芹菜炒好是苦的咋回事?

General 更新 2023年10月15日

炒芹菜發苦為什麼？

芹菜有很多品種的，有些是有點苦的。用熱水焯一下可以去除苦味。再就是油溫太高，炒芹菜也會發苦。

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

為什麼芹菜為什麼吃起來好苦?

芹菜的苦味，在食用前燙一下即可除去。實際上，芹菜莖也是有苦味的，人們照樣食用。關鍵的問題是要建立食用芹菜莖、同時食用芹菜葉的習慣。芹菜的葉子一般有些苦，人們不愛吃。實際上葉子要比莖營養得多。富含鐵等元素。

芹菜葉子中含蛋白質2%，碳水化合物10%，並含鈣、磷、鐵、維生素A、C、P及煙酸等。此外，還含有元荽甙、揮發油、甘露醇、環己醇等。

尤其值得一提的是，芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素C比芹菜莖中的多得多，是一種良好的營養保健菜。具有健胃、利尿、淨血調經、降血壓、鎮靜等作用，因其含鐵量高，也可作為缺鐵性貧血的保健蔬菜。

為什麼有的芹菜炒出來會非常苦

芹菜炒的時候一定要把葉子去掉，否則就會出現苦的味道。還有是，炒芹菜的時候去掉靠近根部的地方。芹菜用手掰開，掰開的時候去掉一些芹菜絲可以減少苦的味道。

芹菜發苦是什麼原因？

不是汙染的問題，應該是老梗沒有摘除的原因。

芹菜炒出來是苦能吃嗎

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山芹菜炒完發苦是怎麼回事

正常啊，都有微苦的味道，特別是葉子，用開水燙一下就好了。

芹菜怎麼炒不會苦？

芹菜怎麼炒都是不會苦滴。親，你是不是把葉子一起炒了，芹菜是不能一起炒葉子滴，親，葉子是苦滴。另外芹菜的根部多切掉一些試試看，有木有。

不過少量的葉子切碎，放到麵條你們替代蔥是很香滴，親，有木有試過捏？呵呵

為什麼芹菜的葉子是苦的？

相當一部分家庭，在吃芹菜時首先要把葉子去掉，然後再清洗、烹炒，認為這是很自然的事情，因為葉子較苦，不好吃。其實，扔掉芹菜葉是很可惜的，因為其中的大量營養素不能被人體利用。

芹菜葉子中含蛋白質2%，碳水化合盯10%，並含鈣、磷、鐵、維生素A、C、P及煙酸等。此外，還含有元荽甙、揮發油、甘露醇、環己醇等。

至於芹菜葉的苦味，在食用前燙一下即可除去。實際上，芹菜莖也是有苦味的，人們不是照樣食用嗎？關鍵的問題是要建立食用芹菜莖、同時食用芹菜葉的習慣。芹菜的葉子一般有些苦，人們不愛吃。實際上葉子要比莖營養得多。富含鐵等元素。我喜歡摘嫩葉子吃，味道不錯！