臘鴨腳包怎麼做好吃?
臘鴨腳包的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料：鴨掌30克,豬肉(肥)300克,豬肝300克,鴨腸500克
調料：鹽8克,白砂糖3克,醬油100克,白酒4克,姜4克
臘鴨腳包的做法：
1.將鴨腳面層黃色硬衣剝去，趾爪硬殼也脫去，洗淨用筲箕瀝水。
2.肥豬肉切成1.5寸條形，60克分切30條。
3.豬肝切成條形30條，用開水略浸取出晾乾。
4.鴨腸先用粗鹽2湯匙放入拌勻，再洗清氣味，然後用清水洗淨，放筲箕中瀝去水。
5.姜磨成茸，擠去薑汁備用。
6.用盆將鴨腳，把肥豬肉，豬肝盛載，傾入浸過各料上約1寸高的開水，用筷子攪動，使各材料均能受到開水浸泡。各料浸泡約1分鐘後，取出用筲箕盛載，晾乾。
7.將浸泡鴨腳等材料盆中的水傾去，用布抹乾，把鹽，砂糖，薑汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子攪拌調勻，再將酒加入，把晾乾水分各材料放入，鴨腸也加進去，隨與液汁拌勻，醃約30分鐘後使用。
8.各材料醃足時間後，取肥豬肉一條，豬肝一條，放入鴨掌中，用鴨腸把它們紮緊，並將收口結牢，不使脫散。
9.全部包紮完畢，以細繩串起來，每隻的距離約4寸左右，然後懸掛吹晒，如不受雨天阻礙，經三四天便可。
宣城特產 鴨腳包，可不會做.誰能告訴我怎麼做好吃
臘鴨腳翼的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 美容菜譜
口味：清香味 工藝：臘 臘鴨腳翼的製作材料：主料：鴨翅300克,鴨掌300克
調料：鹽100克 臘鴨腳翼的特色：味清香，可茶可酒。 教您臘鴨腳翼怎麼做，如何做臘鴨腳翼才好吃1.把精鹽與清水25克和勻醃鴨腳翼，每隔四小時攪拌一次，醃至第二天。
2.第二天把鴨腳翼起盆，用清水泡浸二小時，濾清水後用疏眼竹篩盛起腳翼上棚晒，每隔二小時翻轉再晒，晚上入火炬烘焙至身爽便成。 臘鴨腳包的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜
口味：鹹鮮味 工藝：臘 臘鴨腳包的製作材料：主料：鴨掌30克,豬肉(肥)300克,豬肝300克,鴨腸500克
調料：鹽8克,白砂糖3克,醬油100克,白酒4克,姜4克 教您臘鴨腳包怎麼做，如何做臘鴨腳包才好吃1.將鴨腳面層黃色硬衣剝去，趾爪硬殼也脫去，洗淨用筲箕瀝水。
2.肥豬肉切成1.5寸條形，60克分切30條。
3.豬肝切成條形30條，用開水略浸取出晾乾。
4.鴨腸先用粗鹽2湯匙放入拌勻，再洗清氣味，然後用清水洗淨，放筲箕中瀝去水。
5.姜磨成茸，擠去薑汁備用。
6.用盆將鴨腳，把肥豬肉，豬肝盛載，傾入浸過各料上約1寸高的開水，用筷子攪動，使各材料均能受到開水浸泡。各料浸泡約1分鐘後，取出用筲箕盛載，晾乾。
7.將浸泡鴨腳等材料盆中的水傾去，用布抹乾，把鹽，砂糖，薑汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子攪拌調勻，再將酒加入，把晾乾水分各材料放入，鴨腸也加進去，隨與液汁拌勻，醃約30分鐘後使用。
8.各材料醃足時間後，取肥豬肉一條，豬肝一條，放入鴨掌中，用鴨腸把它們紮緊，並將收口結牢，不使脫散。
9.全部包紮完畢，以細繩串起來，每隻的距離約4寸左右，然後懸掛吹晒，如不受雨天阻礙，經三四天便可。
小帖士-食物相剋：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
燒鴨腳扎的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 美容菜譜 減肥菜譜
口味：五香味 工藝：燒 燒鴨腳扎的製作材料：主料：鴨掌800克,豬肉(肥)30克,雞肝50克,鴨腸500克
調料：鹽15克,白砂糖40克,江米酒20克,芝麻醬10克,柱侯醬10克,八角1克,五香粉1克,醬油20克,白砂糖25克 燒鴨腳扎的特色：肉滑，骨酥，有蜜味，可茶可飯可酒。 教您燒鴨腳扎怎麼做，如何做燒鴨腳扎才好吃1.把鴨腸剪開，用精鹽5克揉搓去汙後，用清水漂洗洗乾淨。
2.把鴨腸放鍋內滾半分鐘至熟，撈起用冷水漂冷掛起待用。把鴨腳放鍋內滾熟。
3.把各味料拌勻，醃鴨腳，肥肉，雞肝30分鐘。
4.把鴨腳尖斬去少許，把肥肉，雞肝各一件放入鴨腳掌內，再把鴨腸的內壁向外，順序把鴨腳捆紮，扎至尾端把鴨腸尾塞入鴨掌內收口，入爐燒烤25-30分鐘，出爐後淋上糖漿便成。 燒鴨腳包的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 美容菜譜 減肥菜譜
口味：五香味 工藝：燒 燒鴨腳包的製作材料：主料：鴨掌1000克,豬肉(瘦)100克,豬肉(肥)100克,豬肝100克,鴨腸300克
調料：醬油50克,白酒4克,姜5克,鹽5克,白砂糖5克,麥芽糖3克 教您燒鴨腳包怎麼做，如何做燒鴨腳包才好吃1.鴨腳剝脫黃色的一層外衣，並剝去趾爪上的一層外殼，洗淨用筲箕盛載濾幹水。 2.瘦豬肉洗淨抹乾，切成約5釐米的條形。共切成10條，叉燒亦切成10條。
3.肥豬肉洗淨抹乾，切成5釐米長的條狀10條。
4.豬肝洗淨......
