鱔魚如何去骨視頻?
生黃鱔怎麼去骨
把黃鱔去內臟，展開平放，用刀從一側沿骨刺慢慢片，一刀去骨或者從兩邊兒往中間將骨刺片掉！
鱔魚如何去骨
1，先找一塊長方形的木板(長度與鱔魚長度相仿）2，在木板的一頭砸入一顆長釘子（使釘子能夠穿透木板，釘子尖外露0.5釐米左右）3.反轉木板，使有釘子尖的那一面朝上 4，用手捏住黃鱔的頭（活的），摁在釘子尖上使之穿透（頭是側著的. 5，右手拿一小刀從黃鱔的後頸部扎進去（扎進去一半）左手協助 ，從頭 到尾部刨開後，用小刀在頸部 把骨頭挑起來，小刀在骨頭的下面 （不要把骨頭切斷），從上而下把骨頭和肉分離，最後從頸部切斷，就大功告成。操作時小心手，開始會手生，多做就好了 步驟就是這樣的
怎麼殺鱔魚怎麼去骨
樓下正解
黃鱔怎麼去骨
鱔魚吃法甚多，有帶骨的鱔段，有去骨的鱔絲、鱔片鱔絲有去骨生切，也有開水燙熟後加工。
燙熟出骨的辦法是：黃鱔放在桶裡，加些鹽，上面蓋一隻竹籃，把開水倒入桶裡，將黃鱔燙死。待鱔嘴張開，鱔身捲起，即可加冷水至溫熱。然後用竹片做成的小刀，將鱔肚劃下，再將兩面的鱔背劃下，剝去鱔的脊骨和肚中的內臟即成。
此法雖然傳統，但效果頗佳。
也可以將生黃鱔剖洗乾淨後，用開水燙去黏液，再進行加工。
下面介紹幾種燒製方法：
一、蒜苗炒鱔絲
鱔魚500克，蒜苗100克，四川豆瓣醬2湯匙，蔥絲、薑絲、蒜末共30克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，花椒麵少許，香油1茶匙。
1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨；把鱔魚片揉搓洗淨，切成絲，加紹酒和少許鹽拌勻待用；將蒜苗洗淨切段。
2、炒鍋置中火上，放油100克左右，燒至六成熱，放入鱔魚絲煸炒片刻，加入豆瓣醬、薑絲、蒜末煸炒，油呈紅色時，放入蒜苗段炒出香味，放入醬油、香油、味精、蔥絲、少許花椒麵炒勻，裝盤即可。
Dawnrain: 鱔魚一定要買鮮活的；此菜中蒜苗指的是青蒜，也可用芹菜炒制，不過得先焯一下。
二、 蒜子燒鱔段
去骨鱔魚片400克，大蒜1頭，醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量，蔥姜共40克。
1、鱔魚切成3公分左右的段；大蒜剝皮後切成粗粒；蔥薑切片。
2、鍋中放油燒熱，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥薑片煸炒，待其水分將幹，發出“啪啪”的響聲時，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。
3、用小火慢燒，待鱔魚燒軟，把汁收稠，即可出鍋。
Dawnrain: 鱔魚一定要用新鮮的，一定要等到發出“啪啪”聲時才加水，這樣鱔魚才會酥嫩。
三、豆豉鱔魚
鱔魚肉500克，蔥花2湯匙，蔥段20克，薑片5片，紹酒1湯匙，糖少許，鮮湯100克，豆豉50克，鹽少許，醪糟汁1湯匙，醋適量，香油2茶匙。
1、將鱔魚肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分長的段，加鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻碼味。
2、炒鍋中加入足量油，燒至七成熱後，放入醃好的鱔魚段，炸至鱔段體酥撈出，並將炒鍋中的餘油倒盡，洗淨炒鍋。
3、炒鍋中加入3湯匙油，稍微加熱後倒入豆豉炒至酥香，撈出待用；將炸好的鱔段倒入鍋中，加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁，用中火收汁；待湯汁被收至半乾時，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上蔥花，出鍋晾涼即可。
Dawnrain: 鱔魚一定要買鮮活的；炸鱔魚段時，要將蔥段、薑片挑出來，一定要炸酥；如沒有醪糟汁，可用葡萄酒代替；鮮湯可用少量雞粉加入適量水來代替。
四、炒鱔條
鱔魚400克，萵筍100克，蔥段20克、薑片5片、蒜片5片，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，醋大半湯匙、鹽、胡椒粉、雞粉、澱粉各適量。
1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨；把鱔魚片揉搓洗淨，切成5釐米左右的條，放入開水鍋中焯一下待用；萵筍切成大粗條，用鹽醃上。
2、將鹽、紹酒、醬油、醋、雞粉、澱粉加適量水兌成調味汁。
3、鍋中油燒至7成熱，放入鱔條爆炒，加薑片、蔥段、蒜片炒香，加萵筍條炒至斷生，倒入調味汁，收汁起鍋即可。
Dawnrain: 鱔魚一定要買鮮活的；將鱔魚焯水是為了去除腥味，時間千萬別太長；如果有泡辣椒或紅辣椒等與蔥薑蒜同時放入，成菜顏色、味道更美。
五、熗鱔魚
鱔魚500克，綠豆芽100克，花椒3克，幹辣椒5克，鹽、醬油、紹酒、香油、醋、雞粉、胡椒粉、水澱粉適量。
1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨；把鱔魚片揉搓洗淨，切......
