青海小吃有哪些?

General 更新 2023年10月15日

有哪些有名的青海小吃和介紹?

●烤羊肉：將羊肉切成小片，串穿於鐵扦上，放特製的長方形烤爐焙烤。然後在羊肉上抹上醬油、精鹽、姜粉、辣面、椒粉等佐料，並翻動鐵扦。其肉嫩味香，營養豐富。現在烤羊肉已經發展到烤蹄筋、烤腰子等，格爾木的烤羊肉是其他地方沒法比的。

●羊雜碎：指煮熟的牛、羊的頭、心、肝、肺、腸、胃、蹄等切片，舀原湯汁，加調料，即成。雜碎柔、嫩、爛、脆，湯香味濃。青海最有名氣的“羊雜碎”要數裡離市區25華里處的大通後子河雜碎館

●爆燜羊羔肉：高原一絕。吃羊羔肉一般是有漸近線的，只有春秋產羔時期才能品嚐到。做法：將出生15天左右的羊羔宰殺剝皮、洗淨切成3～6釐米的方塊，入油鍋爆炒，待皮肉淡黃時加入麵醬、辣面、姜粉、椒粉、精鹽等，再反覆炒至肉塊呈紅色時，加適量涼水，封鍋慢煨，水乾肉爛即成。其肉細嫩，辣酥爽口，色澤暗紅，芳香柔軟。

●酸奶：這裡所說的酸奶，不是我們常喝的那種工廠加工出來的，而是當地回族人民自己加工自制的酸奶，是盛在小碗中，並在碗口蓋上一塊小玻璃，然後回族人民自己擺在街頭上賣的那種。他們用小碗裝熟牛奶製作酸奶，並特意在碗口滴上幾滴菜油，表層奶皮金黃，油漬點點，潔白如脂，芳香撲鼻，鮮嫩質細，清涼微酸，加一勺白糖，酸中帶甜，更是涼爽可口。這種自制酸奶味道絕對正宗、口味絕對賽過其它所以品牌的酸奶。酸奶是一種理想的保健飲料，營養勝於牛奶。它能助消化、增食慾，還有抑菌、收斂、鎮靜和催眠的功能，對輕微腹瀉的慢性病人有治療作用。醫學家還發現它能降低膽固醇濃度、預防動脈硬化和腫瘤，避免過早衰老。

●饊子：饊子是一種油炸麵食。青海回族和撒拉族群眾，在每年歡度傳統的“古爾邦節”、“爾德節”、“聖紀節”，以及婚喪大事中，都把饊子作為待客的主要麵食品。饊子是用頭羅白麵為原料，稍加鹽和調料，搓成細條，一圈圈放入油中炸制而成。

●炒麵片：在面片已下鍋的同時用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等蔬菜或粉條、木耳，待面片開鍋，即用漏勺撈出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出鍋食用。

●燴麵片：先將肉片、豆腐片、新鮮蔬萊，如；紅辣椒片等在鍋中煸炒，放上羊肉湯，加鹽、味精、醬油、薑末、胡椒粉等入味，再加進黃花、木耳燒沸，略勾芡汁，撒上蒜苗絲待用。再將面片煮熟，用漏勺撈在碗中，舀上烹調好的燴菜即可食用

●狗澆尿：又稱狗澆尿油餅。本地較流行的一種麵食。用青油煎的薄餅。有隻加一點酵子的“半死麵”和不加酵子的“死麵”兩種。將小麥面和好揉勻、港開，撒上香豆粉，澆少許青油抹勻，捲成長卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩青油，將餅放進，沿鍋邊澆上一圈青油，並不停轉動薄餅，使其人色均勻。待餅上了火色，立即翻過來，再沿鍋邊澆一圈青油，並不斷轉動餅子，煎熟即可食用。50年代以前，當地居民廚房灶臺上多使用陶製的小油壺盛放青油，烙餅時，用小油壺沿鍋邊澆油的動作，猶如狗在牆根撒尿的姿勢，故稱“狗澆尿”。

