冬筍和春筍哪個好吃?

哪種竹筍最好吃

春筍和冬筍到底哪種最好吃最營養？其實竹筍一年四季都可以吃到的，一般春天的春筍比較受歡迎，味道不錯還很好吃呢，還有冬筍也是不錯的，不過小編很喜歡吃春筍的，最起碼是萬物復甦的美食呢。

竹筍一年四季皆有但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生後3～6年為發筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前後開始採收春筍，早竹的春筍品質比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年後開始收筍，每年4～11月為採收期，7～8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為採收適期，過遲採收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。

春筍和冬筍到底哪種最好吃最營養？小編還是建議大家吃新鮮的綠色竹筍，如果是罐頭裝的竹筍，味道很一般的也不是很好吃。

冬筍和春筍有什麼區別？

其實冬筍和春筍都是一家人，只不過採摘的時間不同，所以以不同的時間來命名。冬筍是春筍的雛形，春筍是冬筍的發展，它們都由竹鞭上的筍芽發育而成，沒有本質上的差別。一般竹筍長出土面前稱為“冬筍”，出土後叫“春筍”。所以，冬筍肉質更細密，有一點澀麻有一點鮮甜，口感很豐富；而春筍因為已經長出地面，就像樹芽一樣，所以更嫩滑爽口，但少了冬筍的豐富口感，但偏老的春筍容易纖維過多而吃著有點渣。

外形上來就更好區分了，因為冬筍是底座所以短粗，春筍細長。（春筍如圖）

關於筍的烹製，也是有講究的。最基本的一點就是多油。筍為瘦物，以多用油，尤其是豬油，所以最好用豬肉，尤其是五花肉來燜。哎呀，寫到這兒我口水又氾濫了。就像昨晚的鮮冬筍白吃了一樣（是的，昨晚沒忍住，又吃了）

不過值得一說的就是，筍為發物，不宜多吃倒是真的。另外過敏體質者慎食，外，14歲以下兒童及尿路結石和腎結石者、消化性潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎的患者應少吃或忌食。炒菜時最好先用開水燙5—10分鐘，同時，吃筍時儘量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。

不過不管如何，這麼好的季節裡這麼珍貴的機會，還是不可放棄的美味。

春筍是大個的好吃還是小個的好吃？

主要看嫩和脆度 太小了 嫩然後鮮味少 大的稍微老 但是有嚼頭鮮味濃

竹筍幾月份上市 竹筍什麼時候吃最好

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。

竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，並能減少與高脂有關的疾病。

吃冬筍有什麼好處?

冬筍是苗竹竹根鞭上長出的幼芽，夏季孕育，冬季長大後挖取，故名冬筍。產地一般都在山區，生長在土淨丶水淨丶空氣淨的環境中，且又不施任何農藥，是十分地道的綠色蔬菜。

冬筍脆嫩鮮美，早在古代就膾炙人口，為人們所喜愛，素有“嚐鮮無不道冬筍”之嘆。又到了冬筍正鮮的好時節，何不為你的餐桌增加一道美味?嚴冬來臨，又是冬筍新鮮上市的時節。竹筍一年四季都有，但尤以冬筍筍體肥大，美味爽口。“性情”隨和的冬筍，烹調時可葷可素，可湯可菜，做法不同，風味各異，加之近年來，人們在品嚐美味同時，對食物自身的健康指標更加重視，冬筍，不光憑藉其肉質細嫩、鮮脆爽口、營養豐富而深受人們喜愛，更是以其低熱量、低脂肪、高纖維的健康優勢，贏得了“素食第一品”的美譽。

冬筍的營養功效冬筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿蔔素、維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分，具有較高的營養價值和醫用價值。冬筍低脂肪、低糖、多纖維的特點，使其本身可吸附大量的油脂，所以經常吃冬筍，能夠吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，並能有效減少與高脂有關的疾病的發生。冬筍中富含的纖維素，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便祕因此在一定程度上能夠預防消化道腫瘤的的發生。

冬筍的時鮮佳餚冬筍的食用方法很多，燒、炒、煮、燉、燜、煨等，都是成就美味佳餚的不錯選擇。冬筍具有吸收其它食物鮮味來形成獨特風味的特性，因此，既可與肉、禽、海鮮等葷料合烹，味道鹹鮮香濃;也可輔以食用菌、綠葉類素菜同炒，味道清香爽口;還可以單獨成菜，如油燜冬筍就是大家非常熟悉和喜愛的美味佳餚。也正是因為這樣既自成風味，又兼容並收的特色，冬筍在各地名菜中都佔有一席之地，江蘇的“冬筍鱸魚”，浙江的“糟燴鞭筍”，安徽的“問政山筍”，福建的“雞茸金絲筍”等，均色香味具全，是值得一嘗的佳餚良菜。

