羊肉怎麼燒沒有羶味?

General 更新 2023年10月15日

羊肉怎樣燒無羶味

怎樣去羊肉羶味

方法一:燒羊肉時放一些胡蘿蔔,再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒,不但可以去掉羶味,還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素,這樣燒出來的羊肉,吃起來不僅不覺得油膩,而且能提高食用營養價值。

方法二:燒羊肉時放點桔皮,杏仁,紅棗等,也可以消除羶味。

方法三:燒羊肉時,放少量綠豆,也可以去羶味。

將一隻蘿蔔鑽些孔放入鍋裡與羊肉同煮,或在鍋中放幾粒綠豆,都可除去羶味。

將羊肉用清水白煮,吃時加蒜及稀辣椒(辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊)少許,羶味也可減少。

燒、煮羊肉時,向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉,煮到開鍋,羶氣便可消除。爆羊肉

羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾,然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料,起鍋時加青蒜或蒜泥,可除去羊肉的羶味。

油熱後先用姜、蒜末熗鍋,再倒入羊肉煸至半熟時,放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下,起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味,而且味道鮮美。

回答者: 玫瑰大蔥 - 舉人 五級 1-13 20:51

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怎樣去羊肉羶味

方法一:燒羊肉時放一些胡蘿蔔,再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒,不但可以去掉羶味,還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素,這樣燒出來的羊肉,吃起來不僅不覺得油膩,而且能提高食用營養價值。

方法二:燒羊肉時放點桔皮,杏仁,紅棗等,也可以消除羶味。

方法三:燒羊肉時,放少量綠豆,也可以去羶味。

將一隻蘿蔔鑽些孔放入鍋裡與羊肉同煮,或在鍋中放幾粒綠豆,都可除去羶味。

將羊肉用清水白煮,吃時加蒜及稀辣椒(辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊)少許,羶味也可減少。

燒、煮羊肉時,向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉,煮到開鍋,羶氣便可消除。爆羊肉

羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾,然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料,起鍋時加青蒜或蒜泥,可除去羊肉的羶味。

油熱後先用姜、蒜末熗鍋,再倒入羊肉煸至半熟時,放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下,起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味,而且味道鮮美。

炒羊肉怎麼炒才沒腥味

爆炒羊肉

主料羊肉(後腿)300克 大蔥2根

輔料澱粉1湯匙

調料 食鹽1/2茶匙 醋1湯匙 蒜5瓣 料酒2湯匙 生抽1.5湯匙 花椒粉1/2茶匙 白糖1湯匙 植物油2湯匙

爆炒羊肉的做法

1.羊肉提前用清水浸泡出血水(多泡一會,中間可換幾次水,沒時間不泡也行),再用廚房紙或消毒毛巾擠幹水分2.剔去筋膜,頂刀切成大薄片(切斷肉絲;可略冷凍後再切能切得更薄)

3.加入花椒粉、生抽和澱粉

4.抓勻,醃製10分鐘左右

5.大蒜切成末,大蔥斜切成約5釐米長的薄片

6.起炒鍋,鍋熱後加入2大勺植物油,燒至7成熱時,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉變色,立即盛出控油備用

7.鍋中留底油(也可以再加點兒油,用不粘鍋可以省油),下入蒜末,小火爆香

8.下入蔥絲,繼續小火煸炒至大蔥微微變軟出香

9.下入羊肉,同時調入料酒,轉大火,迅速煸炒均勻

10.加入白糖,煸炒均勻

11.最後加入幾滴香醋

12.加入少許鹽調味兒,翻炒均勻,即可

烹飪技巧1、除煸炒蒜末和蔥絲,其餘步驟均要保持大火煸炒,保證羊肉嫩滑;

2、醃羊肉時加入花椒粉,可以有效去除羊肉的腥羶味兒。如果沒有,也可以用點兒五香粉或胡椒粉等

這個羊肉怎麼做好吃?做出來沒有羶味

胡蘿蔔燉羊肉

材料

胡蘿蔔一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,蔥切斷,薑片,鹽適量,香油1小匙,白胡椒粉適量,花椒料包一個

做法

1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用

2.將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝乾

3.起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白

4.放水及其他調味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時

5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時,放鹽、白胡椒和香油調味即可

6.喜歡吃香菜和蔥的,吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放

沒有羶味的紅燒羊肉怎麼做?

