生白果怎麼吃?

General 更新 2023年10月15日

生的白果怎麼吃?怎麼煮熟?

銀杏果又叫白果

生白果有毒素,吃多了會中毒,小孩一般連吃白果二十顆左右,就有中毒的危險。煮熟的白果,毒素也未完全受到破壞,也不宜吃得太多。

1、白果的去毒

白果做菜的味道真的很好,但在做菜之前有個去毒的過程。不然的話不能吃得太多。首先從市場上買來的銀杏回家後,用小錘子敲開,去硬殼,切記不要太用力,把裡面的肉敲破了。

等去殼完之後,白果外面還有一層皮,這層皮是不能吃了。去掉皮就可以發現裡面白白嫩嫩的仁了。這裡提供一種很好的去皮方法,將所有白果放在鍋里加熱。等水開了之後不斷的用筷子攪。這樣外面的皮就會全部自動脫落,這時的白果晶瑩碧透,十分養眼。

大家先不要太急,如果馬上就用這麼漂亮的白果拿來做菜,真是有點可惜了。吃起來口感不錯,但是有點苦苦的。怎麼辦?

白果的苦味去除:

找一個大點的塑料罐,把去皮的白果全部放到罐子裡面,加上自來水。然後放置在陰涼通風處(去年我放在客廳,有幾個朋友都問我這麼漂亮的是什麼東西來著,因為看上去顯嫩黃色,那麼大一罐,煞是好看)。每隔一兩天換一次水,這樣一個星期之後,白果的前期準備過程就到此結束,接下去如何炒菜那就看您的手藝了

白果可以生吃嗎

白果,又稱銀杏果,個如杏核大小色潔白如玉,其味甘、苦、澀,它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成,可以煮或炒食。

目錄61功效與作用61功效與作用編輯本段回目錄 治哮喘,痰嗽,白帶,白濁,遺精,淋病,小便頻數。經常食用白果,可以滋陰養顏抗衰老,擴張微血管,促進血液循環,使人肌膚、面部紅潤,精神煥發,延年益壽,是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果,它還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮,還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。

白果編輯本段回目錄 白果內含有氫氰酸毒素,毒性很強,遇熱後毒性減小,故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆,中毒症狀發生在進食白果後1-12小時,不宜多吃或者生吃白果。

生的 白果可以吃嗎

提醒你一下: 白果有小毒,除含有澱粉,蛋白質,脂肪外,還含有氫氰酸,一般以綠色的胚部毒性最強。據報道,曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為乾果食用,白果必須熟食或製成蜜餞。入藥用,熟用收歙作用強;生用清毒殺蟲的作用強。但生食不可過多。古代醫藥書籍中曾記載:“稍食則可,再食令人氣壅,多食令人顱脹昏悶,昔有服此過多而脹悶欲死者。又說:“小兒多食,昏霍發驚。昔有飢者,以白果代飯食飽,次日皆死。”據現代醫學研究,白果中有一種類似鷹鹼的物質,將它的溶液注入實驗動物內,動物可出現抽搐,最後可因延 髓麻痺而死亡。目前醫藥界認為,兒童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟後毒性降低,但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。

白果的吃法及注意事項

銀杏果俗稱白果,它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。 可以煮或炒食,有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效,但大量進食後可引起中毒。白果內含有氫氰酸毒素,毒性很強,遇熱後毒性減小,故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆,中毒症狀發生在進食白果後1-12小時。為預防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果。本病多見於兒童。

什麼原因引起銀杏中毒(白果中毒)

本病系因大量生食或食未經熟透的白果,而白果內含有氫氰酸毒素所致

它們都有不同的藥用價值,這裡著重價紹銀杏果仁的醫療保健作用。據《本草綱目》記載:“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁;生食降痰、消毒殺蟲”。現代科學證明:銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。中醫素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺,治療瘡、癬的作用。咳嗽痰稀患者,用銀杏種仁30克、冰糖15克煎水服,日服2次,半月可愈;兒童遺尿症,用銀杏種核5粒煨熟,每晚睡前取仁服,半月可見效。

白果燒雞

配 料: 新嫩母雞 1只(重約1250克),白果(銀杏)250克,紹酒30克,薑片15克,鹽10克

特 色: “白果燒雞”是成都青城山地區的傳統名菜。青城山風景優美,以幽靜著稱。這裡飲食美味與眾不同,並有“四絕”之稱,即一絕“洞天貢茶”,茶質優良,汁色清澈,茶香味醇;二絕“白果燒雞”湯汁濃白,雞肉異常鮮美;三絕“青城泡菜”,脆嫩清鮮,深有回味;四絕“洞天乳酒”,酒味濃而不烈,甜而不膩。

