茶葉要冷藏還是冷凍?

General 更新 2023年10月15日

茶葉應該放在冰箱的冷凍室還是冷藏市

從市場上購買回來的茶葉，暫時不用的，必須妥善貯存保管，即使是紙盒包裝的小包裝茶和鐵聽包裝茶，也是如此。因為它們並不是完全密閉的，存放時間長了，仍很容易變質。茶葉具有喜溫燥而惡冷溼、喜清閔而惡蒸悶、喜清濁而忌香臭等特性，故存放時用什麼盛器、用什麼方法，均有一定的要求。無論採用哪種方法貯存茶葉，都首先要求包裝材料無異味，具有良好的防潮性能，盛茶容器和使用方法上要儘可能密閉，以減少與空氣的接觸，存放的地方要乾燥、清潔、無異味。家庭貯存茶葉有如下一些方法。

（1）一般貯存法：家庭少量用茶，一般習慣用鐵製彩色茶聽、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等貯存，其中以選用有雙層蓋的鐵色茶聽和長頸錫瓶為好。用陶瓷盛器貯存茶葉，則以口小腹大者為宜。在用以上盛器裝茶葉時，首先應檢查一下容器是否密閉，而且應將茶葉裝實裝滿，儘量減少容器內的空氣。這種貯茶方法，雖簡單易行，使用起來也較方便，但只適用於短期貯存，一般為幾個月，因為它不能做到完全密閉。

（2）使用乾燥劑貯存：使用乾燥劑，可使茶葉的貯存時間延長到一年左右。選用乾燥劑的種類，可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶，可用塊狀未潮解的石灰；貯存紅茶和花茶，可用乾燥的木炭；有條件者，也可用變色硅膠。

用生石灰保存茶葉時，可先將散裝茶用薄質牛皮紙包好（以幾兩到半斤成包），捆牢，分層環列於乾燥而無味完好的罈子或無鏽無味的小口鐵筒四周，在壇和筒中間放一袋或數袋未風化的生石灰，上面再放茶葉數小包，然後用牛皮紙、棉花墊堵塞壇或筒口，再蓋緊蓋子，置於乾燥處貯藏。一般1-2個月換一次石灰，只要按時更換石灰，茶葉就不會吸潮變質。木炭貯茶法，與生石灰法類似，不再贅述。

變色硅膠乾燥劑貯茶法，防潮效果更好。其貯藏方法，與生石灰、木炭法類同，唯此法效果更好，一般貯存半年後，茶葉仍然保持其新鮮度。變色硅膠未吸潮前是藍色的，當乾燥劑顆粒由藍色變成半透明粉紅色時，表示吸收的水分已達到飽和狀態，此時必須將其取出，放在微火上烘焙或放在陽光下晒，直到恢復原來的色時，便可繼續放入使用。

（3）冰箱貯存法：放入冰箱內低溫貯存，如溫度控制在5℃以下，保存茶葉質量效果較好，一般可保持1年以上茶葉風味不變。如已為小的聽、罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套個乾淨的塑料袋扎，可直接放入冰箱內貯存。對於散裝茶，可先放入乾淨、潔淨、無味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內，裝滿裝實、蓋嚴，用膠布封口並蠟熔塗封，外面再套上塑料袋紮好，可放入冰箱貯存。

（4）用暖水瓶貯存法：保溫性能良好的暖水瓶、保溫瓶均可用來貯存茶葉，其效果良好，一般可保持茶葉的色香味長達1年。把散裝茶葉放入新的暖水瓶或保溫瓶內，要裝實裝足，儘量減少瓶內的空氣留存量，用軟木塞蓋緊，外塗白蠟封口。

（5）用食品袋貯存法：用兩個新而無味、無孔隙的塑料食品袋，將乾燥的茶葉用防潮紙包好後，裝入其中一隻口袋內，輕輕擠壓，儘量將袋內的空氣排出，紮緊袋口然後將封口朝下，再裝進另一隻塑料口袋內，排除空氣，紮緊袋口即可。這種包裝單獨貯存，也能起到一定的保鮮效果，如將其裝入乾燥、無味、密閉的鐵筒內貯存，茶葉保鮮的效果及持續時間更長更好。

保存茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵聽、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在乾燥的北方使用。塑料袋、紙盒最次。保存茶葉的容器要乾燥、潔淨、不得有異味。盛好的茶葉，宜放在乾燥通風處，不能放在潮溼、高溫、不潔、曝晒的地方。保存茶葉的地方不能有樟腦、藥品、化妝品、香菸、洗滌用品等有強烈氣味的物品。還要注意，不同種類、不同級別的茶葉不能混在一起保存，也不能用生......

