越南魚露是什麼東西?
越南魚露的食用注意
1.經實驗研究發現魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關係。2.魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。3.魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。
越南的魚露應該怎麼用?
我的朋友是越南人，我們在一起吃飯的時候，她常常把魚露（越南語：mam）當作醋來使用聽她說好像越南沒有醋。
越南魚露怎麼調
魚露可以用來炒菜或者用來蘸。在越南人的生活中，每頓飯一般都有小小碗魚露當蘸料（魚露配料）。魚露用來蘸的話一般有下面一些材料：瓶裝魚露 3 大勺（原味魚露），青檸汁 3 大勺 (如果沒有的話，可以用1大勺醋)，白開水 1/2 小杯，鹽 1/2 小勺（可以不要），大蒜 2-3瓣 切成茸，1大勺糖。
很多人會覺得又鹹，又腥的魚露，究竟美味在哪？但是越南人吃的時候不是直接拿來用的而是要按照上面描述的做法來精心的調製（實際上也有很多人不喜歡吃魚露經過調製而喜歡吃原味的魚露），調過之後的魚露沒有難忍的腥臭，反而多了檸檬的清香，酸酸甜甜，爽口醒胃。別看只是這幾樣調料，比例多少可是大學問呢。水放少了，太濃太鹹，放多了又太稀，味道不夠；檸檬放多了太酸，少了又不夠香；糖放多了會掩飾鹹味；辣椒醬選錯了牌子，味道會不純正；忘了放蒜就少了幾許回味……判斷一個越南餐館地道不地道，嘗一下他們調製的魚露便可知。
由於地處溼熱的熱帶地區，加上民眾普遍信仰佛教，越南人的飲食以青菜為主，而且很多中菜是煮的，所以一碗上好的魚露可以讓清淡的越南菜變得味道豐富。與中國菜的酸辣口感對比，越南菜更清爽和精緻。越南菜非常講究陰陽調和的飲食文化，所以外國人到越南會注意到一些“上火”的油炸或燒烤菜餚，也多會配上新鮮生菜、薄荷葉、留蘭香葉、九層塔(紫蘇)、豆芽、黃瓜等可生吃的菜一同食用，起到敗火和平衡味覺之效果。
比如說越南春捲，用薄薄的米皮(也稱之為米紙)，包上蝦仁、米粉、生菜、銀牙等，柔軟而晶瑩剔透，好看又好吃，蘸上魚露特別有味、有嚼頭。還有越南煎餅，是用細細的麵粉和椰漿、薑黃粉和成麵糊，像天津煎餅似的，攤成薄脆的煎餅，內加炒熟的雞肉、綠豆芽、蝦，用生菜墊著，蘸著魚露吃，香脆爽口，妙不可言。可以想象，沒有魚露的越南菜就會黯然失色許多啊~~
越南魚露的介紹
魚露是吃越南菜不能少的一樣蘸料。魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區流行的調味醬汁。越南和泰國的菜餚中經常到魚露。按照美食家們的說法：吃了魚露，就等於去過了越南。
魚露是什麼？
魚露是發源於廣東潮汕的鹹味調味品，與潮汕菜脯、酸鹹菜並稱“潮汕三寶”，色澤呈琥珀色，味道鹹而帶有魚類的鮮味，現潮菜的烹製，廚師仍多喜用。
製法
魚露是用海水魚加入食鹽發酵蒸餾而成的。製作方法是把鮮魚及水放入置於大缸中置於陽光下發酵，經過3至6個月後便會流出液體，然後再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及檸檬等調味料，即可製成魚露。
用途
魚露除廣用於潮菜外，隨著潮人的海外流動，逐漸也成東南礎料理的常用調味料。現在泰國和越南的料理，範圍包括海鮮、沙律以及其他菜餚的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調味之用，例如食用煎蠔餅時。
魚露是什麼作料啊 ？有什麼用途呢？
簡介：魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區流行的調味醬汁。越南、韓國和泰國的菜餚中經常用到魚露。按照美食家們的說法：吃了魚露，就等於去過了越南。
功效：魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。
適合人群：一般人皆可食用。痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用。
適用量：每次5～10克。
溫馨提示：
●經實驗研究發現魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關係。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。
●魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。
