燉鵝怎麼做好吃又簡單?

General 更新 2023年10月15日

鵝清燉怎樣做好吃

清燉鵝肉

原料：鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。

做法：

1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。

2、鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。

3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可。

鵝怎麼做好吃又簡單的方式

主料

鵝

1000g

輔料

油

適量

生抽

適量

老抽

適量

生薑片

適量

八角

適量

蔥適量

料酒

適量

步驟

1.鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水

2.準備調料

3.冷水下鍋綽水後撈起洗淨

4.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香

5.倒入鵝肉翻炒均勻

6.加入料酒

7.加入生抽和老抽

8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟

9.之後打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火

10.盛入碗中，撒上蔥花

小貼士

鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足。

鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食

不要加雞精哦，原味很棒的

燉鵝怎麼做好吃，燉鵝的吃法

鵝的做法：

[用料]

鵝500克、霸王花30克（霸王花又名劍花.仙人花）、苦茭200克、老薑20克、胡椒末3克、食鹽適量、雞精適量、八角適量、山奈適量、草果適量、白扣適量、桂皮適量、麻油適量、生抽適量、花椒適量

[做法]

1、首先將當日宰殺的鵝,清洗乾淨,將鵝頭和2只鵝腳切除改刀.

2、沸水加食鹽少許.將鵝肉飛水膽汁.之後撈出亮水.

3、苦茭去皮洗淨

4、霸王花用沸水浸泡約20分鐘

5、用煮鵝的水將鵝血煮熟煮透.

6、將鵝肉.苦茭.霸王花.加入各種香辛材料加入適量沸水.用電壓力鍋調整到牛羊肉欄目開始壓制.

7、大約40分鐘後菜品成熟.這裡特意提醒大家放香辛料的時候老薑可以多放一點用來壓住鵝的腥臭氣味.別的都只放一丁點.香料並不是放得越多越好吃.放多了反而會適得其反.

8、先將煮好的血旺改刀成麻將裝小塊.在此用沸水煮大約3分鐘.用大瓷碗放少許鹽和雞精.摻湯過後再將血旺撈出倒入.

9、用精選生抽和純芝麻油做蘸水.

10、再將鵝肉和苦茭.霸王花等等一併撈出.既可食用.

怎樣燉鵝肉好吃

三味燉大鵝的做法：

1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出；

2. 土豆去皮切成滾刀塊；

3. 花椒放碗內加水泡製出花椒水備用；

4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；

5. 油菜心洗淨；

6. 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片，大火燒沸；

7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。

鵝的家庭食療菜譜的做法

膳方小引

簡介：為鴨科動物鵝。

又名：家雁。

性味：味甘、性平。

說明：益氣補虛、益胃止渴；對脾胃虛弱、消瘦乏力、飲食減少、氣陰不足、口乾思飲、乏力短氣、消渴有療效。

建議：補益、治消渴用白鵝。

鵝肉燉蘿蔔

配料：鵝肉500克，蘿蔔250克，薑片、精鹽、味精、麻油皆適量。

製法：鵝肉、蘿蔔洗淨切塊，放入砂鍋，加水500毫升，燒開後，放入薑片和精鹽，用小火燉爛，放味精、澆麻油。

藥用：分2次趁熱吃鵝肉和蘿蔔，喝湯。

說明：補肺氣、化痰；對老年慢性氣管炎、肺氣腫有療效。

冬蟲夏草燉白鵝

配料：白鵝2000克，冬蟲夏草10克，蔥段、薑片、精鹽、料酒、味精皆適量。

製法：將白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗淨，剁成一寸見方的塊，放入砂鍋，加水。把冬蟲夏草洗淨，放入砂鍋，放蔥段、薑片、料酒、精鹽，用旺燒開，再用微火煮爛，去蔥姜、放味精即可。

藥用：吃鵝肉、喝湯，每人每次200克。

說明：益氣補虛、和胃止渴；對虛贏、消渴、鬚髮早白、陽痿、早洩、腰腿痠痛有療效。

建議：溼熱內蘊者忌食。

白蘿蔔補骨脂鵝肉湯

配料：鵝肉120克，補骨脂30克，白蘿蔔200克。

製法：把鵝肉、白蘿蔔、補骨脂洗淨，放入鍋內、加水、用小火煮爛。

藥用：隨餐食用，用量自願。

說明：滋陰補腎、順氣寬脹、消食化痰；對慢性氣管炎緩解期有療效。

二子燉白鵝

配料：白鵝2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、味精皆適量。

製法：把白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗淨，剁成一寸見方的塊，洗淨，放入砂鍋，放蔥段、薑片、精鹽、黃酒。把枸杞子、又椹子洗淨，放入砂鍋，加水（水沒過鵝肉）。用旺火燒開，再用微火煮爛，去掉蔥姜，放味精即可。

