熬甜羹用哪種冰糖最好?
用白糖和冰糖有什麼區別，用哪個比較好
冰糖是
食糖的一種，它是砂糖的結晶再製品，是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。
冰糖性溫，養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。氣味甘平，益氣潤燥，清熱，色澤有白色微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。冰糖以透明者質量最好、純淨
白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。
糖 (sugar)
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??幼沙糖 (caster sugar or granulated sugar)
??白色顆粒狀結晶，純度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中質量較好的一種，水分、雜質及轉化糖的含量很低，較易儲存。
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??糖粉 (icing sugar)
??為潔白的粉末狀，糖顆粒非常細，同時有約3—10%左右的澱粉填充物（一般為玉米澱粉），作為防潮及防止糖粒糾結的作用。
??糖粉也可直接以網篩過篩，直接篩在西點成品上做表面裝飾。
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??紅糖
??結晶細軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色；含糖蜜、雜質、水分均較高；但由於它含有豐富的無機鹽和維生素，具有補血、破瘀等功效，特別適合於產婦、兒童及貧血者使用，紅糖大多是用土法生產的。
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??冰糖 (rock sugar)
??採用特殊結晶方法制成的大塊蔗糖結晶，呈半透明狀起雜質轉化糖及水分的含量較少，質量較優，易保管，冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肥的功效，用於治肥燥咳嗽，咽痛口乾，胃弱食少，高血壓等。
菜裡放糖 加熱了再吃
開門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”。其實，食糖也是人們日常生活中離不開的調味品，炒菜、熬粥、製作點心和小吃，樣樣都要用到它。食糖的種類很多，但很多人都不清楚它們有什麼區別。有人說“女子不可百日無紅糖”，有的人認為冰糖有營養而且最甜，這些說法是否科學呢？
顏色不同精度不一
食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因為製糖過程中除雜質的程度不一樣。白糖是精製糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質及有機物，因此帶有顏色；紅糖則是未經精製的粗糖，顏色很深。
根據顆粒大小，食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。
炒蛋放糖更嫩滑
如果比較各種食糖的甜度和口感，結果會讓很多人吃驚：純度高的白糖反而不及紅糖甜。不過，白糖的甜味比較純。一般而言，白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調味，黃糖也常被用於烹調菜餚時調味。紅糖有特殊的糖蜜味，適於煮紅豆湯、製作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜，多用於製作燒、煨類菜餚和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子、冰糖兔塊等。冰糖除了使菜餚具有特殊風味外，還能增加菜餚的光澤。冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用於食品......
怎樣做甜羹
0種水果羹汁的做法 秋冬時節總覺得乾燥，吃水果又覺得有點涼,但水果是天然美容的產品，如用水果製成各種水果羹同樣有著其養顏美容 和幫助消化等獨特功效。現介紹如下11種水果羹汁的做法：
一、柳橙鳳梨汁——抗皮膚老化
[主材料] 鳳梨100克，柳橙1個，洋芹5克，番茄1/2個。
[副材料] 檸檬1/3/個，蜂蜜1小茶匙。
