烤酸奶壞了是什麼味道?

General 更新 2023年10月15日

酸奶壞了什麼味道

導語：眾所周知，牛奶很容易變質。剛擠下來的牛奶，如果不趕緊喝，放在碗裡，兩三個小時就可能壞了。即使經過乳企加工出來的酸奶，保質期也不長，嚴格低溫保存的條件下，一般也就是一個月的時間。

選酸奶應細看菌種

一、要識別品種。

專家表示，市面上有不少用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、香料和防腐劑等加工配製而成的“乳酸奶”，因其含的是死菌，所以不具備酸牛奶的活菌保健功效，購買時要仔細識別。“根據國家規定，活性乳酸菌飲品的活性乳酸菌必須不少於10的五次方個，所以市民在選購時可以先查看有無此標註，並且所標示的活性乳酸菌個數是否達標。”

二、要鑑別菌種。

酸奶中所含的菌種，決定著酸奶的保健價值。好的菌種能夠讓牛奶充分發酵，從而產生好的口感。不過，記者上週走訪了廣州各大超市，發現酸奶、益生菌乳飲等品種及品牌都非常多，且當中所含有的益生菌名目也眾多。有正在購買酸奶的消費者向記者表示，包裝上標明的菌種大多是自己未聽說過的，因此選擇時難以區分哪些才是自己真正想要的酸奶產品。

對此，業內專家介紹稱，大多數酸奶都含有嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等菌種，當然也有一些酸奶擁有消費者以前從未見過的菌種配方，如某品牌旗下的暢輕酸奶包裝上即標有“複合ABB菌”。“實際上消費者對這些菌種並非‘素不相識’，比如‘複合ABB菌’就是幾種常見菌種的搭配，如當中的被稱為‘A菌’就是嗜酸乳桿菌，主要功能是調理小腸，利於營養吸收;而‘BB菌’就是乳雙歧桿菌和長雙歧桿菌二者的組合，能抑制有害菌生長、調節腸道的正常蠕動，促進機體消化吸收。”

酸奶變質了是什麼味啊？

滿意答案PPG大師漆13級2009-05-21 合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清晰出，呈乳白色或稍淡黃色。吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。而變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股黴味；還有的顏色變深黃或發綠。值得注意的是，變質的酸奶都不可食用〈、獨上西樓的感言： 3Q 2009-05-21

壞掉的酸奶到底是一種什麼樣的口味

苦的，反正不建議吃。因為會滋生雜菌，對身體不好。自制好酸奶，首選益菌加。

酸奶壞掉是什麼樣子的？

酸奶壞掉的都會結成豆腐渣一樣，就是本來是糊糊狀的，裡面的水會析出來浮在上面，好像豆腐渣一樣了。另外會有一種刺鼻子的酸味，不是普通的酸奶酸味，是比較刺激性的，扎舌頭的。

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

酸奶變質是什麼樣的

這種是本地的牧民自己釀製的一種酸奶也是經過發酵等處理味道口感都不錯稠的酸奶經過一攪拌也會覺亥稀了裡面你所謂的顆粒自己釀製的裡面都有應該是牛奶經過乳酸菌的發酵後變稠樣了沒什麼的放心飲用吧

喝酸奶時，味怪怪的好像是餿了，是不是酸奶壞了！.

酸奶一股餿味，說明酸奶是用發酵菌種發酵製作的酸奶。酸奶是用牛奶和糖發酵得到，發酵用發酵菌種操作不好，就容易過，出現餿味，但是不影響食用。看看生產日期,不行就扔了吧,畢竟自己身體健康重要

奶油聞起來是酸奶的氣味,有沒有壞

壞了，奶油不會有酸奶的氣味

手工酸奶壞了是什麼樣子的

一般最多保證一個星期，壞了味道就變了，

酸奶聞起來有點異味，是不是壞了？

酸奶有點異味絕對不能喝！如果喝了會導致肚子痛，腹瀉，建議還是放棄吧，以免因小失大。

怎樣判斷酸奶以變質？

變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股黴味；還有的顏色變深黃或發綠。值得注意的是，變質的酸奶都不可食用。

檢查包裝形狀變質的酸奶會因內部發酵而產生大量氣體，如果在購買過程中看到包裝很鼓，說明酸奶已經變質，不要購買。

檢查酸奶保存狀態酸奶應保存在2~6℃之間的冰箱或冷櫃內，放置在常溫狀態的酸奶，則要謹慎購買。已購買的酸奶，如何在食用之前辨別它是否變質了呢？

看合格的酸奶凝塊均勻，細膩、不會湧出氣泡，表面可有少量的乳清(清水狀液體)；變質的酸奶，有的不凝結成塊，呈流質狀態，有的冒有氣泡，顏色變深黃或發綠(注：因現有有的果味酸奶等攪拌型酸奶內添加的配料不同，會出現不同色澤，要注意區分。)。