醃魚怎麼做好吃?
醃魚怎麼做好吃？
我個人喜歡清蒸和燜燒兩種方法!醃魚本身味鹹,入冷中浸泡洗淨,斬塊入盤,薑片,黃酒廠糖,胡椒粉拌好入開水鍋中蒸三分鐘倒出魚盤中水,(去腥)再蒸六七分鐘出鍋!二,鍋上火添油,將郫縣無鹽豆瓣醬炒香,入姜,幹辣椒加水燒開入醃魚,待湯汁少,加糖,味雞精提鮮味,找口,大火收盡湯汁出鍋!(醃魚吃的是口感,肉筋道,味濃郁)
晒乾了的醃魚怎麼做做好吃
魚洗淨切成塊；
2.長膜醃菜切成段；
3.西紅柿切成片；
4.胡蘿蔔切成塊；
5.大蔥、小蔥和香菜；
6.花椒；
7.芝麻；
8.臘醃菜油鍋裡炒3分鐘；
9.加入水燒湯；
10.放入鹽、胡蘿蔔和西紅柿；
11.湯燒開了放入魚塊；
12.大火煮5分鐘；
13.放入小蔥、大蔥和香菜；
14.上面撒上花椒、芝麻、蘸水辣；
15.炒鍋裡再燒一鍋油，熱油熗入佐料上面。
醃魚怎麼做好吃 醃魚的烹飪方法
主料
醃魚
3條
輔料
生薑
適量
生粉
適量
蒜苗
適量
油
適量
步驟
1.先把魚肚子裡填的佐料挖出放一邊.再把魚鱗剝下.
2.鍋裡先用生薑擦一下,防治煎魚時粘鍋.
3.鍋裡放入食用油,開最小火慢慢煎黃.因為魚是經過醃製過的,魚皮真的特別難煎.煎了三條一條
都沒好的.表面都有點糊了.皮還掉.,下次是不是得該改進一下用點生粉.
4.鍋裡剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.鍋裡放水,把魚放入鍋裡煮一下.
7.放入蒜苗.隨後起鍋.
8.上桌......有點鹹.賣相不好.就遠看吧.
小貼士
鍋裡先用生薑擦一下，可以防治煎魚時粘鍋
醃製的魚肉怎麼做才能好吃
食材
主料
醃魚適量
幹椒適量
方法/步驟
1
醃魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。
2
多切點大蒜子和生薑，準備幹椒備用。
3
鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
4
這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。
5
洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。（不要用原來炸魚的油，不能魚就要鹹啦。）
6
關小火放入幹椒炒出香味。
7
加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
8
加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
9
開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
10
兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。
11
起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。
12
比新鮮魚更有味道的醃魚做好了。肉質很嫩、又香又帶點辣味，又帶點酸甜味，最主要是不鹹喲，好吃呀！！還等什麼，把家裡的醃魚來出來做吧。
怎樣醃魚比較好吃?
一般醃的都是草魚。去不去魚鱗都行。把魚從背上破開，去內臟，去頭，切成兩大半後在內外均勻抹上鹽，(按每斤10魚3兩鹽的比例)。入器後放三天，翻一翻，再放三天，就可掛出去了。不要晾得時間過久，否則吃的時候累牙。
若是沒有洗過的魚，在掛之前可抹一層老抽醬油，既防灰塵，顏色也好看。試試吧，我每年都是這樣醃的。
自制醃魚怎麼做好吃，自制醃魚的家常做法
步驟
1.先將魚肉洗乾淨備用
2.將各種調料放入碗中
3.放入微波爐中加熱1分鐘
4.將加熱好的調料均勻的摸到魚身上
5.然後蓋上蓋子，醃製1-3天
6.最後掛起來風乾即可
醃魚的做法，自制醃魚怎麼做好吃，自制醃魚的家常做法
主料草魚5000g 輔料花椒適量鹽適量孜然適量胡椒粉適量五香粉適量蔥適量姜適量
步驟
自制醃魚的做法步驟11.先將魚肉殺好洗乾淨備用
自制醃魚的做法步驟22.將各種調料放入碗中
自制醃魚的做法步驟33.放入微波爐中加熱1分鐘
自制醃魚的做法步驟44.將加熱好的調料均勻的摸到魚身上
自制醃魚的做法步驟55.然後蓋上蓋子，醃製1-3天
自制醃魚的做法步驟66.最後掛起來風乾即可
小貼士
魚肉肚子裡的黑膜一定要洗乾淨。
魚乾或者醃魚怎麼做?