[做法] 柳橙去皮，鳳梨去皮與心，番茄去蒂，各切成適當大小。檸檬去皮後，與洋芹等全部放進壓榨器中榨汁，再隨喜好法添加蜂蜜
[功效] 本品是維生素A含量甚濃的果汁。可提高皮膚的新陳代謝，增強肌膚對刺激及細菌的抵抗力。而且可以順暢血液循環。預防皮膚老化。
二、龍眼棗仁羹——美容
[材料] 龍眼肉10克，炒棗仁10克，芡實12克。
[做法] 三物合煮成汗，不拘時飲之。
[功效與應用] 養血安神，益腎養顏。凡因心陰血虛，虛火內擾不能下濟腎陰，以致出現心悸、怔忡、失眠、健忘、神倦、遺精等症者，均可常飲。
[備註] 龍眼養血，棗仁安神，芡實固精。三物相合煮汁，其味酸甘適口，且又可以療心腎不交諸症。實為心陰血虧而腎精不固者所宜之補品。
三、什錦水果羹
主料：白蘭瓜150克、鮮百合150克
輔料：黃河蜜50克、鮮桃50克、草莓50克、西米
調料：冰糖300克
烹製方法：
1、將白蘭瓜、黃河蜜、鮮桃洗淨去皮去籽去核後，切成約1.5釐米的方丁，鮮百合去根洗淨泥沙，草莓除去根葉洗淨備用；
2、將百合放入開水鍋內略煮片刻，黃河蜜、鮮桃、白蘭瓜略微氽水即可；
3、鍋內加入適量清水，放入冰糖，待水開後倒入百合改小火約煮30分鐘後，放入白蘭瓜、黃河蜜、鮮桃和西米再煮約20分鐘後放入草莓即可。
特點：清熱解暑，是盛夏極佳的飲品。
四、酸奶銀耳水果羹
原料：銀耳、蘋果、梨（各1/2個），獼猴桃（3-4個）木瓜（1/6個）西瓜（一小塊）
輔料：酸奶（250ml原味），冰糖（5-10粒）
做法：
1.將銀耳用溫水洗淨泡開，撕成小片，用冷水將銀耳熬成稠狀（中途加入冰糖）。熬好後放涼，最後放入冰箱冷藏30分鐘。
2.將水果切丁，放入冰糖銀耳中，最後加入酸奶拌好即可食用。
秋季來臨，天氣乾燥，銀耳性溫，正適合秋季食用。梨性甘，可止咳平喘，獼猴桃含有豐富的維生素C，木瓜為養顏佳品。這個做法也很簡單，要不，您也試試？
五、草莓綜合果汁-----巧去粉刺
[主材料] 草莓100克，高麗菜40克，優乳酪1/2杯。
[副材料] 檸檬1/3/個，冰片1~2片，方糖1小茶匙。
[做法] 將草莓、高麗菜洗淨，檸檬去皮，全部放進壓榨器中榨汁，並與優乳酪混合，再注入杯中，放進冰片與甜料。
[備註] 高麗菜有整腸作用，並可活化胃腸功能。草莓是維生素C含量最高的水果，對面皰、粉刺具有療效。臉上或身上的猖獗時，請多多飲用。配合優乳酪效果更佳。
六、橘香甜汁——除斑
[材料]：橘子3個、胡蘿蔔1根。
[做法]：1.洗淨材料，橘子去皮，剝成小瓣。2.胡蘿蔔、洗淨，去頭尾，縱切成長條，放入榨汁機中榨純汁。3.橘子放入果汁機中打成汁，加入胡蘿蔔汁，攪拌均勻後即可飲用。
[功效] 柑橘類水果含有豐富維生素C，是絕佳的美容聖品。對於皮膚容易晒黑的人來說，橘子裡的礦物質“硒”更是抗氧化美膚的關鍵，30歲過後更應特別留意硒的攝取量是否足夠。準備材料時，別把果肉瓣表皮上的纖維絲除去，這樣才能攝取到可降低膽固醇的果膠。
七、青果薄荷------美白
[材料]：獼......
廣東人煲湯時很講究這種區別，要在做甜羹時加冰糖而不是白糖？
是，因為中醫認為冰糖具有潤肺止咳清痰去火的功效。處是泡製藥酒、燉煮補品的輔料：
⒈ 冰糖的作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。——中藥大辭典上冊953頁
⒉ 性味：甘、平、無毒。歸經：入肺、脾。
⒊ 功效：養陰生津，潤肺止咳。
⒋ 主治：肺燥咳嗽，乾咳無痰，咯痰帶血。
夏天有什麼避暑甜羹多少種
夏天最好吃的一碗甜羹---- 百合南瓜露。其餘還有：玫花糕甜羹,百年好合甜羹,水果甜羹,羅漢果山藥百合雪耳甜羹,龍眼琵琶銀耳冰糖甜羹,玉米甜羹,香甜胡蘿蔔羹,雙色甜蛋羹,清甜南瓜羹,酸甜蘋果羹 ,香甜玉米羹。
甜湯加紅糖還是冰糖
甜湯加紅糖，冰糖都可以
冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質較多，但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對老年體弱，特別是大病初癒的人，還有極好的療虛進補作用。另外，紅糖對血管硬化能起一定預防作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。
做了點甜湯,冰糖放多了,太甜,怎麼樣讓它不那麼甜
最好的辦法是再買一批葡萄再做一批葡萄酒,儘量少放糖.做成後,將糖放多的那批酒摻進去就行了.特別要注意的是,紅酒太甜的的話對糖尿病人相當不利,有升高血糖的風險.
熬甜湯時冰糖什麼時候放？
燒煮時最好是最後放冰糖，易融化
熬湯我放了冰糖把湯給整甜了,怎麼能讓它不甜呢
加水，加鹽
甜湯里加冰糖湯會變濃嗎?
不會。只會變甜。想更濃，加點稀釋後的澱粉
煮銀耳湯冰糖放多了太甜怎麼辦
可以加開水在熬一下