怎麼把黃鱔的骨頭剔出來?
燒沸鍋中的水，加入1湯匙醋（醋是為了防止黃鱔脫皮），將活黃鱔倒進鍋裡，一定要蓋好鍋蓋防止它們跳出來。
約1-2分鐘，黃鱔不動彈了，嘴微微地張開，立即撈出浸泡在涼水中。（涼水要提前準備好）
等完全冷卻後，將黃鱔平放在案板上，用一次性塑料刀子，從黃鱔的頭部至尾部，沿著黃鱔的三角形骨頭劃3刀，就正好留下了3條鱔肉。
用清水洗淨內臟、血水、和鱔皮表面的白膜即可
誰知道黃鱔怎樣去骨取肉？
你到賣黃鱔的地方看看，去骨的方法簡單利索呀。買黃鱔時會他們給你脫骨的。只不海你沒見過，文字也不好描述。
黃鱔片怎麼切
黃鱔去骨是一件專業性強的事，建議你買的時候讓賣的給你去了，去了就是一張片，再按自己的要求改刀成片即可．
這個工序說也說不清楚．
video.sina.com.cn/v/b/22570224-1301580925.html
www.tudou.com/programs/view/L-qoMfK6Tfo/
上面是黃鱔去骨的視頻，自己去看吧．第一個多放一會可看到． video.baidu.com/...bl=800
黃鱔鉤的做法視頻教程
材料
黃鱔1斤，北芪20克，姜適量，鹽適量做法
1.將鱔魚去骨汆水，切段入鍋加水，加入北芪，薑片煮開，文火煮1小時加鹽調味就行了。
2.好了，一鍋好湯，呵呵。
去骨的鱔魚怎麼做才好吃?
水煮啊,有很多種的,響油鱔糊,水煮鱔魚,炒軟兜,炒蝴蝶片,鱔魚煮乾絲，
上面都是去骨的做法，家裡面做一般是炒豆芽。鱔魚切絲，和豆芽一起炒，要加老抽。醋，和胡椒粉，喜歡吃辣，可以加辣椒的。
怎樣去黃鱔的骨頭
開水燙熟，去骨頭法，方法其實很簡單，就是將鱔魚放於鍋內開水燙熟，如果你想去除鱔魚的腥味，防止鱔魚表面的蛋白質流失，可以加一些鹽、蔥、姜、料酒和醋，具體做法是將活鱔魚放入國內，立刻蓋上鍋蓋，防止鱔魚從國裡爬出，當水開時，立刻熄火悶上5分鐘，這時我們將鱔魚從鍋中撈出，準確脫骨，拿一根牙籤把熟鱔魚放在案板上，鱔魚背朝自己，黃色的鱔魚肚朝向前方，左手按住鱔魚頭，右手，拿牙籤從頭到尾劃三下，鱔魚的骨就能輕易的剝離出來，這種鱔魚的脫骨方法改變了以往的1手握不住鱔魚，2用刀容易傷手，3鱔魚血液四處亂濺的現象。
特別提示，在焯鱔魚的時候，一定要掌握好火候，否則魚肉及易煮爛。