藥用：吃鵝肉、喝湯。

說明：補肝益腎、熄風、滋液；對肝腎陰虧、消渴、便祕、目暗、耳鳴、關節不利均有療效。

大鵝燉酸菜的做法

配料：

主料：鵝、酸菜、香菜

輔料：蒜、鹽、豬油、雞精、高湯、食用油、花椒、大料、醬油

操作：

1、將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段；

2、鵝洗淨切成塊，用沸水焯一下後撈出待用；

3、坐鍋點火倒油，油熱後倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、大料、鹽、雞精、醬油炒熟；

4、坐鍋點火倒入豬油，油熱後放入蒜片炒出香味，倒入酸菜絲，加入鹽、醬油、雞精翻炒，倒入鵝肉再加少許鹽、高湯燉10分鐘出鍋裝盤撒上香菜即可。

鵝肉燉寬粉的製作材料：

主料：鵝肉500克,粉條250克

調料：醬油20克,鹽10克,大蔥25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2

克,香油30克,植物油50克

鵝肉燉寬粉的做法：

1. 將帶骨鵝肉剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；

2. 寬粉條切成段；

3. 香菜洗淨切段；

4. 將鍋內放入植物油燒熱，放入鵝肉塊煸炒，見鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時放蔥段、薑片炒出香味；

5. 添入高湯（1000克），加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋上鍋蓋，用大火燒開......

鵝的做法大全,鵝怎麼做好吃

你好：

鵝肉的營養豐富，有蛋白質低脂肪的特點，女性食用有很好的滋陰作用。鵝肉的做法有哪些，鵝肉怎麼做好吃？今天中國吃網小編為您收集整理了一份鵝肉的做法大全，告訴您鵝肉的做法有哪些，鵝肉怎麼做好吃。

鵝肉的做法大全之家常鵝肉的做法

材料:鵝肉300克、青筍100克、紅辣椒2個、大蔥1根、生薑1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙

家常鵝肉的做法

1.將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片；

2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒；

3.待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。

鵝肉的做法大全之涼拌鵝肉的做法

材料：鵝胸肉 1/2斤薑絲 1/2杯辣椒絲 1/4杯芹菜段 1/2杯淡醬油 1又1/2大匙紹興酒1大匙糖或味精1/2大匙

涼拌鵝肉的做法

1、將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼後再切成薄片備用。

2、將芹菜段用熱水汆燙後衝冷水，再瀝乾水份備用。

3、將調味料與鵝肉片拌均勻，醃入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。

鵝肉的做法大全之沙蔘玉竹煲鵝肉的做法

材料：鵝肉250克、玉竹15克、北沙蔘15克、山藥30克、鹽2克

沙蔘玉竹煲鵝肉的做法：

先將鵝肉洗淨，切成小塊，沙蔘、玉竹、山藥洗淨，一同入鍋，加清水適量，用旺火煮沸，再轉用小火慢燉至鵝爛，加精鹽調味，飲湯吃鵝肉。

鵝肉的做法大全之鵝肉補陰湯的做法

材料：鵝肉、瘦豬肉各250克，淮山藥30克，北沙蔘、玉竹各15克，精鹽、味精、料酒、胡椒粉、薑片、雞清湯、雞油各適量。

鵝肉補陰湯的做法

1、將鵝肉、豬肉分別洗淨，放入沸水鍋中汆透，撈出，瀝乾水，切成絲，待用。

2、把淮山藥、北沙蔘、玉竹分別去雜，清水洗淨，裝入紗布袋中扎口，待用。

3、將煮鍋刷洗乾淨，置於火上，注入雞湯，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、料酒、胡椒粉、生薑片，鍋加蓋，共煮至肉熟爛，淋上雞油，以味精調味即成。

鵝肉的做法大全

鵝肉的做法大全之芋頭煲白鵝肉的做法

材料：鵝5000克、芋頭500克、辣椒紅尖35克、豆豉50克腐乳（紅）50克、大蔥25克、姜15克、大蒜（白皮）15克、白砂糖20克、料酒35克、醬油100克、澱粉玉米20克、香油10克、蠔油10克、植物油15克、胡椒粉2克。

芋頭煲白鵝肉的做法

1、將鵝洗淨抹乾，用鹽在鵝肚內抹勻；

2、將豆豉、南乳、薑末、糖、酒、醬油等調料攪勻；

3、放入鵝肚內，用細麻線密縫鵝肚，放在盤內；

4、將盤移鍋內蒸約90分鐘，先將芋頭取出；

5、鵝肉再蒸30分鐘取出，抹上醬油；

6、加茶油10克，倒入蒸汁，約2杯，煮滾後將蠔油、醬油、生粉、麻油、胡椒粉等調料加入勾芡；

7、食用時，取適量芋頭及鵝肉，放入煲鍋內，加適量水，小火煮滾；

8、再加適量芡汁，煮滾後即成。

鵝肉的做法大全之白斬鵝肉的做法

材料：鵝肉1/4只，姜1塊，蔥2支，米酒適量，1、橘醬3大匙，2、九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許

白斬鵝肉的做法：

1、姜用菜刀拍鬆，蔥切長段備用。

2、將鵝表面的細毛......