相傳 “白果燒雞”為青城山天師洞的道士創制。據說,在二三百年以前,青城山一位年高的道長久病不愈,日益消瘦。青城山上有一棵銀杏樹已有500多年的歷史,所結白果大而結實。天師洞的一位道士曾多次取用該樹所結的白果,同嫩母雞燒湯,文火燉濃後,給道長食甩,使道長病情好轉,不久便恢復了健康,精神煥發。從此,“白果燒雞”便聞名蓉城和整個四川地區,成為一款特色名菜

·操 作: 1、將雞宰殺,去毛、去內臟,清水洗淨。用刀沿雞背脊處剖開(腹部不要剖開),隨冷水入鍋燒至將沸時取出,用清水洗淨,去除血粕待用。

2、將白果殼敲開,連殼入開水鍋略焯取出,剝去殼洗淨。

3、將整隻嫩母雞入鍋,加水(以淹沒雞為度),放薑片、紹酒,加蓋炯燒30分鐘左右,至雞半熟、湯汁趨濃後,再倒入大沙鍋內,放入白果、鹽,加蓋用文火燒15分鐘左右,至雞肉酥爛、湯濃出鍋,倒入一隻大的圓湯盤內,雞肚朝上、背脊朝下,白果圍在四周即成。

特點 : 色澤淡黃,湯汁濃白,雞肉鮮嫩,白果微甜,軟熟適口。

關鍵 : 必須取用肥壯的嫩母雞,去除汙血洗淨。烹製時,先用旺火將雞燒酥、湯燒濃,再入沙鍋以文火燉

白果芋泥

配 料: 〖主料〗:荔甫芋淨肉半斤,白果三兩,糖半杯,豬油四湯匙,糖三湯匙

〖輔料〗:水1/3杯,糖二湯匙,粟粉一湯匙

操 作: (1) 荔甫芋洗淨,切片蒸熟,約蒸四十分鐘,趁熱搓成茸。

(2) 白果去殼,放落滾水中煮十五分鐘,取起去衣去心,洗淨滴乾水,放落滾油中炸片刻撈起,加糖三湯匙撈勻(最好醃過夜)。

(3) 下豬油一湯匙,放下白果及醃白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至餘水約3/4杯時,把白果及煮白果的水分別盛起。

(4) 下豬油三湯匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然後加入煮白果餘下之水炒勻剷起。

(5) 芋茸冷後,如覺不幼滑,可以放入磨碎機內磨至幼滑,盛深碟內,加入白果。食時蒸熱,煮滾獻淋在芋茸、白果上。要與不要獻汁隨意。

白果鴨煲

配 料: 光......

銀杏(白果)生的(新鮮)怎麼加工才能食用或藥用?

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銀杏(白果)生的(新

白果怎麼吃

方法一、將白果連皮煮熟後,加以翻炒,不用放油。這個味道還是不錯的。

方法二、將白果去皮後放入開水煮至七八成熟,然後加少量水,放入紅糖、蜂蜜煮開,再放入七八成熟的白果,煮呀煮,軟硬由個人口味決定。然後是熱著吃還是冰冷了吃就由你決定了。味道非常甜美,對身體也很有好處,好吃!

試著做做吧!

當然還有很多種,你可以在網上查找一下,

除了殼都可以吃的!

白果的吃法|白果的食用方法

白果燒雞

配 料: 新嫩母雞 1只(重約1250克),白果(銀杏)250克,紹酒30克,薑片15克,鹽10克

特 色:

“白果燒雞”是成都青城山地區的傳統名菜。青城山風景優美,以幽靜著稱。這裡飲食美味與眾不同,並有“四絕”之稱,即一絕“洞天貢茶”,茶質優良,汁色清澈,茶香味醇;二絕“白果燒雞”湯汁濃白,雞肉異常鮮美;三絕“青城泡菜”,脆嫩清鮮,深有回味;四絕“洞天乳酒”,酒味濃而不烈,甜而不膩。

