新鮮的百合怎麼處理?
新鮮百合怎麼處理
方法/步驟
一個新鮮的百合，先把大瓣掰開
再一片一片剝開，醜醜的裡面潔白如玉，“敗絮其外，金玉其中”。
碗裡放清水，放入百合，洗去泥土。
若吃不慣百合的苦味，可以泡點鹽水，晾溫後把百合放入，浸泡一下。
新鮮百合怎麼存放
首先要買白色的新鮮百合，不要去買已發黃和發紅的百合。
買來時，先放在塑料袋裡，不要接觸空氣。
之後立即進行處理。剝開來，洗清。放在水中燒熟。帶水放入保鮮袋中，可分若干份，主要以每次需要多少而定。後放入冷凍室內。在冷凍室放一年也沒關係（本人已試過的）
食用時。如先把綠豆燒好，最後放入從冰箱裡取出來的冰百合。不要燒了，否則會燒糊的。
放在冷藏室時水要過百合，否則會發黑的。時間不長，就幾天。
新鮮百合怎麼晒乾
選料。
選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機械損傷、品質優良的百合作原料。
剝片。
將選好的百合鱗莖用剪刀剪去鬚根，從外向內剝下鱗片，注意輕剝輕放，防止破損。
清洗。
將剝下的鱗片分外、中、內三層及黃、白、斑點三色分別倒入清水中，並輕輕攪動，洗淨後撈出瀝乾水分，分別堆放備用。
煮制。
煮前先洗淨鐵鍋，倒入約佔鍋容量2／3的清水，加熱煮沸，然後倒入5～10千克百合鱗片，用鍋勺攪拌1～2圈，加鍋蓋煮制。外層鱗片用猛火煮6～7分鐘，內層鱗片煮2～3分鐘。煮時經常揭開鍋蓋觀看鱗片顏色的變化，鱗片由白色變成米黃色，再由米黃色變為白色，立即撈起出鍋。
薰硫（這一關家庭少量加工可省略）。
出鍋後的百合，要立即置於清水中，讓其迅速冷卻。對需要保存較長時間的百合幹，還要進行薰硫的處理。其方法是：出鍋晒至半乾後，以100千克幹百合用硫磺800克，在薰硫室放置炭火，關閉門窗薰10小時即可。 晒乾。將煮制薰硫後的百合，薄薄的攤於晒席上置於烈日下暴晒3～4天，用手一折即斷時即為成品。若煮制薰硫後遇陰雨天，應推放在室內通風處。但切忌堆積。天晴時及時晒制。如連日多天陰雨，應採用烘烤法烘乾，以防黴變。
包裝。
乾製後的百合片先進行分級，分級後用食品塑膜袋分別包裝，每袋500克，用真空封口機封裝後再裝入麻袋或紙箱，置於通風乾燥處。
新鮮百合如何清洗
在洗之前可把蒂用刀切除，這樣百合會自然的散開，免去了一張張剝的麻煩。外面會有層泥土，而且外層百合會有些發黃，這樣在清洗百合的時候，不僅要洗掉泥土，而且外層黃的百合葉也是要去除的。要一層層剝下來，一片片葉子去洗。輕輕洗每張葉子，洗淨後，泡在清水裡，這樣在燒菜的時候就可以用了。
怎樣去除鮮百合的苦味
百合選購時宜選外型單瓣較大，乾淨且少斑駁的為佳。 炒菜時： 1、將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會加重)。同時去除髒的外皮； 2、用冷水放在盤裡將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味； 3、瀝水，放入百合，一般一斤百合可用一次， 加水宜在百合在鍋內的一點五倍左右，用大火煮開，再用小火煮熟為止； 4、將煮好後的百合用冷水沖洗後瀝乾，放入鍋中加西芹一併炒即可。 5、炒時加入適量白砂糖，可根據個人喜好的甜度加。（芹菜可事先用熱水焯一下，以去除苦味） 因為百合略帶苦味，但在加工時必須去除單瓣表皮，並一定要在冷水中浸漬不少於二小時，那樣苦味就會降至最低程度。
新鮮百合怎麼做能不苦
百合的品種很多，有些是苦的，有些並沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是藥百合，粉百合是不苦的，藥百合有苦味。估計你買的百合是苦的百合，超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，是真空包裝冷藏的，這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。
對於有苦味的百合其實只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。
將洗乾淨的百合撕皮（表面的一層膜）
在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖
記得，寒咳嗽，脾胃虛弱，寒溼久滯，大便稀溏的人不能多吃百合。
怎麼正確煮新鮮百合
百合蓮子銀耳羹的做法
材料：
銀耳花3朵 蓮子20克 幹百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水適量
作法：
