酒麴哪種好?

酒麴什麼牌子的好？

酒麴又叫“酒藥”，一般的食品店都有的賣。是塊狀的象碎米粉壓制出來的一樣。每包兩小塊， 每塊有麻將牌大小（比麻將牌厚一倍）可做6--8市斤的米。注意：不是鹼或發酵粉！ 說起來，這種酒麴發酵技術還是中國古代的一個大發明。酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生物。灰黴將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程 進行到適當程度，才有美味的米酒。 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。 蘇州產的“酒藥”（蜜蜂牌）上有詳細的製作說明

酒麴哪個牌子好？？

過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。現代酒麴仍廣泛用於黃酒，白酒等的釀造。什麼味道沒嘗過。如果真的要判斷哪個牌子好，還是得從它的原料說起，原料好，酒麴的質量就好。

釀酒的酒麴哪種好

看針對哪方面了，一方面保證是純糧食健康食物做的，達到國家檢測標準的就是基本的質量保障，另一方面是口感的保障，口感鑑於每個地方的人喝酒習俗不同，就好比南方喝低度、中度的米酒，雲貴川喝玉米酒高度酒，有的喝濃香，有的喝醬香型白酒等等，不同的香型酒不同酒麴，看個人喜歡了。

什麼酒麴最好

酒麴的分類很多，小曲，大麴，釀醪糟，釀米酒，釀黃酒，釀燒酒，等等，

正常來說，曲的用量小，發酵力高，出酒多，必有不足處，那就是口感香氣稍差，這些多是工業上使用的純種曲。

而傳統的酒麴，因為菌類不純，所以效力不如純種的，正是因為有了雜菌，所以口感更復雜，更好，香氣也更多。

所以沒有最好的曲，只有最適合的曲，看你自己的選擇了。真要說好，茅臺高溫曲算一個，用量接近50%。

農村釀酒哪個牌子酒麴好

都可以的 沒有最好的，同一個廠家每批貨都有差別的。不同廠家做出來的白酒風味有一定的差別。至於那種好自己試下，覺得那個好就是那個好。

酒麴哪種好？

##瀘州瑞華生物的酒麴不錯

酒麴哪種好

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白酒什麼酒麴好

白酒的發酵劑也不是都一樣的，香型和工藝決定了使用什麼樣的曲子。像清香型快麴酒，大多用的是麩皮製成的散狀地面曲，醬香型一般用的是高溫曲，濃香型一般用的是中溫曲等。

什麼品牌的酒麴質量好？ 5分

安琪

做甜酒的酒麴哪一種好

米甜酒的原材料其實是糯米，糯米本身，就有補虛、補血、補脾肺的功效。糯米被蒸熟，經過酒麴發酵之後成為糯米甜酒，也稱為酒釀、醪糟。

中醫上講，醪糟入肝經，能活血，散結消腫，調經通乳。醪糟入腎經，能補腎虛，治療虛勞洩瀉，腰疼及男性疾病。醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。

那，作為製作糯米甜酒的必備品-甜酒麴，哪種比較好呢？

市面上比較多的甜酒麴，有3種，分別是湖北安琪甜酒麴、蘇州蜂蜜甜酒麴、農家手工土酒麴。

這3種甜酒麴，各自怎麼樣呢？

湖北安琪甜酒麴：安琪甜酒麴，是亞洲規模最大的甜酒麴製造廠商。是用現代工藝提純製作的，有害雜菌也被清除，是很健康、很營養的甜酒麴。最暢銷的安琪甜酒麴是安琪甜味型酒麴，其特點是甜，特別的甜，酒香很淡。想要酒香濃一點的甜酒，得用安琪風味型甜酒麴。