冷麵的湯怎麼做?
普通冷麵湯的做法？ 50分
4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段和一碗涼白開一起泡上。然後放進冰箱冷藏室放上個把鐘頭，一碗冰爽鮮美的冷麵汁就可以隨時待命
正宗朝鮮冷麵湯的配方
朝鮮冷麵製作方法
方法1
冷麵是朝鮮族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法別具一格。
材料：
蕎麵約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條，隨即入開水鍋裡煮。麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
製作朝鮮冷麵的湯及輔料：
1、牛骨塘湯或者豬骨湯、雞湯。
2、黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜
製作方法：
1、準備1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
2、把乾冷面用清水浸泡並使其完全散開；
3、把水燒開，加入冷麵，攪拌，防止粘結，滾水煮2分鐘左右無硬心時撈出；
5、放入已經備好的冰水中，連續衝直至面變冷；
6、瀝乾水分，將冷麵放入碗內。
7、將黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜等按照自己的口味加入即可享用。
8、如果在盛夏可以加入適量的冰快，更加爽口。
方法2
原 料：機制冷麵，白醋，糖，鹽，蒜末，味精，熟芝麻，辣白菜，黃瓜，雞蛋，蘋果片，花生米，香菜末，西紅柿
製作方法：買來機制冷麵，用水泡一宿，泡軟了為止，食用前再用開水泡一會，去掉雜味，撈出在過冷水，然後撈出空幹水份。
白醋，糖（量要多些），鹽，蒜末，味精，熟芝麻加冷開水兌成湯汁，依個人口味為準。把空好的冷麵放在湯碗中。加朝鮮辣白菜絲，黃瓜絲，煮熟雞蛋半個，蘋果或者梨片，炸花生米，香菜末，西紅柿片。即可。
不怕麻煩滴貓貓們,你們可以按照下面的方法來,相信會更美味了~!
原料：芥麥麵粉200克，澱粉（或麵粉、澱粉各半）300克，牛肉150克，朝鮮辣白菜、蘋果片、熟芝麻各25克，鹼面2克，胡蘿蔔條適量，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒油30克。
做法：①將蕎麥麵、澱粉摻在一起，加入鹼面拌勻，慢慢倒入溫熱水和成麵糰，餳約30分鐘。②牛肉洗淨切大塊，加入適量水旺火燒開，撇去浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿蔔條（可包入布袋內），鍋開後用小火燉約1－2小時，至肉湯約剩600克、牛肉入味酥爛，撈出晾涼切片。辣椒油加入蒜泥、少許涼開水調勻成蒜汁。③鍋放水燒開，將蕎麥麵團製成麵條入鍋，鍋開後點1－2次涼水，煮約5－8分鐘，至熟撈出，浸入涼水中撈出控幹水分。再將冷麵分裝入碗，放辣白菜、牛肉片，澆上蒜汁，碼蘋果片。食用時，澆上醋、香油、牛肉湯即可。
特點：柔軟筋道，酸辣清香，涼爽適口，別具風味。...
正宗清湯冷麵湯配方
冷麵湯配料： 清水1升(涼白開或礦泉水)、姜5克( 切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML 、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8 ML。 首先製作冷麵湯，姜蒜切細末後加入 白糖拌勻； 倒入少量溫水使糖融化並激發姜蒜的 香氣； 將調好的姜蒜汁倒入準備好的1升清 水中； 加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調味； 攪拌均勻後後放入冰箱冷藏備用； 冷藏好後用篩網過濾掉姜蒜渣子後備 用；
朝鮮冷麵湯 一般做法（整體做法） 1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗 的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、 （糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油 ，味精 依個人口味而定 2、次要配料：韓國辣醬，芝麻、香 蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。 3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中 放入冰箱。備用。 4、煮冷麵。先冷水泡開，食用前， 泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。 澆上冷麵湯即可。 5、冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放 冰塊，改善口感。
湯料 清湯：冰水，加些酸酸的米醋，幾滴 醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許姜 末、蒜末、香菜、黃瓜絲 次要成分：依據個人情況加入梨片、 蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，蘋果梨絲 葷湯：冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯 就東北來說冷麵口味分兩大類，其實 就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷麵， 特點鹹鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西 大冷麵，特點酸甜，地區黑龍江。 三大要素之—拌料 家常製作：用辣醬+辣椒油+泡菜（ 辣白菜、辣蘿蔔、捲心菜、桔梗……依據 個人口味而定，但一定要有至少一種） 泡菜:選用朝鮮族或者韓國泡菜，酸 甜微辣，適宜放進湯中配合食用 辣醬：冷麵辣醬成分有兩種，一是用 鮮紅辣椒攪碎髮酵的酸辣醬；一種是辣椒 粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮 辣醬。兩種配合在一起最好 辣椒油：用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加 少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在 上面，專吃冷麵還可以在油裡先加點洋蔥 絲炸香