茶葉長時間不喝放冷藏室裡好還是放冷凍室裡好？

將茶葉貯存的環境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，使用此法應注意：

貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。

貯存以專用冷藏（冷凍）庫最好，如必須與其他食物共冷藏（凍），則茶葉應妥善包裝，完全密封以免吸附異味。

冷藏（冷凍）庫內之空氣循環良好，已達冷卻效果。

一次購買多量茶葉時，應先予小包（罐）分裝，再放入冷藏（凍）庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反覆冷凍、解凍。

有冷藏（冷凍）庫內取出茶葉時，應先讓茶罐內茶葉溫度回升至室溫相近，才可取出茶葉，否在驟予打開茶罐，茶葉容易凝結水氣增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。

茶葉放在冰箱的冷凍室，還是冷藏室

最好是冷藏！

冷凍的話，因為溫度過低，會急速抽乾茶葉中的水分，如果過分乾的話，茶葉容易碎，形壞則味變！也會禒響美觀，茶道：“聞香、觀色、品茗”，色、香、味、形都很重要！

不過在冷藏的時候，注意一定要密封好！

茶葉為什麼要冷藏保存？

對於一個喜愛飲茶的人來說，不可不知道茶葉的保藏方法。因為品質很好的茶葉，如不善加以保藏，就會很快變質，顏色發暗，香氣散失，味道不良，甚至發黴而不能飲用。

茶葉變質的原因：茶葉品質劣變的主因在於受潮與感染異味。成品茶的吸溼性很強，很容易吸收空氣中的水分。根據試驗，把相當乾燥的茶葉露置於室內，經過一天，茶海的含水量可達7％左右；露置五、六天後，則上升到15％以上。在陰雨的天氣裡，每露置一小時，含水量就增加1％。在氣溫較高適合微生物活動的季節裡，茶葉含水量超過10％時，茶葉就會發黴而失去飲用價值（發黴變質的茶葉還能用嗎）。

在感染異味方面，因茶葉中含有帖烯化合物和高分子棕櫚酸，這些能很快就吸收其它物質的氣味而改變或掩蓋茶葉本來的氣味。如把茶葉和樟腦丸、香料、藥物等放在一起，或把茶葉放在氣味較濃的新木器、新漆器裡，在幾個小時後就會感染到這些東西的氣味，輕則喝了使人不快，重則不能飲用。

另外，光線對茶葉品質也有影響。特別是率茶放置於強光下太久，很容易破壞葉綠素，使得茶葉顏色枯黃髮暗，品質變壞；同時，如在日光下曝晒，還會產生日晒味，難以飲用。

保藏茶葉的方法：為防止茶葉吸收潮氣和異味，減少光線和溫度的影響，避免擠壓破碎，損壞茶葉美觀的外形，就必須採取妥善的保藏方法。

貯藏大批茶葉的倉庫，應根據茶葉劣變的原因要求進行設計和修建；而小批茶葉可採用生石灰或木炭的保藏法。這種生石灰或木炭的保藏法是準備一個陶瓷罐(或用馬口鐵桶)，大小視保藏的茶葉多少而定，要求乾燥、清潔、無味、無鏽；把未風化的生石灰塊裝入細布口袋內，每袋重約半公斤；茶葉用乾淨的薄紙包好，每包重半公斤，用細繩紮緊，一層一層地放進壇的四周，中央留下空位，放置一袋生石灰，上面再放一包茶葉，如未裝滿，還可依次再裝一、二層，然後用牛皮只堵塞壇口，用草墊或棕墊蓋好，這樣可藉生石灰吸收茶葉和空氣中的水分，使茶葉保持充分乾燥。生石灰吸潮風化後要及時更換，一般裝壇後過一個月就要更換，以後每隔一、兩個月更換一次。如果木炭吸潮，要先將木炭燒紅，冷卻後裝入布袋，每袋重約一公斤；每一、二個月要把木炭取出燒乾再用。