●甜醅：將莜麥或青稞(去外皮)簸淨，清水洗去雜質，入鍋煮熟（表層開口），瀝出涼冷，加入甜醅曲和勻，裝進壇中密封，保持恆溫（15℃上下），經3～5天發酵，開壇食用，醇香、清涼、甘甜，夏能清心提神，冬則壯身暖胃。

●?j鍋饃：?j鍋饃饃是在金屬的?j鍋模具中烤制而成，故群眾習稱“?j鍋”，是青海農業區和半農半牧地區人們的麵食品。?j鍋是在普通發麵裡捲進菜油，抹上紅曲、薑黃、香豆粉等民間食用色素，再層層疊疊地捲成紅、黃、綠各色交織的麵糰（藏、回族同胞在和麵時，有時摻進雞蛋和牛奶），揉成和?j鍋形狀大小相同的圓柱狀，放入?j鍋內，埋在用麥草為燃料的灶膛或炕洞內的......

青海有什麼小吃呢？

推薦1:西寧市城中區大新街夜市小吃一條街是西寧地區惟一一條風味小吃薈萃的地方,為旅遊者提供了一個品味美食的好去處。在這裡,上百種青海地方風味小吃應有盡有,還有全國各地的名小吃。推薦2:莫家街是讓人一想到就垂涎欲滴的美食街。莫家街以它的特色小吃享譽省內外,是西寧市的“美食一條街”。現在的莫家街裡除了馬忠釀皮等一些老買賣之外,品種是越來越多了。除了賣瓜果梨桃、蔬菜肉食、乾果調料、生猛海鮮的以外,首屈一指的還是那些讓人垂涎欲滴的特色小吃,麻辣燙、米粉、餛飩、擀麵皮、羊腸面,還有豆腐腦、麻團等等。推薦3:晚上在西寧大廈周圍,有很多食品棚在供應美味的砂鍋,這是一種混合了牛肉、羊肉、蔬菜、豆腐和粉絲的小火鍋。裝得很滿,只要5元,而且附送一碗飯。如果晚餐要省錢,這是一種非常好的選擇。推薦4:從火車站坐1路車到大十字站下,然後從飲馬街向北走100米。綿延數百米的大排檔人氣很旺,營業時間是晚上17:00直到24:00。這些大排檔不僅提供西寧本地的風味小吃,在那兒,遊客還可以吃到全國各地的小吃。推薦5:品嚐西寧著名的炒麵片可到英華面片館,這是西寧當地人最推崇的面片館,裝修一般,但是面片的味道實在是很好吃,遊客可從火車站坐33路車到陝山臺站下,大碗麵片才5元/碗。