泡鴨腳怎麼做
做法1 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好） 做法2 1、泡菜水一罈 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:P) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜罈子，密封一星期後就得了。 做法3 原料:雞爪子、鹽、市場上買來的醃好的山椒。作法：雞爪子洗乾淨後，把鍋裡接上水，開始煮，大約３分鐘後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。 把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鐘，五分鐘後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。 做法4 鳳爪洗淨去指甲對半切開。先在開水裡汆過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘. 準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒裡的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠鹹，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。 鳳抓出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！ 做法5 原料:雞爪子、鹽、市場上買來的醃好的山椒。 作法：雞爪子洗乾淨後，把鍋裡接上水，開始煮，大約３分鐘後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。 把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鐘，五分鐘後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
怎麼做好吃的鴨腳
臘鴨腳翼的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 美容菜譜
口味：清香味 工藝：臘 臘鴨腳翼的製作材料：主料：鴨翅300克,鴨掌300克
調料：鹽100克 臘鴨腳翼的特色：味清香，可茶可酒。 教您臘鴨腳翼怎麼做，如何做臘鴨腳翼才好吃1.把精鹽與清水25克和勻醃鴨腳翼，每隔四小時攪拌一次，醃至第二天。
2.第二天把鴨腳翼起盆，用清水泡浸二小時，濾清水後用疏眼竹篩盛起腳翼上棚晒，每隔二小時翻轉再晒，晚上入火炬烘焙至身爽便成。 臘鴨腳包的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜
口味：鹹鮮味 工藝：臘 臘鴨腳包的製作材料：主料：鴨掌30克,豬肉(肥)300克,豬肝300克,鴨腸500克
調料：鹽8克,白砂糖3克,醬油100克,白酒4克,姜4克 教您臘鴨腳包怎麼做，如何做臘鴨腳包才好吃1.將鴨腳面層黃色硬衣剝去，趾爪硬殼也脫去，洗淨用筲箕瀝水。
2.肥豬肉切成1.5寸條形，60克分切30條。
3.豬肝切成條形30條，用開水略浸取出晾乾。
4.鴨腸先用粗鹽2湯匙放入拌勻，再洗清氣味，然後用清水洗淨，放筲箕中瀝去水。
5.姜磨成茸，擠去薑汁備用。
6.用盆將鴨腳，把肥豬肉，豬肝盛載，傾入浸過各料上約1寸高的開水，用筷子攪動，使各材料均能受到開水浸泡。各料浸泡約1分鐘後，取出用筲箕盛載，晾乾。
7.將浸泡鴨腳等材料盆中的水傾去，用布抹乾，把鹽，砂糖，薑汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子攪拌調勻，再將酒加入，把晾乾水分各材料放入，鴨腸也加進去，隨與液汁拌勻，醃約30分鐘後使用。
8.各材料醃足時間後，取肥豬肉一條，豬肝一條，放入鴨掌中，用鴨腸把它們紮緊，並將收口結牢，不使脫散。
9.全部包紮完畢，以細繩串起來，每隻的距離約4寸左右，然後懸掛吹晒，如不受雨天阻礙，經三四天便可。
小帖士-食物相剋：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
燒鴨腳扎的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 美容菜譜 減肥菜譜
口味：五香味 工藝：燒 燒鴨腳扎的製作材料：主料：鴨掌800克,豬肉(肥)30克,雞肝50克,鴨腸500克
調料：鹽15克,白砂糖40克,江米酒20克,芝麻醬10克,柱侯醬10克,八角1克,五香粉1克,醬油20克,白砂糖25克 燒鴨腳扎的特色：肉滑，骨酥，有蜜味，可茶可飯可酒。 教您燒鴨腳扎怎麼做，如何做燒鴨腳扎才好吃1.把鴨腸剪開，用精鹽5克揉搓去汙後，用清水漂洗洗乾淨。
2.把鴨腸放鍋內滾半分鐘至熟，撈起用冷水漂冷掛起待用。把鴨腳放鍋內滾熟。
3.把各味料拌勻，醃鴨腳，肥肉，雞肝30分鐘。
4.把鴨腳尖斬去少許，把肥肉，雞肝各一件放入鴨腳掌內，再把鴨腸的內壁向外，順序把鴨腳捆紮，扎至尾端把鴨腸尾塞入鴨掌內收口，入爐燒烤25-30分鐘，出爐後淋上糖漿便成。 燒鴨腳包的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 美容菜譜 減肥菜譜
口味：五香味 工藝：燒 燒鴨腳包的製作材料：主料：鴨掌1000克,豬肉(瘦)100克,豬肉(肥)100克,豬肝100克,鴨腸300克
調料：醬油50克,白酒4克,姜5克,鹽5克,白砂糖5克,麥芽糖3克 教您燒鴨腳包怎麼做，如何做燒鴨腳包才好吃1.鴨腳剝脫黃色的一層外衣，並剝去趾爪上的一層外殼，洗淨用筲箕盛載濾幹水。 2.瘦豬肉洗淨抹乾，切成約5釐米的條形。共切成10條，叉燒亦切成10條。
3.肥豬肉洗淨抹乾，切成5釐米長的條狀1......