紅燒羊肉怎麼做?有很多做菜經驗不豐富的年輕網友表現,在這個寒冷的冬季,自己好不容易下定決心在家做個紅燒羊肉暖和暖和身體,卻不曾想做出來的紅燒羊肉一股怪味,根本無法下口。到底紅燒羊肉要怎麼做?怎麼做紅燒羊肉才不會有羶味呢? 想要做出來的紅燒羊肉沒有怪的味道,最好的辦法就是多放材料,像是桂皮、花椒、八角、香葉等等,這些材料的味道可以有效的減少羊肉自身的羶味。不過,在烹煮時放這些材料時也要適當,若放的太多會奪取羊肉自身的鮮味。 下面,就跟您具體說說紅燒羊肉的做法。 紅燒羊肉首先要備齊材料,羊肉是必不可少的,您可以根據自己的興趣選擇羊肉部位,一般建議買羊腿、羊腩等部位。另外,可根據自己的喜好加一些蔬菜,本篇食譜介紹上,小編主要會加入土豆、紅蘿蔔、腐竹。再有就是蔥薑蒜、幹辣椒、桂皮、鹽、花椒、八角、香葉、糖等調料。 紅燒羊肉的做法具體步驟: 1、蔥薑蒜切成適量大小,蔥切長條、生薑切長片、大蒜對半; 2、胡蘿蔔土豆切成方塊; 3、羊肉同樣切成大塊方的,下入冷水中再大火煮沸,撈出沫沫,倒掉水; 4、鍋燒熱,倒入油,加入香蔥、生薑、蒜、幹辣椒等煸炒,爆香; 5、倒入過水的羊肉,讓其與香蔥、生薑、蒜、幹辣椒一起煸炒三四分鐘,再加入桂皮、八角、花椒、香葉以及一丁點的鹽。記得鹽不要放多,鹽烹煮時間過長會產生一些毒素對身體有害。 6、倒入清水,稍稍能改過羊肉即可,開大火將湯汁燒開,再改小火燜煮,大約煮一個小時後,羊肉就會煨爛。如果您想讓羊肉快點燉爛,可加入少許的陳皮。若是這個時候你覺得羊肉的羶味還是很厲害,可以加點白蘿蔔一起住。 7、等到羊肉燉軟後,起鍋。 8、鍋洗乾淨,倒油燒熱放入土豆、胡蘿蔔煸炒; 9、將煮爛的羊肉連同湯汁倒入土豆、胡蘿蔔中,並加入適量花雕酒大火煮沸。如果沒有花雕酒,可倒入適量料酒; 10、加入腐竹。待湯汁漸漸收幹後,倒入醬油,加入糖、味精,並改用中火烹煮。 11、等肉色漸深厚,改用小火在燜煮五分鐘,即可起鍋。

怎樣燉羊肉沒有羊羶味?

擠壓,儘量去血水

2 蔥姜切得很細,加上鹽,料酒,均勻抹上,靜置30分鐘後,再衝洗(這一步驟能去除大量羶味)

