黃色時即成。 軟炸排骨的製作要訣:1.因有過油炸制過程,需準備花生油500克左右;

2.炸兩次的目的是使外焦裡嫩,避免排骨糊而產生夾生;

3.也可用菜籽油炸。

芋頭炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜

口味:炸燒味 工藝:油爆 芋頭炸排骨的製作材料:主料:芋頭460克,豬排骨(大排)230克

調料:麻花10克,豆豉5克,大蔥10克,植物油60克,鹽5克,味精1克,澱粉(豌豆)5克 教您芋頭炸排骨怎麼做,如何做芋頭炸排骨才好吃 1. 芋頭去皮,洗淨切件;

2. 大蒜去皮,洗淨剁成蒜茸;

3. 蔥洗淨,切碎;

4. 下油炸排骨和麻花,下芋頭又爆片刻,加入豆豉、蒜茸爆香;

5. 下水及鹽、味精調味,用生粉水埋芡,下蔥兜勻上碟。芋頭炸排骨的製作要訣:1. 因有過油炸制過程,需準備植物油1000克左右;

2. 本菜中的芋頭也可用荔莆芋或芋仔代替。

小帖士-食物相剋:

芋頭:芋頭忌於香蕉同食。

油炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜

口味:鹹鮮味 工藝:脆炸 油炸排骨的製作材料:主料:豬排骨(大排)300克

輔料:雞蛋65克,小麥麵粉75克,澱粉(豌豆)50克

調料:五香粉2克,鮮味王2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克 油炸排骨的特色:外層酥脆,肉質鮮嫩,炸好即吃尤佳。 教您油炸排骨怎麼做,如何做油炸排骨才好吃1.上漿:白麵粉放大湯碗內,加幹澱粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右,磕入雞蛋攪拌均勻上勁,放入排骨塊上下翻動,使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。

2.初炸:炒鍋放旺火上,下熟清油燒熱,將粘上糊漿的排骨肉塊理平,分散投入,炸1分鐘左右,視微黃時,撈出。

3.復炸:稍冷,用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀,使更易氽透入味,然後再放入熱油內炸2分鐘,炸至排骨肉塊色澤棕紅,香味溢出即可撈出。 油炸排骨的製作要訣:本品有過油炸過程,需備植物油約500克。

小帖士-食物相剋:

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

炸排骨用什麼粉炸才酥脆

炸排骨可以到超市買香炸粉,也可以自己搭配,用1;1麵粉,澱粉,加一點泡打粉,調成糊狀,把排骨先淹一下,加十三香,蔥薑蒜淹10-15分鐘,然後把排骨定出,放在麵糊內裹勻,沾上面包糠,炸就可以了,炸呈金黃色撈出就可以了。這樣排骨外表酥脆,裡面香軟。

炸排骨怎樣炸才脫骨外焦裡嫩

1、將排骨泡一會然後用溫水洗乾淨,控去多餘的水分; 2、將生抽20ml、料酒、鹽、花椒粉、雞蛋都放入排骨中拌勻醃5分鐘 3、放入幹澱粉用手抓勻,太乾的話,往上面淋少許水,讓澱粉糊濃一些; 4、讓每塊排骨都沾上一層澱粉糊就可以了; 5、鍋裡油燒熱,用筷子試一下插入油中筷子周圍有密集的小泡泡,然後將裹上澱粉糊的排骨一塊塊放入油中,中火將排骨炸制金黃撈出控油; 按此法即可作出美味的排骨了。上糊油炸:用清水4斤,把演粉、麵粉、雞蛋攪成幹糊狀。將醃製過的排骨連同佐料一起倒入糊內,用木棒攪拌勻。把油加熱到180℃,倒入排骨,注意炸勻。約10分鐘後,排骨表面呈深黃色,撈出即成成品。

軟炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜

口味:炸燒味 工藝:軟炸 軟炸排骨的製作材料:主料:豬排骨(大排)500克

調料:雞蛋150克,小麥麵粉10克,醬油10克,鹽2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克

軟炸排骨的特色:外焦裡嫩。 教您軟炸排骨怎麼做,如何做軟炸排骨才好吃1. 將排骨斬成3釐米長的小段,放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內,醃半小時;將雞蛋與麵粉調勻,加少許涼開水,攪拌成稠糊狀,再將排骨放入漿內。

2. 將花生油燒至八成熱,將上漿的排骨逐塊放入油鍋內炸10分鐘,用漏勺撈出控一會兒,再放回油鍋內,炸至金黃色時即成。

軟炸排骨的製作要訣:1.因有過油炸制過程,需準備花生油500克左右;

2.炸兩次的目的是使外焦裡嫩,避免排骨糊而產生夾生;