青海的特色小吃有什麼？

●手抓羊肉：吃肉時，或用手抓、撕、食，或用藏刀割食，故名。一般就地宰殺，扒皮入鍋，待水

開鍋，撈出即食。肉赤膘白，肥而不膩，油潤肉酥，質嫩滑軟，十分可口。一般到藏家，主人先將羊

尾巴給客人，然後他人才能手抓。又有“女婿吃羊脖子”的習俗。

●烤羊肉：做法：將羊肉切成小片，串穿於鐵扦上，放特製的長方形烤爐焙烤。然後在羊肉上抹

上醬油、精鹽、姜粉、辣面、椒粉等佐料，並翻動鐵扦。其肉嫩味香，營養豐富。

●羊雜碎：指煮熟的牛、羊的頭、心、肝、肺、腸、胃、蹄等切片，舀原湯汁，加調料，即成。

雜碎柔、嫩、爛、脆，湯香味濃。青海最有名氣的“羊雜碎”要數裡離市區25華里處的大通後子河雜

碎館。

●爆燜羊羔肉：高原一絕。吃羊羔肉一般是有漸近線的，只有春秋產羔時期才能品嚐到。做法：

將出生15天左右的羊羔宰殺剝皮、洗淨切成3～6釐米的方塊，入油鍋爆炒，待皮肉淡黃時加入麵醬、

辣面、姜粉、椒粉、精鹽等，再反覆炒至肉塊呈紅色時，加適量涼水，封鍋慢煨，水乾肉爛即成。其

肉細嫩，辣酥爽口，色澤暗紅，芳香柔軟。

●酸奶：這裡所說的酸奶，不是我們常喝的那種工廠加工出來的，而是當地回族人民自己加工自

制的酸奶，是盛在小碗中，並在碗口蓋上一塊小玻璃，然後回族人民自己擺在街頭上賣的那種。這種

自制酸奶味道絕對正宗、口味絕對賽過其它所以品牌的酸奶。

●饊子：饊子是一種油炸麵食。青海回族和撒拉族群眾，在每年歡度傳統的“古爾邦節”、“

爾德節”、“聖紀節”，以及婚喪大事中，都把饊子作為待客的主要麵食品。饊子是用頭羅白麵為原

料，稍加鹽和調料，搓成細條，一圈圈放入油中炸制而成。

●炒麵片：在面片已下鍋的同時用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等蔬菜或粉條、木

耳，待面片開鍋，即用漏勺撈出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出鍋食用。

●燴麵片：先將肉片、豆腐片、新鮮蔬萊，如；紅辣椒片等在鍋中煸炒，放上羊肉湯，加鹽、味

精、醬油、薑末、胡椒粉等入味，再加進黃花、木耳燒沸，略勾芡汁，撒上蒜苗絲待用。再將面片煮

熟，用漏勺撈在碗中，舀上烹調好的燴菜即可食用。

●狗澆尿：又稱狗澆尿油餅。本地較流行的一種麵食。用青油煎的薄餅。有隻加一點酵子的“半

死麵”和不加酵子的“死麵”兩種。將小麥面和好揉勻、港開，撒上香豆粉，澆少許青油抹勻，捲成

長卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩青油，將

餅放進，沿鍋邊澆上一圈青油，並不停轉動薄餅，使其人色均勻。待餅上了火色，立即翻過來，再沿

鍋邊澆一圈青油，並不斷轉動餅子，煎熟即可食用。50年代以前，當地居民廚房灶臺上多使用陶製的

小油壺盛放青油，烙餅時，用小油壺沿鍋邊澆油的動作，猶如狗在牆根撒尿的姿勢，故稱“狗澆尿”

。

●蜂爾裡脊：做法：將裡脊肉剔除筋膜，剁碎，加精鹽、薑末、椒粉少許，調製成丸子。以蛋加

水粉攪勻成糊，塗在丸子上，然後在熟油中炸成金黃色，出鍋澆上芡汁，裝盤上席。其色澤金黃，外

酥裡嫩，甜酸可口。

●甜醅：製法：將莜麥或青稞(去外皮)簸淨，清水洗去雜質，入鍋煮熟（表層開口），瀝出涼冷

，加入甜醅曲和勻，裝進壇中密封，保持恆溫（15℃上下），經3～5天發酵，開壇食用，醇香、清涼

、甘甜，夏能清心提神，冬則壯身暖胃。

●焜鍋饃：它是青海農業區和半農半牧地區人們的麵食品。焜鍋饃，其製法是，在普通發麵裡卷

進菜籽油，抹上紅曲、薑黃、香豆等民間食用色素，再層層疊疊地捲成麵糰，揉成和焜鍋大小相似的

圓柱狀，放入焜鍋內，然......

青海美食及特產有哪些？

只說最有名的，青海青稞酒，互助的酒廠生產的青稞酒青海發揮最被認可的，買青稞酒的製造商一定要看看，有很多的互助啤酒廠青稞葡萄酒。

2。青海酸奶，街道，賣酸奶，青海老酸奶，你可以買，如果你所購買的專業製造商，是小西牛青海，青海最大的乳製品製造商。

3。青海犛牛肉，正如其名稱所暗示的，由犛牛哦，是不是一個普通的牛肉，味道是非常不同的，哦，有很多的味道，孜然味，五香味，麻辣味，視個人喜好而定。

4。當然，青海蟲草特有的，這取決於個人的技能選擇...價格會有所不同。

5。北京奧運會的宣傳，青海崑崙玉，許多玉器店，你可以挑挑（我也不懂，呵呵）

青海湖的黃魚可以被認為是青海特產，但這種魚是稀缺的，這是說只用了一年長的有點慢生產時發揮到青海湖，邊緣的餐廳，據說已售出黃魚，不知道是不是真的，我沒有嘗過，據飢是非常昂貴的。

7。樓上提到的所有特色，藏紅花買回來的藏紅花枸杞子可以泡藥酒，我的同學買的泡沫藥物喝他們的父母，據說是擺脫風溼病的...