魚露是發源於廣東潮汕的鹹味調味品，與潮汕菜脯、酸鹹菜並稱“潮汕三寶”，色澤呈琥珀色，味道鹹而帶有魚類的鮮味，現潮菜的烹製，廚師仍多喜用。
製作方法
魚露的製作方法比較複雜，要經過五道大的工序：
1. 鹽醃：一般在漁場就地加部分鹽，趁鮮醃漬；
2. 發酵：通常以自然發酵為主，將鹽醃後的魚蝦加鹽醃漬2～3年，在此期間要進行多次翻拌使魚逐漸在酶的作用下分解鹹汁和渣；
3. 成熟：分解完畢後，移入大缸中進行露晒，每天翻拌1～2次，日晒1個月左右，逐漸產生香氣而趨於成熟；
4. 抽濾：將竹編長筒插入晒缸中，抽出清液，即得原油。濾渣一般再浸泡過濾二次，魚渣供作飼料或肥料；
5. 配製：取不同比例原油、中油、一油混合，即為各級魚露。魚露共分6級，級別越高，質量越好。
用途
魚露除廣用於潮菜外，隨著潮人的海外流動，逐漸也成東南亞料理的常用調味料。現在泰國和越南的料理，範圍包括海鮮、沙律以及其他菜餚的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調味之用，例如食用煎蠔餅時。
魚露又名魚醬油，福建稱蝦油，是各種小雜魚和小蝦加鹽醃製加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵，使魚體蛋白質水解，經過晒煉溶化、過濾、再晒煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調味品。產於福建、廣東等地。除當地食用外，產品大部外銷東南亞各國。
越南的魚露，越語怎麼說？
nuoc mam viet nam .廣西東興市河內胡志明市越南語翻譯考察旅遊為你解答。
越南的魚露哪個地方產的最有名最好吃？
堅江場，堅江省大部分地區沿海，當地人民主要靠海產收入，魚露也是當地一大特產，非沿海地區的越南人到堅江基本上都會帶點魚露回去的。其主要分佈在迪石附近，大多數都是家庭自制的，也有部分老字號產品，出名的價格最高還賣到了100多元一公斤，遠遠高於市場價十幾倍。
越南和泰國的魚露誰的好吃點
泰國
越南有什麼特產
1、白虎活絡膏
中國遊客去東南亞國家有一種習慣，總是喜歡跟風買各種當地特色藥品，尤其是草藥類。大家都希望能買到點國內買不到的靈丹妙藥神馬的，所以，到了越南當然也不會錯過。白虎活絡膏是根據越南民間祖傳祕方研製的止痛膏，也是採用名山藥草製成，可治：抽筋扭傷、蟲咬蜜針、頭痛肚痛、跌打癆傷、止癢消斑、風溼病痛等，買回家自己用或是送長輩都不錯。
2、越南魚露
越南人做菜非常喜歡使用魚露，你在越南吃飯的時候應該也會常常看到作為蘸料的魚露出現在餐桌上。魚露，其實就是魚醬油，是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬料，其實不只越南愛用魚露，泰國以及我國的潮汕地區都很流行用。據說在越南有句話說，“吃了魚露，才算是來過越南”。所以，要把越南的味道帶回家，魚露一定要買。
3、越南咖啡
都知道越南人愛喝咖啡，但很多人可能還不知道越南是東南亞最大的咖啡產地，也是全球咖啡產出第二大國呢。越南人因受法國殖民的影響，咖啡也成了他們日常生活中必不可缺的一部分，所以越南本土的咖啡品牌宗旨都是要做老百姓喝得起的咖啡。當地比較知名的咖啡品牌有：摩氏咖啡(moossy)、中原咖啡(G7coffee)、西貢咖啡(SAGOCAFE)、高地咖啡。
4、各種水果乾
到東南亞國家旅遊，熱帶水果乾也是遊客大大們非常喜歡扛回家的伴手禮。新鮮的熱帶水果固然好吃，但是真心是帶不回去啊，有時你想帶人家海關也不給你帶，所以水果乾就成了最佳替代品。大家通常一買就是好幾袋，買回去親戚朋友什麼的發一發，方便又好吃。如果說在泰國大家都愛買榴蓮和芒果的話，那去越南，一定要買菠蘿蜜幹以及芭蕉幹。
5、越南沉香
沉香是一種木材，是沉香等樹木的乾燥木質部分，當然，我們不是讓你扛棵樹回去。沉香本身除了是木材外，也是一種香料和中藥，還可以做成首飾，比如，手鍊。這些製成品還是可以買買買的。越南生產沉香的地方是會安和芽莊，據說會安的沉香以後還是越南進貢中國的上等貢品。沉香價格不便宜，賣的時候要注意辨別，尤其是貴重沉香，最好有行家指導著買。
6、越南椰子酥
想買點越南特色小零食的話，椰子酥是一個不錯的選擇。椰子酥是用椰子肉做的一種甜食，吃起來除了會有椰子的清香，還有奶油的甜蜜爽滑，當然遲到最後一定還是會咬到椰子肉噠。一粒粒小小的芝士牛奶椰子酥，咬起來酥脆香甜，吃下去滿口都是濃濃的椰香和奶香，甜而不膩，讓人慾罷不能，一顆接一顆吃到停不下來啦。