怎麼做麻辣燙好吃?

General 更新 2023年10月15日

自己在家如何做麻辣燙

在外面吃麻辣燙總感覺不夠實惠，而且擔心湯裡含有各種添加劑。今天介紹一種很好吃的自制麻辣燙，這種麻辣燙做法雖然簡單家常，但保證能讓你吃到好吃又放心的麻辣燙。

配菜的選擇：配菜可以選擇菠菜、油菜、茼蒿、金針蘑、木耳、火鍋粉、幹豆腐絲、蟹黃棒、各種火鍋丸等，反正只要你喜歡的都可以，把這些配菜洗淨切好備用。

在家自制麻辣燙怎麼做好吃

自制麻辣燙湯頭——

調料A：四川綠麻椒粒、乾紅辣椒、薑片、蒜片、花椒、八角、鹽、濃縮雞汁、郫縣豆瓣醬各適量。

調料B：味精、生抽、咖喱粉、水稀釋的芝麻醬、麻椒粉、辣椒油或紅油、陳醋各適量。

製作方法與步驟：

1、炒鍋中火燒熱，倒入食用油，不等油熱，就放入四川綠麻椒、乾紅辣椒、花椒、八角，進行第一步的麻辣油調製！

2、炒到油溫上來，麻椒與辣椒的顏色基本改變之後，放薑片蒜片入鍋爆香，接著就放郫縣豆瓣醬，炒到油變成紅色。

3、倒入足量的白開水，再放入濃縮雞汁和鹽！攪拌一下！大火煮開，這就是麻辣燙湯頭了。湯頭煮開之後繼續大火煮5分鐘，最多5分鐘！嚐嚐湯的鹹淡！要偏淡點，這樣麻辣燙的湯頭就製作完畢了。

自制麻辣燙燙菜的技巧——

燙菜的順序是這樣的，先把火鍋粉下入，煮到6分熟的時候下入鮮蘑菇與金針蘑，再次煮開之後，下入各種丸，然後再煮開之後，基本丸子與火鍋粉一起同時煮熟時，鮮蘑菇與金針蘑也熟了！全部撈出來！火不要關閉，繼續大火燒湯。

撈出那些菜之後，放入大碗裡，假如做的多，就分別放在幾個碗裡！幾個人吃，就用幾個大碗！這時候把茼蒿下入煮開，再放入油菜與菠菜，木耳，幹豆腐絲，煮熟之後！撈出來！分別放在幾個碗裡！

然後分別把每個碗裡放入調料B，再澆上燙菜的湯！麻辣燙就製作完畢了！也可以把湯頭直接端上桌子，一邊加熱一邊隨自己的心意燙菜食用。

簡單好吃的麻辣燙怎麼做？

花椒大料熗鍋放有牛油的火鍋底料蔥薑蒜再放醬油鹽雞精調味跟外面的差不多

麻辣燙的湯底怎麼做才好吃？

麻辣燙配方－1

湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、幹辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬製而成。

麻辣燙配方－2

牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克.

炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。

麻辣燙配方－3

配方：

菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒50克、幹辣椒300克、郫縣豆瓣100克、冰糖100克、生薑200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25顆、桂皮15克、雞精70克

方法：

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中藥除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可

簡單好吃的麻辣燙怎麼做

乾淨、簡單！自制麻辣燙的做法步驟

1. 準備好材料。金針菇去根部，洗淨；海帶洗淨，剪成條狀；白蘿蔔切厚片，削皮；豆腐皮洗淨切寬條；各種丸子洗淨。

2. 鍋中熱油，放入八角、花椒、桂皮，炸出香味，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放入水，放入海帶、白蘿蔔，海帶和白蘿蔔一開始就放入，是因為可以釋出風味到湯底中，這是非常重要的味道。煮沸後，按照丸子、金針菇、豆腐皮、生菜的順序，依次放入鍋中煮熟後撈出，最後再撈出白蘿蔔和海帶。

