泡海蔘用什麼水?

General 更新 2023年10月15日

水發海蔘用什麼水泡製更好

海蔘發制的話一般用純淨水發制的，開開刺蔘給你個發制的小方法吧：

1、將海蔘放進盆或桶內，加適量的純淨水（水要沒過海蔘）泡發約24 小時左右，期間換水3-4 次直至海蔘體變軟。

2、沿著腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海蔘牙，仔細清洗海蔘體表和體腔。

3、將洗淨的海蔘放入鍋里加入適量純淨水，燒開後煮15分鐘。撿出煮軟的海蔘，將硬的或者仍有硬芯的海蔘留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透。悶至煮參的水完全涼透撈出。

4、盆、桶內盛滿純淨水，放入煮好的海蔘，放進冰箱的保鮮室內，再發約3-5天，其間換水4-6次，即可食用。

海蔘自來水能泡嗎

宮品

研究院專家建議採用冷水發泡法。

第一步：沖洗。將海蔘放在自來水下衝洗1-2分鐘，沖掉表面浮塵。

第二步：泡。找一個無油容器，將洗好的海蔘放進容器然後加入

。加水量視海蔘數量而定，一般要沒過海蔘3釐米左右。將海蔘放入冰箱冷藏室，保持0-5度低溫環境，發泡24-36小時，中間換水1-2次即可，水顏色呈現黃褐色或者淺綠色。

在此過程中，海蔘漲髮長度很少，該步驟作用是將海蔘泡軟。

第三步：清理。將泡軟的海蔘從腹部刀口拉開，前後拉通，這時可以看見海蔘內壁上粘連5條白筋。用剪刀將白筋剪斷，一條白筋剪2-3段。在海蔘嘴巴附近有白色的沙嘴，將沙嘴去掉。

此過程中，刀口是每隻海蔘都有的，這是海蔘捕撈上岸時用於去腸拉開的。部分消費者將白筋取出扔掉，其實白筋是可以吃的並且有豐富的營養，扔掉很可惜。沙嘴附近一絲絲的是海蔘的觸手，這也是可以吃的。

第四步：煮。將清理好的海蔘放入無油鍋，加入冷的

，此過程需多加入一些

，以防止煮幹。開大火煮沸，然後換中火煮30-60分鐘。煮好標準為可以用筷子輕輕插透海蔘肉壁為止。由於海蔘具有個體差異，肉壁厚的需要多煮一會，肉壁薄的少煮一會，因此，煮這一環節海蔘是不同時出鍋的，如果同時煮好，海蔘可能會出現軟硬不一現象。

此過程中，海蔘有一定長度增長，但也不會很多。煮海蔘的水並無太大營養，因此直接倒掉即可，不建議食用。此時水多呈現黃褐色，部分呈現綠色。

第五步：泡。將海蔘（haishen800）從熱水中撈出放入無油容器，自然冷卻到室溫（靜置15分鐘左右即可）。加入冷的純淨水，放入冰箱冷藏室泡24-36小時，中間換水1-2次。此過程為海蔘漲大最多的過程，因此需要多加入一些水，容器也要大一些，充分保證海蔘漲發。

宮品海蔘生產部門經理同時介紹：1，海蔘發漲是一個吸水漲大過程，發泡時間可自由調節，泡好的標準消費者可自己把握，喜歡軟糯一些的就多泡一些時間，喜歡勁道的就少泡一些時間，一般

漲發到

的2倍長度即可。2，海蔘發泡最好用純淨水，不建議用自來水或者礦泉水，如果無法購買純淨水，家庭淨化水也可以。3，海蔘發泡過程是禁止見油的，否則海蔘表面會有肉質融化現象。4，由於海蔘發泡時間較長，要放在冰箱冷藏室保持低溫環境發泡，否則會影響海蔘發泡效果及口感。5，海蔘發泡好以後可以直接食用，多餘部分冷凍保存，可以保存一個月時間。

浸泡海蔘的水可以喝嗎？

不應該喝，起碼它不符合衛生標準；不過，你也不必耿耿於懷，喝那麼一點點，一般是不會生病耿，萬一不放心的話，吃一點防止拉肚子的藥，就可以了。

求解----泡海蔘為什麼要用純淨水？

用純淨水和家用水你可以比較下純淨水泡發的海蔘個頭大新鮮的海蔘怕油發過的海蔘就不怕了所以蔥爆海蔘不會化的[em08] 查看更多答案>>

海蔘用溫水泡發好還是用開水泡發好?