相傳

“白果燒雞”為青城山天師洞的道士創制。據說,在二三百年以前,青城山一位年高的道長久病不愈,日益消瘦。青城山上有一棵銀杏樹已有500多年的歷史,所結白果大而結實。天師洞的一位道士曾多次取用該樹所結的白果,同嫩母雞燒湯,文火燉濃後,給道長食甩,使道長病情好轉,不久便恢復了健康,精神煥發。從此,“白果燒雞”便聞名蓉城和整個四川地區,成為一款特色名菜

·操 作:

1、將雞宰殺,去毛、去內臟,清水洗淨。用刀沿雞背脊處剖開(腹部不要剖開),隨冷水入鍋燒至將沸時取出,用清水洗淨,去除血粕待用。

2、將白果殼敲開,連殼入開水鍋略焯取出,剝去殼洗淨。

3、將整隻嫩母雞入鍋,加水(以淹沒雞為度),放薑片、紹酒,加蓋炯燒30分鐘左右,至雞半熟、湯汁趨濃後,再倒入大沙鍋內,放入白果、鹽,加蓋用文火燒15分鐘左右,至雞肉酥爛、湯濃出鍋,倒入一隻大的圓湯盤內,雞肚朝上、背脊朝下,白果圍在四周即成。

特點 : 色澤淡黃,湯汁濃白,雞肉鮮嫩,白果微甜,軟熟適口。

關鍵 : 必須取用肥壯的嫩母雞,去除汙血洗淨。烹製時,先用旺火將雞燒酥、湯燒濃,再入沙鍋以文火燉

白果芋泥

配 料: 〖主料〗:荔甫芋淨肉半斤,白果三兩,糖半杯,豬油四湯匙,糖三湯匙

〖輔料〗:水1/3杯,糖二湯匙,粟粉一湯匙

操 作: (1) 荔甫芋洗淨,切片蒸熟,約蒸四十分鐘,趁熱搓成茸。

(2) 白果去殼,放落滾水中煮十五分鐘,取起去衣去心,洗淨滴乾水,放落滾油中炸片刻撈起,加糖三湯匙撈勻(最好醃過夜)。

(3) 下豬油一湯匙,放下白果及醃白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至餘水約3/4杯時,把白果及煮白果的水分別盛起。

(4) 下豬油三湯匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然後加入煮白果餘下之水炒勻剷起。

(5) 芋茸冷後,如覺不幼滑,可以放入磨碎機內磨至幼滑,盛深碟內,加入白果。食時蒸熱,煮滾獻淋在芋茸、白果上。要與不要獻汁隨意。

白果鴨煲

配 料: 光鴨一隻,白果四兩,黃芽白八兩,芫荽兩棵,胡蘿蔔,蘑菇,蠔油,糖,雞粉、生粉,酒,鹽,老柚,果皮各適量。

操 作: 1.白果去殼放滾水中煮五分鐘,洗淨滴乾水。鴨洗淨,下滾水中煮熟,取出滴乾水,切塊。

2.下油兩湯匙,暴透白果,然後下鴨爆片刻,加調味,白果悶熟,大約十分鐘,勾芡熄火。芽白洗淨,切短段,煮熟放在煲仔內,把鴨放在黃芽白上煲滾,放上芫荽,原煲上臺即可。

白果燒牛肉

配 料: 牛肉750克,大蔥50克,白果250克,生薑50克,醬油50克,白糖20克,澱粉10克,味精3克,精鹽3克,豆油40克。

·操 作: 1.牛肉洗淨,切成4釐米見方的塊。

2.白果去皮,用油將果仁......

新鮮白果如何處理才能食用

新鮮白果需先注意

晾乾:白果買回後要放在通風陰涼處,不能晒太陽。

冷藏:白果保鮮的最好辦法是冷藏。其中剝掉外殼,將果仁放在冰箱冷凍室裡更保鮮。

處理:白果用時需去殼,可生用或蒸或煮熟以後用。

其它做法:

1. 可用溼毛巾或信封將白果包住,放入微波爐小火二三分鐘,聽到啪啪響,將其爆開就可食用。

2. 取帶殼白果一碟,用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟,即可去殼食用。

白果怎麼吃,能多吃嗎

白果自古就是宮廷中的貢品,有降火養生之功效,雖好但也不能過度的吃,任何東西都講究一個度字,過量了再好的東西都會對你有害.不能讓吃生白果,一兩顆,白果就有可能中毒,炒熟後的白果毒性雖然降低,但仍不能多吃,太小的孩子最好不要食用。成人一天食用也不要超過10顆。同時,白果殼有解毒作用,如食用白果出現中毒症狀,家長可用白果殼煮水給孩子喝並及時就醫。

