什麼樣的炒鍋最健康?

什麼樣的炒鍋才算得上健康炒鍋？

想烹飪出美味的佳餚鐵鍋是你的不二之選，每個家庭都會有不同品牌的幾口鐵鍋。那麼，什麼樣的鐵鍋才算是健康呢？以為之前買蘇泊爾就健康鐵鍋的經驗覺得一口健康的鐵鍋要具有以下三點：1、無塗層、不生鏽：無塗層、不生鏽的鐵鍋，這是目前鐵鍋技術的重大突破，否則再美味的食物也會受到健康殺手的侵害;2、 鐵質純：健康鐵鍋鐵質要優良，精鐵含量需達99%以上。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手感振動越大者越好。3、 外觀平整：好鐵鍋內外壁光滑，沒有疵點，小凸起，小凹坑，消費者可以通過仔細觀察和用手觸摸來鑑別;同時，也可以把鐵鍋放在平整的地方，看其是否傾斜，因為一個好的鐵鍋其鍋體是平穩的。

什麼炒鍋最好用?

蘇泊爾本來就不算什麼好牌子，只是在國內抄了點名氣，炒鍋的話建議你做好不要用有塗層的，一般家用炒鍋最好還是選不鏽鋼的，像國際大品牌雙立人等都是不鏽鋼的鍋具，說是德國的其實也是廣東代工的，國內也有很多小品牌做這樣的鍋具，像KMW 也說是德國品牌，好像也是廣東代工和雙立人等是一個工廠不過價格比雙立人便宜很多。

這個品牌的產品之前是做西門子贈品的，我買西門子冰箱的時候送了一個炒鍋，全不鏽鋼的，油煙也少，最起碼不會掉塗層。現在好像天貓上海有賣的

希望能幫助到你 呵呵~~

什麼樣的鍋才是安全的健康的炒鍋？

高端不鏽鋼產品

舉例的品牌 德國雙立人的雙耳煎炒鍋

材質： 18/10的醫用級不鏽鋼， 表面的處理工藝有兩種鏡面拋光和亞光，底部加覆復底鋁層，中間的夾鋁厚度通常 在5毫米以上，所以鍋鍋的導熱性能持續穩定，傳熱均勻，底部能適用於煤氣液化氣 天然氣電爐 電磁爐等所有爐具 手柄與鍋身採用沒有痕跡的點焊技術，做工可以說是非常的細緻，鍋沿是90度角的防滴漏設計，鍋蓋的密封性十分的良好.

優點 ：由於採用的中間夾鋁的鋼鋁鋼3層結構，導熱效果十分的突出，亞光處理的內表面 ，令煎炒更加的隨意而不用當心表面的磨損，手柄與鍋身的科學間距使用時大可不必當心燙傷手指，處處體現著人性化的品質 售後：這也是它的一個不同的地方，在中國大陸提供10年的質保，定時定期的鍋友會隨時解答顧客使用的疑問，還可以學習新的菜式 評價： 由於市場定位的不同，與國內的廠家相比，許多地方都要優秀很多。 另外由於這是一款西式的烹飪用具，講究的是西式的平底加熱，鍋身也是直型的.

在選購時要考慮自己能否適應這樣的西式烹飪手法

鐵鍋：目前最安全的鍋

近日，世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。

提醒：鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，之後還要儘量將鍋內的水擦淨。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。

不粘鍋：不宜高溫煎炸

這次特富龍風波的禍首是不粘鍋的主要原料———全氟辛酸銨。全氟辛酸銨是人工製造的含氟聚合酸，由於其高度的穩定性，不易和食物產生粘連而作為不粘鍋塗層必用的生產材料，這種不粘塗層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹製煎炸食品，溫度就可能超過260℃。

提醒：烹飪時許多菜餚都需要煎炸，油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹製煎、炸食品時應儘量避免使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘塗層。

陶瓷鍋、砂鍋：不宜盛裝酸性食物

瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但近年來也有使用中毒的報告。據專家說，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標準，就可能會使鍋含有較多的鉛。國家質檢部門在抽檢中發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。

提醒：砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮。

不鏽鋼鍋：不宜長時間盛鹽

不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不鏽鋼鍋一般為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。

提醒：不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中藥。此外，別用強鹼性或強氧化性的化學藥劑洗滌不鏽鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。

鋁鍋：不宜用金屬鏟炒菜

鋁鍋的特性是熱分佈優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會......

什麼材質的炒鍋好些

可以用陶瓷炒鍋，不沾又無害。

建議使用鐵鍋。對健康有益的鐵鍋。

鐵鍋雖然看上去笨重些，但它堅實、耐用、受熱均勻，並且對人們的身體健康有益。由於鐵鍋導熱度適中，在烹飪中易與酸性物質結合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進血液新生，達到補血的目的，因而成為千百年來國人“首選的炊具之一”。

中國營養學會副理事長蘇宜香教授指出，使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。鐵鍋多采用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。

為何專家都建議使用鐵鍋？究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋與鏟、勺的相互摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。

鑄精鐵鍋各有所長

什麼樣的炒鍋最健康呢

健康角度來說鐵鍋當然是首選了， 部分鐵離子會遊離出來進入食物，被人體的消化器官吸收，這是很確切的攝入鐵的方式之一。但是普通的鐵鍋容易生鏽，對人身體也不好，所以最好選擇那種不生鏽的鐵鍋。市面上現在大部分不生鏽的鐵鍋都有一定的侷限性，在長期油鹽醬醋的腐蝕下還是會一定程度上生鏽，在這裡推薦可以嘗試購買蘇泊爾真不鏽2代健康鐵鍋，這款鐵鍋在真不鏽一代的基礎上做了技術的升級，能夠真正實現油鹽醬醋真不鏽，非常適合喜歡爆炒菜的家庭主婦！我們在追求健康的前提下，當然要更方便的廚具嘍！

