沙嗲是什麼意思?

General 更新 2023年10月15日

沙嗲牛肉乾中的“沙嗲”是什麼意思啊

馬拉話沙嗲是串燒肉的意思

也就是烤肉味道，有專門的沙嗲醬，就是烤肉味調料

沙爹是傳統馬來美食——醃好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤後，最最重要的就是要蘸一層厚厚的沙爹醬一起入口。沙爹醬由花生醬、椰醬、幼蝦等調製而成，香醇無比，吃了肯定令人眷戀不已。享用一串串沙爹的同時，再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統馬來米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙爹味道更加分明。

沙嗲一詞出自於廣東的潮汕話，嗲一字是由茶的潮州話發音演變而成的，因為潮州話的茶字讀音就是die，然後廣東人都比較擬聲用字，所以就在爹前面多加個口了，超市裡面有種醬料叫沙嗲醬，有的是叫沙茶醬，其實是一種東西來。

沙嗲（不等於沙茶,沙茶有花生,沙嗲沒有）是印尼爪哇的著名菜式，在東南亞一帶很受歡迎。在馬來西亞東岸，沙嗲是早餐；但是在馬來西亞其他地方卻當作晚餐。

沙嗲材料雖然因地而異，但常常包含很多香料例如黃姜粉、花椒、八角等等。沙嗲的菜式總有肉片，並且放在蕉葉或椰子葉上燒烤。(目前馬來西亞的沙爹是直接放在烤架上烤，可以說是“用火燒”，並無用葉子之類的。)

傳聞沙嗲是由當地華僑發明的，他們在街上賣烤肉，稱為三疊(即廈門話:satay)。另有說法是由馬來人受到阿拉伯的烤肉影響而發明的。第三個說法就是阿拉伯移民帶入後，由華人改良，以豬肉雞肉為主。