酵母發麵需要多長時間?

General 更新 2023年10月15日

用酵母粉發麵多長時間

這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定。

酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發麵的時間相對的要短一些，反之則長一些。

一般地說，三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時。不過這都有些教條，我個人的實踐認為應該以面發起來的體積判斷更為準確，如果你發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。

酵母發麵需要多長時間

傳統的辦法，用麵肥的話，一斤面、一兩面肥、水半斤（冬季用溫水60度左右），麵糰放在溫度大概25—35度之間的環境裡，一般都需要2個小時，溫度低的時候也許時間還要延長……麵糰發好後還要加鹼，現在的做法：用0.5%酵母粉，0.5%泡打粉，1%糖，水50%，麵糰要放置在溫度大概25—35度之間，放置15-20分鐘能發好。如果發酵的時間有30分鐘效果就更好了。

酵母粉發麵多長時間

這個問題取決於酵母中，當發酵溫度和環境溫度而定接合表面的數量的活性。

質量好的酵母的活性，投入稍多咬合面時，高溫度，環境溫度較高（接近40度）相對於烘烤時間量越短，反之亦然長度一些。

一般來說，三十至四十五分鐘應該就行了，頂多一個小時。但是，這都是些教條，我個人認為，我們應該以確定的表面由更精確的量練習，如果你啟動的表面比當你咬合面量增加了一倍多，氣味黃酒的香氣，這證明已經派出一個好臉色。

發酵粉發麵需要多久

這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定。

酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發麵的時間相對的要短一些，反之則長一些。

一般地說，三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時。不過這都有些教條，如果你發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。

麵粉發酵需要多久

麵粉是不會發酵的。要加糖加水的嘛

酵母有幾種：1鮮酵母 2含糖乾酵母 3無糖乾酵母

解答1:麵糰含糖加鮮酵母，室溫28-30°時自然醒發30分鐘可以分割，成型後自然醒發50分鐘左右可以烤，中間要注意噴水

解答2：麵糰含糖加含糖乾酵母，室溫28-30°時自然醒發30-40分鐘可以分割。成型後自然醒發80分鐘左右可以烤，中間要注意噴水

解答3：麵糰含糖加無糖乾酵母，室溫28-30°時自然醒發50-70分鐘可以分割，成型後自然醒發90分鐘以上可以烤，中間要注意噴水

怎麼發麵？200g的麵粉需要多少g的酵母？發麵的步驟？大概要發酵多久？

大概6克酵母，用溫水加糖和酵母后，靜放5分左右，接著放入麵粉一起攪拌，等面表面變成光滑後，放入容器中4～50分鐘，發㚥的面大概是原本的2～2.5倍大，接著假如你是要烤西式麵包，則還要再發㐧二次，假如做中式包子奌心，可以直接開始捍麵包了

麵粉發酵需要多少時間

麵粉發酵用酵母比較好，一斤面用5到10克，溫水30度左右，千萬別太熱了，先作成麵包形狀再發酵，放在暖和的地方，4小時左右吧

要看具體的情況，要根據放酵母量的多少，溫度的高低來決定，同時麵糰的多少也有影響，最好的方法是4至5小時後隔1小時觀察一下，有小氣孔出來就說明已經發酵了，多次實踐就有經驗了。

用酵母和麵需要多少時間！

我曾經也賣個包子，我用的是面頭(老酵頭)來發面，每天晚上10點和麵，面和好後用保溫材料(棉被)將和麵盆包好保溫，早上3點再用鹼水將已經發酵好面揉勻，再等它30分鐘就可以進行包制了。

用酵母發麵做饅頭多長時間會發起來？是半小時？還是兩小時？