不必加鹽，因為海帶是鹹的。

3. 煮的過程中可以調芝麻醬。芝麻醬中放入醬油、香醋（不喜歡吃酸的人可以不加或少加）、礦泉水。

4. 用勺子順時針一直攪拌到舀起可以滑順地流下的濃稠度。

5. 將芝麻醬淋在煮好的菜上，放入油辣子和臘八蒜即可。

麻辣燙怎麼做好吃，麻辣燙的家常做法

1.先把需要用的東西，分別用熱水和涼水泡一下

2.大火燒開，先放火鍋底料和雞精，然後放丸子，香菇，豆腐皮和川粉，煮5分鐘

3.放入麵筋和菜，在煮2-3分鐘，就可以關火啦

4.一碗又辣又香的麻辣燙好啦……

怎麼做出來的麻辣燙才更好吃

蠍子

在家自己怎麼做簡單又好吃的麻辣燙

幹青花椒、朝天辣椒、姜、大蔥節、八角、白寇、香葉、草果、小茴香、桂皮、火鍋油(說簡單點的、用豆瓣、辣椒麵、姜、蔥、洋蔥@練的油)綜合一起加水熬，熬香了加入鹽、白糖、味精，雞精。至於碟子、個人自己配都可以哈

麻辣燙怎麼製作才好吃

麻辣燙的自制方法

麻辣燙串串鍋

食材：豆腐皮，豆腐果，鵪鶉蛋，西蘭花，火腿腸，大骨湯，麻辣燙料粉，鹽。

步驟：

豆腐皮捲起來後切段，再串起來。

火腿腸改刀再串起來。

串好豆腐果，鵪鶉蛋，小番茄，西蘭花。

備好的骨湯，把麻辣燙料粉加入骨湯中燒開。

先把不易煮的食材加入。

後加入易煮的食材。如蔬菜，番茄。

添入少許鹽，燒開煮熟即可吃。

純素麻辣燙

食材：麻辣燙底料，金針菇，豆腐皮，菠菜，幹豆腐，粉絲，番茄醬，麻油，油辣子。

步驟：

菠菜，金針菇洗淨，幹豆腐和豆腐皮切好備用。

麻辣燙底料加水煮開。

依次下入準備好的食材，最後放蔬菜。

煮熟撈出即可。

放上調料，放半個滷蛋即可食用。

在家怎麼做麻辣燙

你好！很高興回答你的問題：

材料

1.麻辣燙底料一袋。

買的是重慶胖子牌的。這個味道很好，但這肥胖子也太勇敢了，都長成這樣了，還敢把自己的大頭照拿來到處宣揚。表揚胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火鍋底料。右邊這種火鍋底料麻辣味不足，要再加點花椒和幹辣椒。

2.花椒和幹辣椒一小把。

是正宗四川人，就多加點花椒和幹辣椒；不是四川人就不用放了。這個牌子的麻辣燙底料已經很辣了。我加了，但是我吃到第五塊的時候就感到上下嘴脣火辣辣地了。呵呵，原來在家時就被同學同事嘲笑是冒牌重慶人，因為我不能吃辣吃麻，還長得死肥死肥的。那時就是喝白開水都長得逞逞的，完全沒有一個重慶女孩子的樣。

3.蔥一顆

4.薑片幾片

5.鮮湯。偷懶的用一罐雞湯吧。

6.各式各樣的蔬菜

老豆腐燙出來好吃！我放了：金針菜，蘑菇，萵筍，蔥，西紅柿，老豆腐，黃豆芽，和蘆筍。

7.各色葷菜

要有毛肚和蝦之類的，要最後下鍋。毛肚一分鐘就可燙好，煮得太久就嚼不動了。我放了：廣味香腸，毛肚，午餐肉，魚，和蝦。

做法

1.鍋裡下少量的油。啥油都行，我用的是前段時間做啤酒鴨留下來得鴨油。

2.下薑片，蔥粒，花椒，和幹辣椒，用小火炒出香味。

3.下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概1-2分鐘。