冬筍雖好，食之有度中醫認為，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。現代醫學也證實了冬筍有幫助消化、防止便祕的功能。因此，一般來說食用冬筍對身體健康大有裨益，但是也有少數人是不適宜進食冬筍的：

1.冬筍中很有難溶性草酸，很容易和鈣結合成為草酸鈣，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。

2.冬筍中大量的粗纖維不宜消化，因此年老體弱者、消化不良者不宜多吃。

3.冬筍中還含有多種氨基酸、多肽之類容易引起過敏的物質，所以過敏體質者應少吃冬筍。

溫馨提示食用冬筍前，先用淡鹽水將冬筍煮開5～10分鐘，然後再與其它配料烹調成菜，這樣大部分草酸已被高溫分解，不但能防止吃冬筍引起的不良反應，還能使其味道更加鮮。

什麼樣的竹筍好吃,如何挑竹筍

我們在買菜的時候會挑菜的好壞，儘量找色澤好而且很飽滿的拿，比較普通而常見的蔬菜在挑選的時候會容易些，但是有一些蔬菜外形上不好挑而且結構古怪的蔬菜挑起來就很麻煩了，像竹筍，竹筍外面有一層的硬皮，該怎麼挑呢？什麼樣的竹筍好吃呢？如何挑竹筍呢？竹筍在挑選的時候要怎麼看它呢？不要錯過哦，也許你就會用到呢。

竹筍的選擇

一要看根部，竹筍根部的痣要紅，痣紅的筍鮮嫩。

二要看節，竹筍節與節之間距離越近，筍越嫩。

三要看殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。

四要手感飽滿，肉色雪白如玉。

大家在挑選竹筍的時候可以按照這三方面來看，要看竹筍的根部、節枝和它的外殼上的一些特點都是可以看出這個竹筍到底是好還是壞，最後還要摸上去手感要飽滿。

什麼品種的竹筍最好吃

冬筍最好吃

冬筍是公認的筍中皇后，相對於春筍，其肉質更為細嫩，營養更豐富，味道也更鮮美，素有"蔬食第一品"之美譽。

中國人食筍歷史悠久。《詩經》中有"其蔌維何，維筍及蒲"的詩句。唐代醫典《千金要方》中載："竹筍味甘，微寒、無毒。主消渴，利水道，益氣力，可久食。"

據現代研究測定，每100克冬筍含蛋白質12.1克、糖類4克、脂肪0.1克、磷57毫克、鐵11毫克，還有維生素C、B1、B2等多種成分。冬筍還含有一種白色含氮物質--天冬醯胺，使竹筍具有特殊的芳香氣味，與各種肉類烹飪，更顯得鮮美可口。冬筍對防治冠心病、肥胖症、高血壓、糖尿病和動脈硬化等有一定的輔助作用。冬筍中含有的豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，幫助消化，預防便祕和結腸癌的發生。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。

冬筍的吃法很多，葷素皆宜。家常菜中，筍燒肉、筍燒雞和筍燒魚等都是鮮美異常的佳餚。聞名全國的雲南"紅燒冬筍"，廣東"蒸釀冬筍"，浙江"燴雙冬"等，更是風味各異、吊人胃口。冬筍不僅用於筵席，也適宜家常菜用。單是湖南菜中就有冬筍炒臘肉、油燜冬筍、燴雙冬、煨冬筍、蒸釀冬筍、紅燒冬筍、火方冬筍等多種用冬筍烹製的菜餚。

此外，用冬筍製藥膳，食之既可享口福，又能健身療疾。如冬筍枸杞肉絲。將枸杞30克、冬筍250克洗淨，將冬筍切成4釐米長的細絲。豬肉250克切絲，加溼澱粉抓勻。將炒勺置大火上燒熱，加入素油，待油六成熱時，加入姜、蔥絲煸香，隨即下入豬肉，炒變色後，放入冬筍、鹽、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒勻即成。食之，可補肝腎、明眼目、清痰，適用於視物不清、咳嗽痰多、面黃肌瘦、皮膚乾燥等。

冬筍大的好還是小的好

都一樣，冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。主要產區為江浙一帶。雖然採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。

竹筍什麼時候的好吃

看品種不同吧，冬筍也有，春筍也有，各季節都有。