8。青海側有許多野生蘑菇菌喜歡加工後也可以購買本野生株的背面在海西，海北藏族自治州，牧區，味道會真的不野！！！

9。差點忘了，青海省有地毯都是手工製作的準備，但價格很便宜，送人涉及上檔次。

阿爾法

Alpha

西寧的美食有哪些?

西寧的餐飲，在西北也是小有名氣。當地人大多用本地的土特產品作原料，因此飲食風味獨特。尤其是民族特色菜餚和地方風味小吃：如殷涼粉、餘釀皮、康豬肉、李羊頭、辛醪糟、宋精兌等，大多經濟實惠，這些小吃，共同的特點是用姓氏命名，明顯地揭示出個體經營的特色。

手抓羊肉和黃燜肉羊：也是西寧的風味食品。手抓選取羊肋，有白條、爆炒等做法。白條手抓是將羊肉用淡水煮熟後，蘸上特製的焦鹽，如就著大蒜吃，味道更好，俗話說：“吃羊肉不吃蒜，營養減了一半。”黃燜羊肉中羊羔肉是上品，做法是把羊羔肉切成2寸左右的小塊，倒入油鍋中爆炒，再加入調料和蔬菜，吃起來倍感肉質細嫩，入口不膩。在城東區東稍門往前，“雅君”、“東鄉手抓大王”等眾多的清真餐館形成了清真食府一條街，是吃羊肉的好去處。

西寧位於青藏高原東北部，是我國一個多民族聚居的地方。長期以來，居住在這裡的漢、藏、土、回、蒙古、撒拉等民族，利用本地的土特產品作原料，不斷創造和發展自己多姿多彩的風味小吃，形成了獨具高原民族特色的飲食文化。這些小吃做法簡單，食用方便，散發著濃郁的鄉土氣息。

青海有什麼小吃

青海的小吃還是比較多的烤羊肉、尕面片、酸奶以及手抓等等都是很不錯的哦！~還有很多呢！~ 希望您能滿意以上回答，謝謝！

青海的名吃有哪些啊

手抓羊肉、烤羊排、雜碎湯、老酸奶、釀皮

青海湖特色小吃有哪些

青海湖不僅有著最美的自然風景，甚至連風味小吃那也是讓來此旅遊的遊客流連忘返的一大因素。與多省接壤，又是多民族的聚居地，吸收各地風俗，從而早就自己獨特的食物特色，那麼我就具體說說：羊腸面：是青海回族群眾製作的一種地方風味小吃，無論是什麼季節都可以食用，可隨著季節而調試溫度。羊腸面甜醅：是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風味小吃。它具有醇香、清涼、甘甜的特點。吃時散發出陣陣的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖胃，增加食慾。甜醅鍋饃饃：青海的饃饃形態繁多，花樣百出。而最出名的就要說這鍋饃饃了，不僅做工精細，工藝繁多，可食用的饃饃更是香脆可口。鍋饃饃烤羊肉串：原為新疆等地的小吃，是信奉伊斯蘭攻信眾的傳統小吃，後來流傳青海。而青海的羊肉出產和品質都是上層，所以導致青海的烤羊肉串也是獨具特色，自成一家。烤羊肉串雜麵片：青海最為普遍的一種地方小吃，它是用手揪出來的，所以也稱"揪面片"。其特點是面片形似指甲蓋，白潔鮮嫩，柔韌爽滑，清香可口。雜麵片介紹了不少青海湖特色小吃了，你一定有些向而往之了吧，那還猶豫什麼，趕緊來青海湖吧，你一定會愛上這裡的美。

青海有什麼好吃的當地特色美食小吃推薦