有兩種方法:

一是冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟；

二是熱泡法，海蔘可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時，撈出倒在容器裡，搓去表面的沙粒，然後用清水洗淨；再換清水下鍋燒開，燜泡幾小時後取出，剖腹去腸雜、腹膜；第三天繼續煮泡兩次，老嫩分開，嫩的可煮食，老的可再多煮兩次。

海蔘泡發應該在多少度的水中泡？

將淡幹海蔘完全浸泡於龔中，用礦泉水或純淨水為最佳，浸泡器具中不能有油，否則海蔘會溶化。水深必須沒過海蔘，浸泡時間約1-2天，最終以手捏無硬心為浸泡好的標準。將浸泡完畢的海蔘撈出，順切口將海蔘切開，去除沙嘴，切斷韌帶，用涼水沖洗乾淨。將沖洗乾淨的海蔘放入無油的鍋內加水蒸30分鐘左右，離火後放至涼水中置於冰箱冷藏室內，泡發24小時至48小時即可。用該方法發制的海蔘覆水完全，個頭大，口感好，營養流失比較少

如何用純淨水發海蔘

純淨水發海蔘的方法：

1、將海蔘用純淨水泡1-3天，每天換水2次，泡好的標準：直至將海蔘泡軟無硬心。2、然後將泡軟的海蔘從腹部縱向完全剖開，去掉海蔘前端的硬的牙狀物、洗淨，內壁上的白筋不要去掉。3、上無油鍋、加純淨水沒過海蔘，加蓋煮沸，然後用中小火煮15-60分鐘。煮好的標準：用筷子夾海蔘，兩端自然下垂。4、熄火，等待水溫自然冷卻 5、換新的涼純淨水泡1-2天，每天換一次純淨水6、1-2天后，撈出，就可直接蘸料食用，或者涼拌、熱炒、做湯、煮粥食用。同時把多餘的單獨冷凍，以後可以隨吃隨取。注意事項：1、整個泡發海蔘的過程，手、器皿等都不能沾到油。 2、春夏秋季置於冰箱保鮮層低溫泡發，否則高水溫長時間會造成海蔘泡發易腐爛。 3、在泡發過程中，隨時觀察，把泡發好的海蔘撈出，沒泡發好的繼續泡發。 4、純淨水泡發海蔘效果是最好的，但不是非用不可。

怎樣用水發海蔘

你好！！

泡發海蔘有兩種方法。

一是冷泡法，（也就是你說的，用水的方法），把將海蔘浸入清水內，約3天即泡發，取出後剖去腸雜、腹膜，再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食。此法在熱天需要多換幾次水，並要經常注意是否已變軟。

二是熱泡法。

1.將幹海蔘放入不帶任何油的鍋內，以不鏽鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為主，用熱水浸泡10－12小時回軟後洗一洗（用自來水即可）。

2.將回軟的海蔘開腹去腸並洗淨肛門和肚子裡的泥沙。

3.將洗淨的海蔘放入不帶油的冷水鍋內上爐慢火蒸20分鐘後取下，將熱水倒掉後再倒入大桶礦泉水或者是純淨水，浸泡12－14小時後檢查，稍用力就能掐透即可。

4.因為海蔘質量不一樣，所以在浸泡和發制過程中，質量好的可以反覆上火直至發好，質量不好的可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。

提示：

1.海蔘煮20分鐘後，倒入的礦泉水或者純淨水一定要是冷水，水要多一點。

2.發海蔘最好用帶蓋的鍋。

3.發海蔘絕對不能沾油，包括手一定要洗淨後再動海蔘，否則海蔘會化掉。

謝謝！！

怎樣用熱水瓶泡海蔘

1、把海蔘用清水清洗1-2分鐘；

2、往暖水瓶內放入70-80度的溫水；

3、把海蔘放入暖水瓶中，隔天就能發泡好。

用暖水瓶發泡海蔘速度快，但是口感比較硬。

還有一種發泡方法可以借鑑一下：

1、將幹海蔘用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵。

2、然後將幹海蔘置於0-5度冷純淨水24-36個小時，中間換水2次直至將海蔘泡軟。

3、將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘體內前端牙狀物。

4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮40-60分鐘，煮到能將海蔘輕輕掐透。

5、換新的0-5度冷純淨水，泡24-36小時左右，中間換水2次，直至發泡到幹海蔘2倍左右長度即可食用。