麵包粉是什麼粉?

General 更新 2023年10月15日

麵包粉是什麼？

樓樓上的說得太專業了，但現實卻不是這樣的，一般市場上賣的麵包粉都是用烤乾的麵包和烤過的高筋粉混合而成的，在加了一點色素和發泡劑。

麵包粉和普通麵粉有什麼區別呢，是不是普通麵粉加添加劑？

不是的，做饅頭的麵粉蛋白質含量高，就是我們常說的筋很大，麵包粉蛋白含量低，沒有專門的麵包粉，用普通麵粉也是可以的。不過麵包沒有那麼鬆軟。

麵包粉是什麼？

一般市場上賣的麵包粉都是用烤乾的麵包和烤過的高筋粉混合而成的，在加了一點色素和發泡劑。

是麵包糠~

很粗的白色顆粒~

很多炸制的食品都會裹一層那個~

像南瓜餅這樣的點心外面都會裹一層~

油炸的雞排這些也會放~

求知曉，全麥粉和麵包粉和麵粉的區別是什麼？

要了解全麥粉、麵包粉和麵粉的區別，先要知道麥子的結構。

麥子的結構分為三部分：麩皮、胚芽和胚乳，其中，麩皮是小麥的外皮，麩皮主要含的是纖維，約佔整粒小麥的12.5％；胚乳的主要成分是澱粉、蛋白質，胚乳佔85％；而胚芽包括的是一些維生素、礦物質和油脂，整粒小麥中胚芽佔2.5％。

1.麵粉：是麥子脫皮、研磨後形成的粉狀物。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了麵粉。

2.全麥粉：就是麵粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少（或完全不脫），胚、胚乳和麩皮都混在一起。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。

3.麵包粉：麵筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。麵筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大。一般市場上賣的麵包粉都是用烤乾的麵包和烤過的高筋粉混合而成的，添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，再加了一點色素和發泡劑。

普通麵粉不能做麵包，可以用高筋粉、全麥粉、專用麵包粉來做。

麵包粉和麵包糠的用途分別是什麼？

麵包糠是裹在外面用油炸的

高筋麵包粉和低筋麵包粉有什麼區別？

高筋麵包粉適合做麵包，比較有韌勁。低筋麵包粉適合做蛋糕和糕點，鬆軟。

做麵包是用什麼粉做的

超市裡有專門賣麵包粉的

普通麵粉和麵包粉有什麼區別?

麵包粉裡添加了膨鬆劑和發酵劑等東西。

希望採納

麵包粉可以做些什麼吃的

可以自己動手做麵包啊

麵包的製作過程是發酵、整形、烘烤。

1、發酵：麵包需要兩次發酵，通常用酵母進行發酵，麵包酵母需要耐高糖酵母，這點應該注意。

2、材料：除麵包粉（也可用高筯粉）和酵母外，還需要糖、鹽、蛋、奶、黃油、鮮奶油、水等，這些材料可根據所做麵包品種的不同而不同，比如北海道吐司就需要鮮奶油，而法式麵包就不需要油脂類。

3、各種麵包的配方網上很多，包括具體的製作方法，可根據需要去找，但不要拘泥於配方，比如不同的麵粉吸水率會有不同，嚴格按配方來的話和出來的麵糰就可能太乾或太稀。

4、烤箱不是做麵包的唯一選擇，不過它是最好的選擇。麵包機烤出來的麵包不會令人滿意，但用它來和麵倒是比較合適的。