宮保雞丁用什麼肉?

General 更新 2023年10月15日

宮保雞丁用的什麼肉

原料：帶骨頭的整雞腿兩個、花生米半碗。輔料：蔥小半根、姜3片、蒜2瓣。炒菜用的調料：食用油3大匙、幹辣椒4個、花椒粒30粒左右、辣椒麵1小匙、料酒1大匙。醃雞肉用的調料：料酒1大匙、澱粉2小匙、鹽半小匙。調製碗芡的調料：米醋2大匙、醬油1大匙、糖白1大匙、澱粉1小匙。（1大匙大約15毫升，1大匙大約8-10克，1小匙大概4-5克）做法： 1、準備好需要用的原料； 2、先來處理花生，用熱水浸泡生花生，十分鐘後即可輕鬆去除紅衣； 3、用中溫的油將花生仁炸制外表焦黃，瀝乾多餘的油份，放涼備用，炸花生米涼透了才會更酥脆；

宮保雞丁選擇雞身上哪部分的肉比較好呢？

雞腿肉最嫩，雞胸肌肉纖維粗糙，不夠嫩

怎麼做宮保雞丁肉才更嫩？

雞丁肉用水澱粉醃製會使得肉更嫩

材料

雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g

做法

1、雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱禒和醬油混合均勻，醃製20分鐘。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用。

4、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾油分。

5、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。

宮保雞丁是什麼肉做的

宮保雞丁“雞丁”當然是雞丁做的了，說宮爆什麼材料就是什麼，比如，兔肉，蝦球，肉丁，豆腐……很多都可以這麼做的

宮保雞丁做的時候用的是雞脯肉嗎，全雞可以嗎？

雞脯肉肉較大，容易切丁，全雞做也不是不可，但要切丁則有些麻煩，所以一般宮保雞丁都選用雞脯

宮保雞丁這麼做的，需要什麼樣的食材呀？

宮保雞丁的原料：雞胸肉300克

宮保雞丁的配料：大蔥20克、花生米20克

宮保雞丁的調料：豆瓣醬（加泡椒剁細）、白糖、米醋、味精、雞精、薑片、花椒、麻椒、幹辣椒

宮保雞丁的做法：

1、雞胸肉切丁，加嫩肉粉上漿，就是加雞蛋加澱粉，然後過油；

2、花生米過油炸至酥脆；

3、鍋上底油，放入幹辣椒、麻椒花椒、薑片熗鍋，再下豆瓣醬，放入白糖、醋、大蔥、雞丁、炒開後勾芡加入花生米即可。

吃宮保雞丁的好處是什麼

宮保雞丁的功效補血調理利尿調理肝調養調理補陽調理

宮保雞丁有哪些材料

材料：雞胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、蔥1段、乾紅辣椒3只、花椒10粒、油調料：醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、肉湯2大匙、澱粉1匙、鹽少量做法： 1、先炸花生米。鍋中倒入適量油（能沒過花生），油涼的時候將花生倒入油中，用中火加熱，用漏勺不斷翻動花生米，使其受熱均勻。 2、待油熱，花生變色後撈起，瀝乾油，灑上少量鹽和糖，晾涼。油炸花生晾涼以後顏色會變深一些，所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了。 3、將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍鬆，再用刀在雞肉上輕切十字花刀 4、將雞肉切成2釐米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙澱粉、1大匙油拌勻 5、將乾紅辣椒剪成2釐米的段，去籽。將所有調料調和成芡汁待用。蔥切成1釐米長的段，蒜去皮洗淨切片。 6、炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入幹辣椒段和花椒炒成棕紅色。 7、放入雞丁炒散。 8、加入蒜片、薑片、蔥段，炒出香味。 9、加入芡汁炒勻

正宗的宮保雞丁是什麼味道

正宗的宮保雞丁的味道是紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。具體做法如下所示。

主料：雞脯肉（225克）、花生米（50克）。

輔料：蔥（45克）、姜（10克）。

調料：幹辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水澱粉（22克）。

製作步驟

1將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻。

2、暢大蔥洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。

3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。

4、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。

5、放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。