澱粉會不會發胖?

General 更新 2023年10月15日

澱粉類食物是不是容易發胖

是，根據消化原理，脂肪是要轉化為糖原供人體使用，澱粉轉化為糖原的速度要快過脂肪，發胖就是身體多餘的糖原轉換為脂肪存儲的體內

澱粉類的食物吃多了會長胖嗎？

大家都說，吃澱粉會發胖，所以要減肥就不能吃澱粉，這種說法對嗎？

錯！其實，讓你發胖的並不是澱粉，而是攝取了過多的熱量所致。因此，應該注意的是每天攝取了多少熱量，而不是吃了多少澱粉。根據權威部門的研究表明，每天飲食中熱量的總數，應該有40%～50%的比例由澱粉提供。多吃澱粉會導致發胖的說法，是來自於所謂的蛋白減肥法，以訛傳訛導致大家的誤解，以為吃蛋白質可以減肥而吃澱粉會發胖。

只吃蛋白質體重確實會減輕，不過這是身體內的化學反應在作弊，體重計上減少的數字都是水分，實際上身上的贅肉並沒有減少。如果採用高蛋白減肥法，只會讓你的健康陷入危險境地；只攝入蛋白質沒有任何糖類的話，會導致體內脫水，更嚴重的是如果因此導致體內酸鹼不平衡，則有可能發生銅酸敗血症。所以，為健康起見，最好不要貿然使用高蛋白減肥法。

常吃甜食除了會增加體內的自由基數量之外，還有可能導致糖尿病。所以應該選擇優質的複合型糖類，比如五穀雜糧、米飯、麵食等，這些食品不但能提供飽足感，還可以緩慢地釋放熱量，如此才可以避免總是有飢餓感而不停地吃東西。這些食物除了可以提供觸類之外，還含有其他營養成分如維生素和礦物質。

另外，大部分飲料含有太多的糖分，這也是造成肥胖的原因。記住，每喝十口果汁大概就會有一口是砂糖。此外果汁和甜食不但熱量高，還會引發慢性疾病。

其實單純的澱粉食物熱量並不是非常高，往往是烹調方式使其提高了熱量。

比如馬鈴薯，其熱量並不是很高，但如果和奶油一起烹飪，熱量就很驚人了。炒麵和炒飯由於烹調時加了很多食油，熱量自然比白飯、白麵要高很多。麵包也是同樣道理，有些麵包是一層油皮一層酥皮的製作方式，而油炸的甜面圈更是吸飽了油，所以，這些麵食的高熱量不應該怪罪於澱粉，而應該是油脂。

澱粉會胖人，是因為好吸收、在體內不及時消耗就會轉化為脂肪儲存，另一方面，在體內是要先消耗血糖（澱粉在體內）然後消耗脂肪的。所以說要少吃澱粉。

不過這個澱粉是全天來看的，所以你也不是一點不吃，適量。

玉米饅頭纖維含量高，屬於粗糧，只要不是放很多糖很甜，可以吃。

糯米糕難消化、糖量多，還是少吃為妙,請採納謝謝。

澱粉類食物會發胖嗎

我們常說的澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。主要包括了大米、玉米、小麥以及土豆、山藥、薯類等，一部分豆類和水果也是含碳水化合物多的食物。所謂的碳水化合物亦稱糖類化合物，是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。

在《中國居民膳食指南》當中，推薦每日穀類薯類及雜豆的攝入量為250-400g，碳水化合物所提供的能量達到50%-60%。為此，不少減肥網友認為：因為碳水化合物帶來大量的熱量，因此，減少碳水化合物的攝入，少吃或者不吃澱粉類食物就能達到減肥的效果。但實際上，不吃澱粉類食物來減肥是一種不健康的錯誤的減肥方式，認為澱粉類食物會發胖的想法，也是一種誤區。

澱粉類食物不一定會導致肥胖

其實，我們之所以會肥胖，是因為我們常常在不知不覺之間吃下了超出每日所需熱量的食物，再加上缺乏鍛鍊，身體就會將多餘的能量轉化為脂肪進行囤積，天長地久自然而然就變得肥胖起來。因此，發胖的根本原因不是因為攝入了澱粉類食物，而是吃進了太多高熱量的食物。雖然澱粉類食物含有大量的能量，但實際上，由於澱粉類食物一般容易定量，也容易有飽腹感，反而在攝入的時候會有所節制，不會攝入過多，而糖果、甜味飲料等高糖高能量的零食和堅果等含有大量脂肪的零食反而容易在不經意間過多攝入，導致能量積存。

實際上，薯類作為澱粉類食物，含有的碳水化合物很多，但如果將薯類當成主食，就能夠達到非常良好的減肥效果。這是因為吃薯類很容易飽，如果用兩個蒸土豆來替代一碗米飯，就會知道土豆吃了特別“噎人”，紅薯和芋頭也是如此。如果進食粗糧、豆類薯類，就不會吃得太多。因為它們纖維比較多，在胃裡存留的時間比較長，消化比較慢，就不容易覺得餓，這樣就能減少不必要的進食，進而減少熱量的攝入，達到減肥的目的。

另外，紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便祕十分有效。與豆類相比，薯類缺點是蛋白質含量低，優點是鉀含量高，其中紅薯還含有胡蘿蔔素。薯類還富含維生素C，而米麵豆類等主食都沒有。薯類對提供人體所必需的鉀元素意義重大，因為鉀可以調節酸鹼平衡、控制血壓、減少鈣流失，還可以預防上火中暑。

澱粉會使人發胖嗎

一般不會的,因為澱粉在人體內別轉化為麥芽糖,以單糖形式被人體吸收,人體每天需要大量的糖來維持身體所需熱量,吃土豆的吸收後轉化為熱量被消耗掉了,所以一般不會增肥.但也要注意不可過食,否則糖多了會轉化為脂肪存儲,那就有可能發胖了.澱粉屬於多糖，消化後會轉化為葡萄糖，糖類是生物體的主要供能物質，但只要葡萄糖超過一定量就很容易轉化為脂肪，而要讓脂肪轉化為糖類難度要大得多。顯然，過多的攝入澱粉類食物會導致肥胖。但必需指出的是米飯的主要成份就是澱粉。澱粉含量高的食物和蛋白質含量高的食物一起吃，特別容易發胖建議晚上不要吃含有澱粉的食物，如米飯/麵食/番薯/芋艿等等，土豆的澱粉含量其實不算太高，纖維素含量比較高，但土豆不能和肉類一起做，土豆很吸油，純的土豆泥吃了不太容易發胖的熱量與體重絕對有關係，當吃進去的卡洛里多於身體活動所需，多餘的熱量就會變成脂肪存起來沉澱在身體各處。因此，想讓體重降下來，卡洛里的控制絕對有必要

多吃澱粉類食物是不是會變胖？

是的

澱粉346 大卡（100克）

澱粉做的食物很多，比如饅頭、包子、餃子、烙餅等糕點點心麵包餅乾，只要是麵粉做的熱量都高

低點的：煮麵條、蒸包子、白饅頭花捲蒸餃熱量100克210~250卡

高點的：煎餅、烙餅、煎餃、鍋貼、炒麵等100克250~280卡

油條、餈粑、炸糕、春捲等100克330~350卡左右

全麥麵包100克220~270卡（麵包裡最低的）

一般麵包100克300~370卡

糕點點心100克320~430卡餅乾一般100克最少470卡（熱量最高）減肥的人面食要少吃，碳水化合物高脂肪高，麵條和素菜包子還好點，但千萬別吃餅乾

澱粉到底會不會使人長胖