做菜油放多了怎麼補救?

General 更新 2023年10月15日

炒菜放油太多該怎麼辦？

舀些起來吧，多了膩，對心血管也不好，炒菜容易著火。最關鍵的是，在這個物價上漲迅猛的社會，償些起來吧，節約點。

炒菜油放多了怎麼辦

你炒好了菜盛出來。。多的可以再燒其他的菜。。

炒菜的時候油放多了怎麼辦

將茄子用鍋鏟壓一下~將油一部分擠出來~把茄子撈起裝載盤子裡~將鍋裡的有點火，燒辣~放入蔥絲薑絲炒香，將雜質去除剩下純由同一個小罐子攢起來~以後每次吃麵放一勺~麵條會很香~~

茄子回鍋加一點水~悶一下，將茄子撈起~就可以了~

炒菜食用油不小心一下子放多了，怎麼辦呢？

看你是炒啥菜剩下的咯，一般剩下油的都有湯汁，如果不多倒了比較好，再炒下一盤菜容易竄味。給你個建議炒菜時開始不要下太多油等起鍋的時候再下點油（叫包尾油）這樣炒出來又好看好吃。特別是青菜

炒菜的時候（已經炒開了）才發現油放多了，怎麼處理呢？

可以吧多出來的油倒入一個瓶子裡面{雖然有點黑}不過下次炒菜用那種油炒的菜味道特別好吃

做菜時水放多了怎麼辦

炒蔬菜的話就把水倒了勾芡，葷菜如果不要求嫩度的話就大火收汁。。。要求嫩度的話和蔬菜一樣

炒菜放油多的壞處？

導致肥胖

在所有的食品中，油脂的單位熱量最高，1克即可產生9千卡的熱量。如果每人每天多吃進1茶匙(15克)油，一個月後體重就會增加700—800克，一年就會增加體重近10公斤。一胖百病生：高血脂、高血糖、高血壓、冠心病和腦梗塞等富貴病就會隨之而來。

易患心臟病、腦中風

飲食油大，吃油多，可導致血液中的膽固醇和脂肪酸過多。而這些過多膽固醇和脂肪酸會附著沉積在血管上，造成動脈硬化，最終還會形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，結果就是心臟病發作;一旦阻塞腦血管，結果就是腦中風。

引生癌症

有些癌症，如結腸癌、乳腺癌、胃癌、前列腺癌等，都與“油大”有著直接或間接的聯繫。因此，美國食品藥物管理局甚至建議食品生產商在食品標籤上說明：飲食中脂肪總量低可減少罹患結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風險。

吃進胃裡的油脂過多，膽汁也會相應增加分泌。當高脂肪、低纖維的食物進入結腸後，結腸中的一些有害菌可將其中的膽汁分解轉化為某種致癌物，從而增加患結腸癌的機會。

女性體內雌激素水平高，罹患乳腺癌的機率就高。油脂吃得過多易致肥胖，而肥胖的婦女體內雌性激素的水平普遍較體瘦婦女高。

做菜時調料放多了怎麼辦

不好的，而且放調料的先後順序也是有要求的。

花椒是做麻辣味菜餚時候必不可少的，一般是要跟蔥薑蒜一起先入鍋爆一下的，料酒是做葷菜一定要放的，一般如果是爆炒的話要先把菜用料酒、醬油、鹽先醃一會。如果是燉、燜的話可以先把菜用油炒一會兒後再放料酒。醋和胡椒的話是最後出鍋之前放的，因為它們容易揮發，過度加熱之後就不好吃了。放鹽的時間也有不同，煮湯（比如說雞湯、肉湯）不能先放鹽，燉肉什麼的也不能，先放鹽肉不容易爛，一般的炒菜可以先放鹽，但是如果是綠葉蔬菜的話最好最後放鹽，因為先放了鹽葉子會很快變軟爛，吃起來味道就打折扣了。

放油 “熱鍋涼油”是炒菜的一條訣竅。炒菜時，先將鍋燒熱，再倒入油，然後再放入主、輔料炒，這樣炒出來的菜不僅味道鮮美爽口，而且不易粘鍋、焦糊。

放鹽炒菜至八成熟時放鹽，鹽味容易浸到菜中，並可避免早放鹽使菜中湯水過多、不易快熟而且菜質老。

放味精炒菜一般應在菜餚快熟時或者剛出鍋後加入，因為這時菜溫在70～90℃左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃；相反在高溫時加用，當溫度超過120℃時，味精中的谷胺酸鈉就會變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。

放糖燒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜餚中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裡淡。

放料酒炒鍋中溫度最高的時候加入料酒，使酒蒸發而除去食物中的腥氣。

菜餚的調味，一般可分為加熱前、烹調中和加熱後的調味三個階段。

加熱前的調味，也叫基本調味，就是某些菜餚在烹製前，先用調味品將菜餚原料醃浸，喂制一段時間，使味道滲透肌裡，初步解除原料中的一些異味。

烹製中的調味：是決定一個菜餚正式口味的決定性調味階段。其做法是：但菜餚下鍋或下勺以後，按照菜餚的口味要求，在適當時機，恰當的假如各種調味品，使其滋味滲入原料中。大部分菜餚的調味，都需經過這個階段。

加熱後的調味，是輔助性調味，是菜餚調味的最後階段，就是當菜餚快要成熟時，嚐嚐味道是否適口，進行一次找口和提鮮，以補助調味的不足。有些菜餚需要在加熱後進行調味，如炸制和熟拌菜餚，就是這樣。

炒菜不小心味精放多了怎麼辦？

答：去掉或多加點水或食材。

1）味精放得太多，建議直接倒掉，味精添加要適量才能使食物美味，反之會很難吃。吃了要上醫院的。

2）如果材料比較貴，不想倒掉，又覺得味精多得會使食物變味，可以把材料撈起來，用白開水沖洗乾淨，再重新熬製食物，重新加調料。

3）.如果味精放的不是特別多，可以多加些湯或開水，稀釋，為了保證湯或菜的味道不變，可以再稍微加點鹽等調料。

4）.如果味精放的不是特別多，可以多放一些材料，或者加一些其他的輔料，這樣可以吸掉一些味道，食物會變回美味可口。

延伸：味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。穀氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜中產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜不應超過0.5克。

味精的危害：

急性味精中毒的症狀是面部充血、熱辣辣或燒灼的感覺、舌根腫脹；心跳反常或加速、暈眩、頭痛、偏頭痛、頸部僵硬，肌肉收縮、作嘔、失眠、腸胃不適；皮膚刺痛、頸痛、臂痛、胸痛；上肢痠軟、情緒低落；哮喘惡化、咳嗽等。而慢性味精中毒會導致下列情況發生：

①妨礙胎兒發育，令後代畸形。

②破壞遺傳因子、影響生殖力，而且幼年時看不出來。

③加重過敏性鼻炎、加重過敏性哮喘。

④導致肥胖症。

⑤造成永久性腦部創傷。