二。簡單做法（湯的做法) 冷麵湯製作過程：1．在純淨水中放 入冰塊 2．放入醋，醬油，白糖，辣椒、 鹽（可以按照個人口味酌情添加）3．放 入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜，可以炒蔥蒜 汁 放入增加口感
三、家常做法之簡潔做法 1 一瓶雪碧 鹽 醋精 糖 味精 醬油 黃 瓜 香菜 調製 可以放水果絲，切開的雞蛋 或滷蛋 冷麵怎樣做才好吃--湯的重要，製作 朝鮮冷麵的湯，是用牛肉文火熬製而成， 1牛肉文火熬製的時間稍長，湯味鮮 美。 2在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬 油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好 的汁里加入1：10的冰水（冷麵湯1份， 兌10份冰水）。 3乾冷面用清水浸泡並用手揉搓，使 其完全散開，控水待用 4把水燒開，加入冷麵，不時用筷子 攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟 無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰 水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入 碗內。 5在裝有冷麵的碗中加入調好比例的 冷麵湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃 瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。 必要技巧：1步驟中：牛肉切三寸見 方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再 把肉放入鍋裡用水煮至五成熟，期間要把 血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘 ，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足 量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把 湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切 成薄片，平鋪在涼麵上，澆上涼湯，再把 蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋或者用狗 肉做，順序同上，但燉的時候要多加大蒜 還要瞥去湯上的浮油。
冷麵湯怎麼才做爽口 30分
大家都愛吃的冷麵的美味都是它的冷麵湯在充著味道，做冷麵最主要的就是將它的湯調製好，冷麵激發怎麼調更美味呢？冷麵湯不僅看上去很有食慾，而且吃起來那種酸酸甜甜可口的味道實在是很爽口，做冷麵湯會用到哪些材料呢？冷麵湯怎麼調更美味呢？冷麵湯的調製用到的材料是非常全的，它的顏色如此的鮮美有食慾就是調製好了冷麵湯才會有這樣的效果，而吃起來冷麵才會有如此鮮美爽口而酸辣甜美的口感，下面我們來看一下冷麵湯的調製方法吧。 天氣熱總愛吃寫涼涼爽爽的食物，比如說冷麵湯，經常在外面吃，在家不知道怎麼做，其實難點就在於不知道冷麵湯的湯料怎麼調?做出來的是否好吃，很大程度上取決於湯料的選擇。 冷麵湯怎麼調更美味? 1、湯料 黃瓜絲若干加入薑片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調成酸甜鹹適口的冷湯，放冰箱中冷藏。(如果喜歡檸檬的清香，也可擠些檸檬汁在湯裡)。 健康資訊 2、配料 煮雞蛋(或煎蛋)一個、醬牛肉若干片、圓白菜(或西生菜、蘿蔔)切絲加少量鹽輕醃一下、梨(或蘋果，西瓜、西紅柿等)兩三片、放入碗裡，加辣椒麵和生抽調好。 3、面 健康網站 選用山西雁北高寒地區的莜麥面莜麥面。 健康新聞 做冷麵的步驟：將冷麵放入滾開的水中煮開後馬上放到冷水裡沖洗數遍。將沖涼的面放到大碗裡，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上湯料、冰塊就可以食用了。 冷麵湯可以根據自己的口味來調，酸甜口味的、鹹鮮口味的都可以，自己喜歡怎麼吃就怎麼來。 鄭州健康新聞 做冷麵湯會用到哪些材料 1、湯料 健康新聞 黃瓜絲若干加入薑片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調成酸甜鹹適口的冷湯，放冰箱中冷藏。(如果喜歡檸檬的清香，也可擠些檸檬汁在湯裡)。 健康新聞 2、配料 中原健康 煮雞蛋(或煎蛋)一個、醬牛肉若干片、圓白菜(或西生菜、蘿蔔)切絲加少量鹽輕醃一下、梨(或蘋果，西瓜、西紅柿等)兩三片、放入碗裡，加辣椒麵和生抽調好。 3、面 選用山西雁北高寒地區的莜麥面莜麥面。 做冷麵的步驟：將冷麵放入滾開的水中煮開後馬上放到冷水裡沖洗數遍。將沖涼的面放到大碗裡，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上湯料、冰塊就可以食用了。 冷麵湯可以根據自己的口味來調，酸甜口味的、鹹鮮口味的都可以，自己喜歡怎麼吃就怎麼來。 冷麵湯怎麼調更美味？首先要準備齊全它所用到的材料，再進行配比調製，冷麵湯用到的材料對湯都是非常入味，冷麵湯的調製要看你放的料的多少了，調製合適了吃起來才會酸甜可口。
冷麵的湯汁怎麼調?