魚乾和醃魚是有區別的。做魚乾，殺好後洗淨後，抹上鹽掛在通風處風乾（必須是乾燥天氣），也可放在火塘邊通過火煙薰幹；做醃魚，殺好洗淨後，抹上鹽，抹上其他的調味料如香菜、醬菜、姜蒜或辣椒等，依各地喜好口味調製，放入木桶或瓦缸內，密封好（起發酵作用），一至數月後食用，美味哦。
爆醃魚的做法，爆醃魚怎麼做好吃，爆醃魚的家常做法
醃魚的做法
醃魚在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽；將已除鹽的魚去鱗片、切片後備用；醃魚菜的做法很多，本漁夫僅
介紹自己的常用做法
⑴佐料：紅海椒段、花椒、老生薑片、五香粉或滷水、料酒、白糖；紅海椒、花椒的量要足夠（根據口味定）
⑵輔料：泡蘿蔔片適量、泡菜水一小碗；（沒有這些可以不要）
⑶做法：①油溫熱後將紅海椒段、花椒、老生薑片、白糖炒香後，放入魚片再炒；②在炒的過程中加入泡蘿蔔
片、泡菜水、料酒、五香粉；③炒好後、加水入鍋內把魚淹完，大火燒開後2分鐘、轉至中火15分、
再轉小火慢慢收幹水份即可；
⑷特點：麻、辣、香，有一種特殊的口感（魚肉經鹽巴醃製後已纖維化）；適合喜歡喝幾口老白乾的酒友冷食
在肉食滿天的現在而今眼目下，特介紹2個傳統下酒小菜；這2個菜的材料都是鯽魚、草魚喜歡吃的；
【老胡豆】
將老胡豆在鍋內炒熟後立即加水煮，起鍋幹水後備用；
⑴佐料：蒜粒或紅頭蒜苗、生薑粒等
⑵做法：蒜粒、生薑粒炒香後加入胡豆再炒好即可；
注：紅頭蒜苗要在炒的過程中加入；也可以在炒的過程中加泡菜水；也可以根據口味在起鍋前加醋成酸味
⑶特點：傳統下酒小菜；現有的高檔酒店在主餐前也提供這道開胃菜---返樸歸真嘛
【炒藤菜杆】
將藤菜杆洗淨切成0.5cm小段備用；可根據搭配的輔料做成不同的菜
⑴輔料：泡海椒粒+泡豇豆或青海椒+嫩包粒或紅海椒段+炒黃豆（俗稱狗鑽洞）
⑵做法：將藤菜杆段與輔料炒熟熟即可
⑶特點：非常開胃、下飯的傳統季節菜，尤其是在炎炎夏季、喝點綠豆稀飯；也是喝冰凍啤酒的好佐菜；
四川醃魚怎麼醃製好吃
醃魚的原料：草魚(4斤以上)
醃魚的配料：蔥、薑絲
醃魚的調料：料酒、花椒、鹽
醃魚的做法：
1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉(要記住哦，這裡忘記清理了，後來才清理的)，待水分涼幹(也可用布擦乾)後塗上白酒或料酒;
2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽(每斤魚10-15克);
3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天(氣溫高時醃製3天);
4、將醃製好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風製成半乾，半月後即可用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀並撒上蔥、薑絲，上汽蒸30分鐘後食用。