求所有川菜菜名
【菜名】 麻婆豆腐
【所屬菜系】 川菜
【特點】 味麻辣，四季皆宜。（川菜）
【原料】
牛肉末（或豬肉末）（65克）、蔥末（4克）、辣油（4克）、辣椒粉、精鹽、雞湯（130克）、菱粉、黃酒
【製作過程】
一、先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽
、蒜末，炒到入味，再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁，再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即好。
【菜名】 辣子雞丁
【所屬菜系】 川菜
【特點】 微甜，味鮮香，為四川傳統菜之一。
【原料】
筍雞200克，青筍100克。泡辣椒25克。調料 大油60克，醬油、料酒各20克，味精3克，鹽3克，湯少許。
憨製作過程】
(1) 筍雞肉切成1釐米見方的丁，用少許鹽、醬油，料酒拌勻，姜、蒜、料酒、醬油、糖、溼澱粉、味精對面帶甜味的汁。(3) 用旺火把炒勺熱放入大油，油熱後投入...
【菜名】 東坡肘子
【所屬菜系】 川菜
【特點】 湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢
【原料】
豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，姜，川鹽
【製作過程】
豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。
【菜名】 豆瓣鯽魚
【所屬菜系】 川菜
【特點】 顏色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
【原料】
活鯽魚2條或鱖魚 1條（重約600克），蒜未30克，蔥花50 克，姜未、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，溼澱粉15克，約耗 150克）
【製作過程】
1、將魚治淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、使魚粘勻滷汁而入味
泡鴨腳怎麼做
臘鴨腳翼的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 美容菜譜
口味：清香味 工藝：臘臘鴨腳翼的製作材料： 主料：鴨翅300克,鴨掌300克
調料：鹽100克臘鴨腳翼的特色： 味清香，可茶可酒。教您臘鴨腳翼怎麼做，如何做臘鴨腳翼才好吃1.把精鹽與清水25克和勻醃鴨腳翼，每隔四小時攪拌一次，醃至第二天。
2.第二天把鴨腳翼起盆，用清水泡浸二小時，濾清水後用疏眼竹篩盛起腳翼上棚晒，每隔二小時翻轉再晒，晚上入火炬烘焙至身爽便成。 滷鴨腳包的做法互細介紹 菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 美容菜譜
口味：五香味 工藝：滷滷鴨腳包的製作材料： 主料：鴨掌500克
輔料：鴨腸200克,肥膘肉2000克
調料：白酒20克,冰糖75克,鹽10克,小蔥10克,姜5克,八角5克,桂皮5克,甘草5克,茴香5克,花椒3克,草果3克,香葉1克,丁香1克,醬油100克滷鴨腳包的特色： 色澤金黃色有光澤，香、鮮、肥，是飲酒小吃的佳餚。教您滷鴨腳包怎麼做，如何做滷鴨腳包才好吃 1. 把肥膘肉切成長3釐米、寬1.5釐米的長方形塊；
2. 放在盛具中加入精鹽拌勻醃製片刻；
3. 新鮮的鴨腸用小尖刀戧開，洗去汙物；
4. 用粗鹽揉去鴨腸的黏膜和腥味，在清水中洗淨，瀝去水分；
5. 放入沸水鍋中氽水，七八成熟時取出.
6. 把鍋放在爐灶上，倒入清水用旺火燒滾；
7. 將大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎，並與草果一起用紗布包紮住投入鍋內；
8. 同時放入精鹽煮1個小時左右；
9. 再放入香蔥、生薑、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻即製成紅滷水；
10. 在每隻鴨腳掌中放一塊醃過的肥膘肉並用氽過水的鴨腸纏緊製成鴨腳包；
11. 把鴨腳包放入紅滷水中煮，煮到八成爛時撈出；
12. 老的鴨腳包仍留在紅滷水中繼續燒片時，撈出後塗上麻油裝盤。小帖士-食物相剋：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。