3 燉前先煎,用姜,料酒。煎至3分熟

然後燉,保證沒有羶味。 也可以放幾片當歸

現在的羊肉為什麼都沒有羶味

羊肉去羶的十個妙計羊肉的營養價值很高,色鮮味美,人們都很愛吃,但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸,若在烹調前設法將其除掉或緩解,便可去除或減輕羊肉羶味。現介紹幾種除羶法,以供選用。一、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開後將羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除羶味。二、米醋去羶法將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸後撈出羊肉,再繼續烹調,也可去除羊肉羶味。三、綠豆去羶法煮羊肉時,若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉羶味。四、咖喱去羶法燒羊肉時,加入適量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜,煮熟煮透後即為沒有羶味的咖喱羊肉。五、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後,切成片、絲或小塊裝盤,然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調料後,再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。六、藥料去羶法燒煮羊肉時,用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去羶,還可使羊肉具有獨特的風味。七、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天,每天換水2次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出,也可減少羊肉羶味。八、桔皮去羶法燉羊肉時,在鍋裡放入幾個幹桔皮,煮沸一段時間後撈出棄之,再放入幾個幹桔皮繼續烹煮,也可去除羊肉羶味。九、核桃去羶法選上幾個質好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去羶。十、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮,去除羊肉羶味的效果甚佳

煮熟的羊肉怎麼去除羶味

巧除羊肉羶味

每年冬季吃羊肉將成為很多人的選擇。羊肉含有豐富的營養,是冬季驅寒的滋補佳品。但羊肉有羶味,很多人不喜歡吃。其實,只要烹調方法得當,使用的調料合適,就能去掉羶味。下面給您介紹幾種煮羊肉和爆羊肉的去羶方法,希望能為您的節日家宴增添幾分特色。

1.蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開後將羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除羶味。 11,

2.米醋去羶法將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸後撈出羊肉,再繼續烹調,也可去除羊肉羶味。

3.綠豆去羶法煮羊肉時,若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉羶味。

4.咖喱去羶法燒羊肉時,加入適量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜,煮熟煮透後即為沒有羶味的咖喱羊肉。

5.料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後,切成片、絲或小塊裝盤,然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調料後,再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

6.藥料去羶法燒煮羊肉時,用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去羶,還可使羊肉具有獨特的風味。

7.浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2~3天,每天換水2次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出,也可減少羊肉羶味。

8.桔皮去羶法燉羊肉時,在鍋裡放入幾個幹桔皮,煮沸一段時間後撈出棄之,再放入幾個幹桔皮繼續烹煮,也可去除羊肉羶味。

9.核桃去羶法選上幾個質好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去羶。

10.山楂去羶法用山楂與羊肉同煮,去除羊肉羶味的效果甚佳。

11,油熱後先用姜、蒜末熗鍋,再倒入羊肉煸至半熟時,放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下,起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味,而且味道鮮美。

羊肉怎樣做沒有腥味

山楂去除羊肉羶味法

把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮,能除去羶味,且羊肉還熟得快。

蒜頭去除羊肉羶味法

炒羊肉時加入25克蒜頭,翻炒後加水煮,羊肉羶味即可去除。

鮮筍去除羊肉羶味法

在500克羊肉中加鮮筍250克,先炒後燉,可除羶味。

藥料去除羊肉羶味法

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎,用紗布包好與羊肉同燒,可去羶味,且有獨特風味。

魚去除羊肉羶味法

在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉,羊肉既無羶味又無腥味。

#### 除去羊肉腥味

(1)食用前將羊肉切片、切塊後,用冷卻的紅茶水浸泡1小時。

(2)先將羊肉在清水中浸10分鐘,漂去血水,然後置鍋中燒煮,同時加入5枚紅棗。

(3)羊肉切片、塊後放入開水鍋中,加適量米醋,煮沸後撈出羊肉即可除腥。

(4)按羊肉、綠豆10:1的比例,加入燒煮即可除腥,又使羊肉增色。

(5)燉羊肉時,在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。

(6)羊肉做餡時可加入適量白蘿蔔,再加些蔥、姜、料酒等,不僅可除腥,還補充了羊肉中缺少的維生素,吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。

燉羊肉時加蘿蔔,不僅除腥增營養,還是道名菜。

羊肉湯怎麼煮沒有羶味?謝謝!

煲羊肉湯加姜沒羶味,做法如下:

一、材料

湯主料:羊骨500克、黨蔘10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑1塊

調配料:料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙

二、做法

1、羊肉洗淨剁成塊,黨蔘切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片;

2、鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起衝淨待用;

3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

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