白果可以生吃嗎

白果不可以生吃的。

白果有補肺養腎、強身健體的功效,生白果含微毒,吃多了會中毒,且因各人體質不同吃後反應也會不同,

白果,即銀杏,品味甘美,營養豐富,可以作名貴的藥膳,也能製成很多名貴糕點和多種罐頭或其他加工食品。書上已經記載的有:詩禮銀杏,腐竹白果粥,白果燉雞,白果雞丁,白果蒸鴨,無芯糖白果,白果棕子,蜜汁白果,白果仁蒸餅,白果什錦圓糕,白果月餅,白果西谷米,白果臘八粥,白果粥,白果乾酪,白果罐頭,白果酒等,都是獨具風味的美味佳餚和藥膳。

銀杏的食用方法,可以分成以下幾類:

第一,作為菜餚中的拌料。用作拌料的白果,先要去除骨質中種皮。中種皮可以通過機械,在腹縫線方向加壓破碎的辦法清除。剝出的種仁外面蒙有淡褐色的膜狀內種皮。只要在開水中泡3~5分鐘,就能將其撕盡。除盡種皮的白果仁,無論是燒雞、燉鴨,或者燒肉、燉蹄膀,都能作為拌料。這時放入的白果肉,食用時味道特別醇厚,可以及時消除吃肉時常見的油膩感,使人食慾大增,起到調節胃口的作用。

在菜餚中用作拌料,白果宜稍遲放入為好。這是因為,白果的澱粉易於糊化。為了儘量保持白果的香味,最好在雞、鴨、蹄膀基本熟透之後再放入白果仁。稍作燉燒,及時上桌。這樣和入菜餚,不僅香糯可口,也無中毒之後慮,很受歡迎。

第二,作為糕點中的重要拌料。白果仁用作糕點拌料,可以增加糕點的糯性和清香味,也能增加糕點的食用價值,使食用糕點也成為防病、治病的輔助手段。

第三,作為重要的點心或防病食品。廣東省街頭長期以來就有賣白果羹的習慣,清香可口的白果羹,不僅可以充飢,而且能夠治病,所以,一直盛行不衰。蘇州街頭則常能聽見“香炒熱白果”的叫賣聲。現在,又有人將白果去除種胚後,研碎,衝開水,再加糖直接飲用或與牛奶一起飲用。據說,這種吃法,只要堅持每天服用3~7粒,具有極其明顯的滋補養身作用。由於白果的澱粉質地細膩,衝開水後,極易形成糊狀。這種吃法也是可行的。

白果生食,也別有風味。生食的好處是:種仁內一切成分未經破壞,特別是有效藥用成分含量高,可以有效地防病、治病。

無論哪種食用方法,都要注意控制用量,特別是生食白果,一定要慎之又慎,這是因為白果具微毒。

用方法有多種:炒、烤、蒸、煨、燉、燴、燒等。如銀杏鴨、白果燉雞、白果粥等。

給大家介紹幾種白果的吃法:

一白果湯:每天早晨用7粒白果,敲開後用來搗碎,放點白冰糖或少許香油,用開水沖服。(治感冒和咳嗽)。

二、白果粥:白米粥做好後,把白果搗碎後放入鍋中,喝時放點白糖。

(注意:以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剝掉,要一起搗碎放入。最外面的硬皮,可以洗淨,用水煮著喝,可治高血壓。)

三、溫火炒著吃,會自然爆開。口感是香、甜。略帶點苦。使用微波爐也有同樣的效果,椒鹽的很好吃。將白果裝在有出氣孔的微波爐盒子裡,高火,兩三分鐘,噼裡啪啦過後加點椒鹽就可以吃了,又香又糯。

四、白果食用前可先放至鍋中幹炒五分鐘,剝去外殼後用水煮一下,用筷子在沸水中輕輕攪動,很容易就可以脫去種皮。去皮後的銀杏仁可與豬腳、雞、鴨、牛肉等配合燉食,也可將白果煮十分鐘後與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食。白果仁翠綠色,晶瑩剔透、口感香糯,是不可多得的保健食品。

注意事項:千萬不可以將銀杏與阿斯匹林或抗凝血狀物同時服用。如果將銀杏與阿斯匹林合用,會延長凝血時間,容易造成出血不止。並且手術後的病人、孕婦、生理期的婦女也應避免服用銀杏葉,以免造成流血不止的意外事件。另:身體虛寒者亦不適用!

為了預防銀杏中毒,......

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