皮蛋是鹼性還是酸性?

皮蛋是酸性食物還是鹼性食物？

鹼性，因為醃製皮蛋所需的材料有鹽、茶以及鹼性物質（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等），皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下，蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。

皮蛋是酸性還是鹼性

皮蛋是高蛋白食物，屬於酸性食品。

皮蛋是酸性，還是鹼性

當然是酸性食物，皮蛋酸性，瘦肉酸性，大米也是酸性的

加在一起當然是酸性

松花蛋是鹼性食物嗎

各種蛋類，包括加工後的蛋類，都是高蛋白食物，屬於酸性食物。

皮蛋具有很大的鹼性，但食物的酸鹼性不是根據這種食物本身的酸鹼性確定的。而是根據食物新陳代謝後生成的物質確定的。蛋白質在人體體內代謝後生成氨基酸，呈現酸性。

松花蛋屬於鹼性還是酸性食物

松花蛋屬於鹼性的

皮蛋是鹼性食物嗎

皮蛋是鹼性食物，比起酸性食物的未加工的鮮蛋，在平衡人體體液的酸鹼度上，皮蛋最佳。難怪中醫將皮蛋列為清熱解毒、開胃健脾、清血健骨的滋補品。

皮蛋是酸性的食物還是鹼性的

各種蛋類，包括加工後的蛋類，都是高蛋白食物，屬於酸性食物。皮蛋具有很大的鹼性，但食物的酸鹼性不是根據這種食物本身的酸鹼性確定的。而是根據食物新陳代謝後生成的物質確定的。蛋白質在人體體內代謝後生成氨基酸，呈現酸性。