1、把銀耳用溫水泡發約半小時後洗淨，剪去根部，然後用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發
2、把撕成小片的銀耳放入砂煲內，倒入足夠多的清水，開大火煮開後蓋上蓋子轉文火煲2個半小時（注意不要溢鍋喲）
3、待銀耳煮至濃稠後，放入冰糖攪拌均勻、然後倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時
4、最後放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊喲
貼心建議：
1、此款甜品有滋陰潤肺、益氣養心的功效，其實銀耳、百合、蓮子、枸杞都是對身體有益的中藥材，這款糖水的好處真的超級多，不信你上百度搜去
2、銀耳要煮很長的時間才會粘稠，所以建議家裡有高壓鍋的用高壓鍋來煮，排氣後用最小火再燜半個小時才可以喲
3、蓮子、百合煮的時間不能太長，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最後才放入，枸杞放入過早會產生酸味
西芹炒百合：
材料：
西芹200克、鮮百合140克（幹百合也行）、枸杞10粒、鹽適量、雞精少量、油2大匙（約30ml）
做法：
1、鮮百合去老皮和蒂，拆散洗淨（幹百合用水泡發，瀝乾待用），西芹去老筋，洗淨，斜切成片，枸杞用水泡發，瀝乾待用。
2、西芹放入沸水焯過，撈出迅速放入冰水中，瀝乾待用。
3、炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒。
4、加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。
5、加入枸杞同炒，加入鹽、雞精調味即可。
枇杷百合銀耳湯
原料：
枇杷果、銀耳、冰糖、幹百合
做法：
1、枇杷果去皮將果肉切小粒，銀耳泡發撕小塊
2、鍋內做開水放入銀耳、冰糖、幹百合小火煨40分鐘，放入枇杷果再煨15分鐘即可
紅豆甜湯
材料：
紅豆，蓮子，銀耳，百合，（冬天還可以放入紅棗）。
調料：
冰糖。
做法：
1、將紅豆洗淨後放入清水中浸泡2個小時左右；蓮子、銀耳、百合也分別在水中浸泡一會，如果擔心蓮子會苦，可以將蓮子裡面的心取出，銀耳泡好後要去除根部，然後撕成小塊。
2、將泡好的紅豆放入湯鍋，注入適量清水，大火燒開，然後轉小火燉40分鐘左右，這時放入蓮子、百合、銀耳，還有冰糖，再燉30分鐘就可以關火了，也可以一開始就放入蓮子，百合，銀耳一起燉。夏天可以冰鎮了再食用。
個紅豆甜湯也可以只用紅豆和冰糖，再加入一些大米，做成紅豆粥，其實就是外面常賣的赤豆粥，赤豆就是紅豆，小豆。
銀耳蓮子羹的做法
原料：
幹銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
做法：
1、幹銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。[美食中國]
2、新鮮百合拔開洗淨去老蒂。
3、香蕉洗淨去皮，切為0.3cm小片。
4、將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。
注：此湯具養陰潤肺，生津整腸之效。
西芹百合炒腰果
原料：
西芹，百合，腰果
佐料：
薑末，油，鹽，雞精，香油各適量
做法：
1、西芹切片，胡蘿蔔切片，百合兩朵
2、水中放入少許的鹽和油，將西芹和胡蘿蔔焯水，過涼水備用
3、將腰果涼油下鍋，慢慢炸成金黃色
4、鍋內留油，放入薑末煸出香味
5、倒入西芹和胡蘿蔔片煸炒
6、倒入百合繼續煸炒，並調入少許鹽
7、最後放入炸熟的腰果，加雞精，勾薄芡 ，淋入幾滴香油
8、出鍋盛盤即可
蓮子百合做法：
鮮百合兩個洗淨
蓮子100g
幹蓮子放入水中煮15－20分鐘
撈出蓮子，去......
新鮮百合怎麼存放
首先要買白色新鮮百合要買已發黃發紅百合買先放塑料袋要接觸空氣立即進行處理剝洗清放水燒熟帶水放入保鮮袋若干份主要每需要少定放入冷凍室內冷凍室放沒關係(本已試) 食用先綠豆燒放入冰箱取冰百合要燒否則燒糊 放冷藏室水要百合否則發黑間幾
鮮百合挖出後怎樣處理
鮮百合挖出後需要保存好，如果量少可以放冰箱，量大的話就需要放冷庫，沒有冷庫還可以用細沙保存，最後，如果還是處理不好，就直接晒成幹百合！
農佳源百合基本每年都可以銷完，2015年在廣東東莞、中山、汕頭、佛山、深圳、珠海、北京、濟南、青島、寧波等市民超級喜歡，並定好的2016年的農佳源鮮百合！
農佳源一直追求綠色農業，美好家園為主導，向全國各地輸送最健康、綠色、新鮮的食材。
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