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不鏽鋼的炒鍋最好最健康

求助什麼樣的炒鍋最健康

還是用鐵鍋最好。但是不用那種便宜的。會生鏽。

選什麼樣的炒鍋對身體有好處？

關於“”相關問題，庫巴幫助小助手為您解答： 炒鍋的品種和材質可以說是多種多樣。從鐵鍋，不鏽鋼鍋，鋁鍋，到不粘鍋等等不可不謂種類。鐵鍋一般有鐵元素溶出，對人體吸收是有好處的。但是鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜，清洗也比較麻煩。而不鏽鋼製成的器皿雖然美觀耐用。但不合格的攻鏽鋼鍋會存在安全隱患，且易受酸鹼腐蝕，不宜長時間保存醋、鹽等。 所以我覺得炒菜用鐵炒鍋(鑄鐵)為佳，鍋要厚實一些的，為的是提高鍋的儲熱量，這樣在炒菜下鍋時，不會使鍋溫降太低。鍋買回後用豬皮製鍋：鐵鍋洗乾淨後擦乾淨鍋內的水跡，大火將鍋燒辣(很熱)，豬肚皮(五花肉那塊皮，帶點點肥肉)用有肥肉的那面在熱鍋中用力擦刷，至到鍋面油亮為止 ，再用熱水把鍋洗乾淨。

炒鍋什麼材質炒菜最健康？

南方醫院心血管科的醫生介紹說：“用鐵鍋做飯菜，有利於身體健康是有一定道理的。互究其原因，主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋鏟、勺等的摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。

另外，其易與酸性物質結合，能夠產生容易吸收的鐵離子，促進血液循環，達到補血的目的，食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。

什麼材質炒鍋好?

不要迷信價格高的,國內的大品牌就可以,選生鐵鍋就可以,記住不要塗有特富龍塗料的(所謂不粘鍋),熟鐵的也不行(白鐵)因為它很薄,只適合在大飯店用,因為薄傳熱狠快家用不合適.因為你不是專業廚師手法沒有那麼快.蘇泊爾,愛仕達,南方等品牌都可以

一項研究表明，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、蕃茄、青菜、捲心菜等7種新鮮蔬菜做實驗。結果發現：使用鐵鍋烹熟的菜餚，保存維生素C含量明顯高於使用不鏽鋼鍋和不粘鍋。研究者認為，從增加人體維生素C攝入和健康考慮，應首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但易溶出的鋁元素對健康不利。

此外，菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以保存更多的維生素C，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證其口味鮮嫩。經常用鐵鍋炒菜，對預防缺鐵性貧血有益處。無煙鍋詳細介紹

一、 就是要求鍋鍋的導熱能力 要強 要快 金屬中由快到慢排名 銀>銅>鋁>鐵>不鏽鋼 銀太貴、銅也貴、做鍋的話就有點浪費了，而且，銅還有有毒的銅鏽 鋁剛好 導熱速度剛好價格也合適,鐵會鏽而且導熱不是很理想不鏽鋼導熱能力不強 雖說很亮麗 中和來說就是鋁作為導熱的媒介最為合適，所以現在的無煙鍋基本都是採用鋁作為基礎材料 ，但要防止鋁對人體的損害，就要求將鋁很好的包裹隔離起來 ，所以都會經過硬質氧化就是一種工藝 ，將鋁封閉起來，同時加強了表面的硬度和強度，經過了這處理原來的白色鋁就邊成了黑色的了， 所以你看到的無煙鍋都基本是黑色的 ，還有就是 這種三層鋼的鍋 (也叫複合金剛,記住這並不是指復底的不鏽鋼鍋鍋而且是隻限在中式烹飪)將鋁用上下堅硬的不鏽鋼複合起來 ！剛才說了第一 就是要求鍋鍋的導熱能力 要強 要快

二、 就是要求鍋5的厚度在3毫米以上 最好有4毫米的最好 這是因為無煙鍋的溫度 要求 有一個 穩定的媒介傳導 而這厚度一方面有利於鍋鍋儲熱不易急冷急熱 一方面 也有利於 保持整體溫度的穩定

三、就是 合理合適的溫度操作了 就是你的火源控制了 無煙鍋之所以無煙 就是將鍋鍋的溫度鎖定在油的揮發點240度（視不同的油而定純淨度越高的揮發點越高，菜油，豆油，基本不推薦用可以選用好一點的調和油，花生油，葵花油等） 你要是開大火燒的話什麼鍋鍋都會被你燒出煙的要掌握方法，所以一般 只要符合上面兩點在加上第三點自己的合理控制就可以達到無煙的效果了，通常的操作是先用大火將整鍋預熱2~3分鐘差不多 的時候就轉為中火 三層鋼的火還得適當的調小 在倒油就可以了，總之就是先 大火再中小火就對了 ！附註: 要是你用的是不鏽鋼的鍋鍋,將鍋放在熱源用大火（以不超過鍋底為宜）上加熱2~3分鐘後，將少量水珠撒入鍋內，如果水珠被吸乾或者四處跳躍，則說明溫度尚未達到。繼續加熱，再撒入水珠，如果水珠凝聚在鍋中央定住不動，則說明溫度已經達到。再轉為中火. 此時倒入油即可直接煎魚或者其他烹飪時易粘的食物。最好將油在鍋內晃開均勻 記得 溫度最重要掌握好溫度就決定了你的肉肉是否沾底了呵呵 ,而且這樣的話無煙效果也是很好的哦