一般嗜好飲茶者或家庭購買的茶葉數量很少，沒有必要用罈子保藏，可裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐裡，最好裝滿而不留空隙，這樣罐裡空氣較少，有利於保藏。雙層蓋都要蓋緊，用膠布黏好蓋子縫隙，並把茶罐裝入兩層尼龍袋內，風好袋口，另一個辦法是把茶葉裝入乾燥的保溫瓶中，蓋緊蓋子，用白蠟密封瓶口。採取這兩種方法，可以較長時間使茶葉品質保持不變。(為了泡飲方便，可用茶葉盒少裝一些茶葉，每次取用後注意蓋緊蓋子；綠茶容易受到光線影響，不適宜用玻璃瓶保藏。)

我們也可採用真空充氣的保藏方法。真空保藏法是把茶葉裝入馬口鐵罐，焊好接口，用空氣唧筒抽出罐內空氣，使成真空。充氣保藏法是在裝茶葉的鋁箔袋中填充高度純化的惰氣。使用這兩種保藏法，在常溫下保藏一年以上，仍可保持茶葉原來的色、香、味；在低溫下保藏，效果更好。保藏時注意事項須注意的是，茶葉在保藏中的含水量不能超過5％(綠茶) ～7％(紅茶)，如在收藏前茶葉的含水量超過這個標準，就要先炒幹或烘乾，然後在收藏。而炒茶、烘茶的工具要十分潔淨，不能有一點油垢或異味；並且要用文火慢烘，要十分注意防止茶葉焦糊和破碎，以防止柴炭的煙味或其它異味汙染茶葉。

茶葉如何儲存冷藏還是冷凍

在貯藏茶葉時我們一般可以採用這幾種方法：

1、最簡單的冰箱保存：將茶葉置於乾燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏櫃中即可。如茶葉數量少而且很乾燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。

2、最普遍的鐵罐存放法：將茶葉裝入有雙層蓋的鐵茶葉罐裡，最好裝滿而不留空隙，這樣罐裡空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，

用膠布粘好蓋子縫隙，並把茶罐裝入兩層尼龍袋內，封好袋口，已達到最佳貯藏效果。

3、最方便的複合薄膜袋貯藏法：將茶葉裝入複合袋內，擠出袋內空氣，用封口機封好袋口，再套上塑料袋，紮緊袋口，置於冰箱下格內冷藏。

4、最實用的保溫瓶貯藏法：將茶葉裝入乾燥的保溫瓶內，蓋好瓶塞，用白蠟封實，再用膠布封好。

另外，茶葉在保存時的含水量：綠茶不能超過5%，紅茶不超7%。可先將茶葉炒幹或烘乾，然後再收藏；茶葉也需要避光和隔熱，所以對貯藏的環境有一定要求。

茶葉可以放在冰箱裡嗎

你好！

可以放進冷凍保存！冰箱貯存法：

放入冰箱內低溫貯存，如溫度控制在5℃以下，保存茶葉質量效果較好，一般可保持1年以上茶葉風味不變。如已為小的聽、罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套個搐淨的塑料袋扎，可直接放入冰箱內貯存。對於散裝茶，可先放入乾淨、潔淨、無味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內，裝滿裝實、蓋嚴，用膠布封口並蠟熔塗封，外面再套上塑料袋紮好，可放入冰箱貯存。

茶葉，冷藏好還是冷凍好 10分

冷藏就好了，冰凍容易損害茶葉裡面的一些物質，影響茶的品質

冷藏的時候，要密封好。

將茶葉貯存的環境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，使用此法應注意：

貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。

冷藏（冷凍）庫內之空氣循環良好，已達冷卻效果。

一次購買多量茶葉時，應先予小包（罐）分裝，再放入冷藏（凍）庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反覆冷凍、解凍。