家裡燉大鵝怎麼做好吃

主料大鵝土豆輔料姜大蔥花椒大料醬油糖鹽

步驟

大鵝燉土豆的做法步驟11.大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫

2.土豆切塊，大蔥切絲、薑切片，花椒大料一個都不能少

大鵝燉土豆的做法步驟33.鍋燒熱,放油，將姜、蔥放入鍋內爆香，然後放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時後放入土豆塊，燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了。

小貼士

我在家做直接用高壓鍋，總有網友問我，你用高壓鍋燉土豆，土豆不會爛成泥嗎，不會呀，土豆切大塊，用高壓鍋壓出來很軟爛，一夾就碎，但是絕對不會在鍋裡成泥的

清燉鵝肉的正宗做法，清燉鵝肉怎樣做才好吃的做法步驟

“製作簡單，易於加工。夏天食用，清淡可口！”

食材明細

鵝肉900g

淮山40g

花椒1g

料酒20ml

沙蔘40g

生薑23g

鹽10g

清淡口味

燉工藝

十分鐘耗時

簡單難度

清燉鵝肉的做法步驟

清燉好的鵝肉湯

現在雞鴨鵝一類的家禽，在菜市場不能現場宰殺，只購買市好場上已經宰殺好的。

買回3.8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了1.8斤。

先將鵝肉焯水

焯水時，加生薑、料酒！去掉腥味！

主要調料：沙蔘、淮山、生薑、花椒！

將鵝肉與調料一併下鍋，加水沒過鵝肉兩公分！加蓋，選擇雞鴨檔位！煮熟後開蓋出鍋！

出鍋前加鹽調味，熱騰騰的清燉額肉湯做好了！

小竅門

燉鵝肉前焯水時必要的！

鵝怎麼做好吃主要有4種煮法

1.梅子鵝

做法：將鵝用適量鹽、糖、薑汁、紹酒和老抽塗勻。開鑊下油以中火加熱，將鵝煎至兩邊金黃色，取出備用。下油炒香面豉醬，放入雞湯或水，加入適量的梅子、片糖，用鹽、糖調味，放回鵝，燜熟收汁，取出切件，上盤淋汁便成。

2.大鵝肉燴什蔬

做法：將大鵝肉洗淨斬塊，放入沸水中汆燙撈出，用鑷子夾淨細毛。香菇柄斜刀切片，山藥、胡蘿蔔洗淨去皮切塊，其他原料洗淨待用。鍋中加少許色拉油，下入蔥花、薑片、大鵝肉翻炒，烹入料酒，倒入適量高湯煮沸，下入其他原料、精鹽、雞精、月桂葉，轉小火煮30分鐘即可。

3.大鵝燉酸菜

做法：蒜切片，酸菜洗淨切絲，香菜洗淨切段。鵝肉洗淨切塊，放入沸水中焯一下，撈出。起油鍋燒熱，倒入鵝塊，加入辣椒、花椒、大料、精鹽、雞精、醬油翻炒至鵝肉熟透。另起油鍋，油熱後放入蒜片煸出香味，倒入鵝肉，加入少許精鹽、高湯燉10分鐘出鍋，撒上香菜即可。

4.燜鵝醬燜走地雞

做法：少量的油把姜、蒜爆香、放雞爆炒片刻後加入燜鵝醬翻炒均勻後改小火燜3-5分鐘即可。快上鍋前撒適量的麻油，香菜翻炒幾下即可裝盤。撒香菜葉裝飾即可。

鵝肉怎麼清燉好吃

清燉鵝肉的做法

鵝肉其脂肪含量比較低，只是比雞肉高一點點，但是其不飽和脂肪酸含量高，不擔心吃鵝肉後墮落為折翼的天使。大冬天的，吃上一口冒著熱氣的鵝肉是最愜意的了，將鵝肉燉著吃，肉質嫩嫩的，因為燉煮過，因此鵝肉變得軟爛，小寶寶也能食用呢。做清燉鵝肉其實不太難，首先洗淨鵝肉，然後放入開水中焯幾分鐘，之後再放入鍋中翻炒，最後就能燉煮了。下面貼出清燉鵝肉的做法，一步兩步跟著做吧。

【清燉鵝肉】

原料：鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。

做法：

1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。

2、鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。

3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可。

望採納~

燉大鵝怎麼做好吃，鐵鍋燉大鵝的家常做法

食材明細

大鵝肉750克

蔥1根

姜3片

蒜頭4粒

精鹽適量

花椒麵適量

大豆油適量

醬油適量

料酒適量

白糖適量

鹹鮮口味

燉工藝

一小時耗時

普通難度

【東北特色菜】鐵鍋燉大鵝的做法步驟

將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開

將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用

蔥切段、薑切片，大蒜切末

取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油

放入蔥姜爆香

倒入鵝肉翻炒均勻

加適量料酒、醬油、花椒麵、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準

大火燒開

蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋

大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味