冷麵有兩種湯，一種是鹹湯，就是牛肉清湯做的，不放醬油、醋、糖的，可以是涼湯，也可以是熱湯，另一種是酸甜口的湯，不放肉湯，只用調料調味，現在飯店裡賣的大都是這種湯，
鹹湯是正宗的韓國口味，酸甜湯是中國人改良的口味，也就是在韓劇裡偶爾會聽到的“去吃中國冷麵~~”
牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋裡用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼麵上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋，就一個字，香。
再有就是用狗肉做，順序同上，但在燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油。總之依據你個人的口味調治是最好吃的。
參考2
開水冷藏後放調料:蒜泥,糖,醋,姜沫紗包,鹽,味素等適量.醬油少許,見色即可.要想既美味又有營養還可放瘦肉絲,黃瓜細絲,或泡菜等.
風味調料:熟芝麻,油炸辣椒麵,香菜.
參考3（一自稱正宗朝鮮人提供）
冷麵湯製作過程：
1．在純淨水中放入冰塊．
2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽．．．
3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜．貳
注意吃的時候要和炒雞蛋一起吃，超級棒！
順便放點炒蔥蒜汁別有一番風味！
參考4
製作朝鮮冷麵的湯及輔料：
1、牛骨塘湯或者豬骨湯、雞湯。
2、黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜
製作方法：
1、準備1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
2、把乾冷面用清水浸泡並使其完全散開；
3、把水燒開，加入冷麵，攪拌，防止粘結，滾水煮2分鐘左右無硬心時撈出；
5、放入已經備好的冰水中，連續衝直至面變冷；
6、瀝乾水分，將冷麵放入碗內。
7、將黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜等按照自己的口味加入即可享用。
8、如果在盛夏可以加入適量的冰快，更加爽口。
參考5
要做製作朝鮮冷麵的湯，一定要用牛肉文火熬製而成，並且熬製的時間稍微長一點，這樣的湯味道才會鮮美。接著在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁里加入1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
接下來，把乾冷面用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用
然後，把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。
最後，在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用
冷麵湯怎麼做啊?
冷麵湯製作過程：
1．償純淨水中放入冰塊．
2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽．．．
3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜． 沒有什麼配方，全看個人喜好，甜酸自己調，沒樣都先少放，不夠在加。
順便放點炒蔥蒜汁別有一番風味
好運吧!!!
冷麵湯怎麼做
冷麵湯製作過程：
1．在純淨水中放入冰塊．
2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽．．．
3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜． 沒有什麼配方，全看個人喜好，甜酸自己調，沒樣都先少放，不夠在加。順便放點炒蔥蒜汁別有一番風味
好運吧!!!
怎麼做冷麵湯家庭做法
怎麼做冷麵湯家庭做法
主料
麵條2兩
輔料
醬油1匙 醋1匙
花生醬3匙 糖少許
油少許 香油少許
黃瓜絲少許
1. 先將麵條攤開
2. 裝盤放入微波爐中，調至中火加熱大約2分鐘
3. 端出來之後，放入開水中煮熟
4. 接著在麵條中滴幾滴精製油
5. 將麵條挑起來過水冷卻
6. 等麵條變硬時就基本完成了
7. 撈出盛到大的器皿當中
8. 在醬油里加入少量的糖和水
9. 再加入花生醬攪拌均勻
10. 之後淋到麵條裡
11. 加醋和香油拌均勻
12. 再撒上少許的黃瓜絲
13. 帶著花生的清爽冷麵就做好了
冷麵想做熱湯的怎麼做？
下法一樣的，只是最後放湯汁時，加熱的就可以了