茶葉屬於冷藏冷凍食品嗎

葉的保存無疑是很重要的，如果隨便存放茶葉，將會導致茶葉走味、變質，一段時間之後，茶葉基本上就沒什麼用了。現在常用保存茶葉的方法包括鐵罐保存、低溫儲藏、陶瓷儲存等，不同的茶會有不同的儲存方法，下面為你介紹多種茶葉保存方法。

茶葉保存方法大全

鐵罐的儲藏法

選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向做盛器。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將乾燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴。這種方法採用方便，但不宜長期儲存。

熱水瓶的儲藏法

選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將乾燥的茶葉裝入瓶內，裝實裝足，儘量減少空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣塗白蠟封口，再裹以膠布。由於瓶內空氣少，溫度穩定，這種方法保持效果也較好，且簡便易行。

陶瓷壇儲存法

選用乾燥無異味，密閉的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置於壇的四周，中間嵌放石灰袋一隻，上面再放茶葉包，裝滿壇後，用棉花包緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸溼性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時間內保持茶葉品質，特別是龍井、大紅袍等一些名貴茶葉，採用此法尤為適宜。

食品袋儲藏法

先用潔淨無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然後裝入一隻無孔隙的塑料食品袋內，輕輕擠壓，將袋內空氣擠出，隨即用細軟繩子紮緊袋口取一隻塑料食品袋，反套在第一隻袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內空氣擠壓在用繩子紮緊口袋，最後把它放進乾燥無味的密閉的鐵桶內。

低溫儲藏法

將茶葉貯存的環境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉。

木炭密封的儲藏法

利用木炭極能吸潮的特性來儲藏茶葉。先將木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使其熄滅，待晾後用乾淨布將木炭包裹起來，放於盛茶葉的瓦缸中間。缸內木炭要根據胡潮情況，及時更換。

茶葉保存溫度多少合適

茶葉吸溼及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味，而且愈是清發酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在貯放一段時間後，香氣、滋味、顏色會發生變化，原來的新茶葉消失，陳味漸露。引起茶葉劣變的主要因素就有溫度和溼度。

葉綠素在嫩芽葉中的含量很高，在光和熱的條件下，容易失綠而變成褐色。茶多酚在貯藏過程中容易發生氧化，導致色澤變褐。維生素c是茶葉具有營養價值的重要成分，其含量多少與茶葉品質密切。維生素c也是容易被氧化的物質，難以保存，維生素c被氧化後，既降低了茶葉的營養價值，又使茶葉變褐，滋味失去鮮爽味。當茶葉中的含水量太低時，茶葉容易陳化和變質。當茶葉中的含水量為3%左右時，茶葉容易保存，當茶葉含水量超過6%，或空氣溼度高於60%以上時，茶葉的色澤變褐變深，茶葉品質變劣。成品茶的含水量應該控制在3%-6%，超過6%應該復火烘乾。

溫度越高茶葉的陳化越快。茶葉在貯藏的過程中，溫度每升高1℃，褐變的速度就會加快3-5倍，在10℃以下貯藏，能夠抑制茶葉褐變。在20℃條件下冷藏，幾乎能定期阻止茶葉陳化和變質。

茶葉保存注意事項

茶葉忌接觸異味

由於茶葉含棕櫚酸和萜烯類化合物，使得茶葉具有很強的吸附作用。它就像海綿吸水一樣，能將各種異味吸附在自己身上。如果將茶葉與有異味的物品，如菸草、油脂、化妝品、醃魚肉、樟腦等混放在一起，無需多時就會被汙染，從而嚴重影響茶葉的品質。

茶葉忌承受光照

茶葉的自動氧化快慢與茶葉本身的含水量的高低、外界溫度、光線和氧化密切相關。光線除了促進茶葉色素氧化變色以外，還能使茶葉中的某些物質發生光化反應，產生一種令人不愉快的異味，即通常所說的“日晒味”。有的人為了驅除茶葉中的潮氣，把茶葉攤放在太陽下晾晒。這種......

茶葉需要冷凍還是冷藏 5分