3.也可用菜籽油炸。

芋頭炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜

口味:炸燒味 工藝:油爆 芋頭炸排骨的製作材料:主料:芋頭460克,豬排骨(大排)230克

調料:麻花10克,豆豉5克,大蔥10克,植物油60克,鹽5克,味精1克,澱粉(豌豆)5克 教您芋頭炸排骨怎麼做,如何做芋頭炸排骨才好吃

1. 芋頭去皮,洗淨切件;

2. 大蒜去皮,洗淨剁成蒜茸;

3. 蔥洗淨,切碎;

4. 下油炸排骨和麻花,下芋頭又爆片刻,加入豆豉、蒜茸爆香;

5. 下水及鹽、味精調味,用生粉水埋芡,下蔥兜勻上碟。

芋頭炸排骨的製作要訣:1. 因有過油炸制過程,需準備植物油1000克左右;

2. 本菜中的芋頭也可用荔莆芋或芋仔代替。

小帖士-食物相剋:

芋頭:芋頭忌於香蕉同食。

油炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜

口味:鹹鮮味 工藝:脆炸 油炸排骨的製作材料:主料:豬排骨(大排)300克

輔料:雞蛋65克,小麥麵粉75克,澱粉(豌豆)50克

調料:五香粉2克,鮮味王2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克 油炸排骨的特色:外層酥脆,肉質鮮嫩,炸好即吃尤佳。 教您油炸排骨怎麼做,如何做油炸排骨才好吃1.上漿:白麵粉放大湯碗內,加幹澱粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右,磕入雞蛋攪拌均勻上勁,放入排骨塊上下翻動,使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。

2.初炸:炒鍋放旺火上,下熟清油燒熱,將粘上糊漿的排骨肉塊理平,分散投入,炸1分鐘左右,視微黃時,撈出。

3.復炸:稍冷,用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀,使更易氽透入味,然後再放入熱油內炸2分鐘,炸至排骨肉塊色澤棕紅,香味溢出即可撈出。

油炸排骨的製作要訣:本品有過油炸過程,需備植物油約500克。

小帖士-食物相剋:

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。...

酥脆排骨怎麼做

酥脆排骨的做法

把鹽味精生抽麵粉·生粉和小排骨完全攪拌酥脆排骨的做法 步驟1

熱鍋放小排炸通透後撈起酥脆排骨的做法 步驟2

蒜末爆香放水放番茄沙司酥脆排骨的做法 步驟3

再放很少的芥末和生粉適量,不喜歡也可以省略這一步,燒到粘稠酥脆排骨的做法 步驟4

放炸好的小排炒制完全包裹

酥炸排骨怎麼做好吃,酥炸排骨的家常做法

酥炸排骨的做法

1.原料備用。

2.花椒用小火炒香。

3.然後用擀麵棒壓碎。

4.排骨洗淨,加入花椒粉、生薑、蔥、生抽、鹽、啤酒。

5.攪拌均勻,醃入味。

6.醃好的排骨,加入麵粉,生粉,雞蛋。

7.攪拌均勻,使每一塊排骨都均勻的掛上麵糊。用筷子挑起,可以緩慢流動。

8.鍋燒熱到6-7分熱。

9.下入排骨。為了使不粘連,可以一塊一塊的放。

10.定型後,可以翻動一下,把粘連的撥開。炸到金黃,撈出瀝乾油。

11.然後大火加熱油鍋,再復炸一遍。

12.炸好的排骨趁熱食用。

炸排骨下面的脆薄荷怎麼做

材料

薄荷幾棵,排骨300克,糖,鹽,醬油,料酒,油適量,蒜片數片

做法

1.排骨洗淨,薄荷剁碎。

2.把薄荷碎、糖、鹽、醬油和料酒與排骨一起拌勻,糖的比例可以稍微大一點點。放到冰箱醃製一天。

3.燒熱不粘鍋,下油和蒜片,爆香後把醃好的排骨倒下鍋。

4.翻炒至排骨出油,加些許新鮮的薄荷碎,等排骨顏色稍變為金黃即可起碟。

排骨如何炸到外酥裡嫩?

外面裹一層面糊在麵糊裡放小蘇打和澱粉攪拌均勻,在把排骨放進去裹好麵糊,在放油鍋裡炸,油儘量多放點。我炸肉就用得著方法就外酥裡嫩的好吃。

五香酥炸排骨的做法,五香酥炸排骨怎麼做好吃

排骨,鹽,油,料酒,生粉,白糖,生抽,老抽,

把排骨放開水燙一遍,調好配料醃製1個小時左右,

起鍋,油燒到7分熱

放排骨下鍋前,在勻沾一次生粉裹排骨外面,放油鍋炸酥黃即可

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