香芋與芋頭有什麼區別?

General 更新 2024-05-17

香芋和芋頭是一回事嗎

一樣的

芋頭

芋頭又稱芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鴟和香芋等。芋頭可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充飢，並且是一味良藥。芋頭含有各種營養成分，主要是含有豐富的碳水化合物，每100克中含澱粉17.5克，蛋白質2.2克，比一般蔬菜高，因而芋頭可作主食。

蒸芋頭、烤芋頭，芋頭羹、芋頭菜、芋頭糕、芋頭餅，小小的芋頭能變化出幾十道飯菜，食者竟也能吃得津津有味、樂不思蜀。芋頭，軟糯細膩，香甜適口而享有盛名。芋頭的維生素和礦物含量較高，具有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等藥用價值。此外，芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種維生素。這些物質對人體有—定的營養價值。(

※ 芋頭 ※

(100克該食物所含營養成份如下)

名稱數量

熱量 79千卡

三大營養素

名稱數量名稱數量

蛋白質 2.2克脂肪範0.2克

碳水化合物 17.1克

膽固醇膳食維素

名稱數量名稱數量

膽固醇膳食纖維 1克

主要維生素與微量元素

名稱數量名稱數量

維生素A 27微克胡蘿蔔素 160微克

維生素B1 0.06毫克維生素B2 0.05毫克

維生素 C 6毫克維生素E 0.45毫克

煙酸 0.7毫克

鈣 36毫克鐵 1毫克

鋅 0.49毫克鎂

銅磷 55毫克

鈉

香芋，又稱地栗子，學名為美洲土欒兒。豆料，多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。塊根呈球狀，形似小馬鈴薯，直徑2~7.5釐米，表皮黃褐色，肉白色，是人們栽培所求的食用部分。因其肉似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食後餘味不盡，故取名香芋。

香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫在。其蛋白質含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜餚。

海門氣候溫和，土壤肥沃，土質適宜，排水良好，香芋高產的生態環境優越。早在清代，香芋從美洲引入，初在我國中部沿海種植，經多年的栽培馴化，唯海門等地的氣候、土壤最適宜香芋繁殖生長，於是香芋最終落戶在海門等地，為海門的特色名菜之一。近幾年，全市種植面積4000畝左右，年產量3000噸。

土豆營養價值剖析

土豆，學名馬鈴薯。在我國，不同的地區叫法也不同。北方叫土豆、洋芋、山藥蛋，江浙一帶則叫洋番薯、洋山芋。它和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱為世界五大糧食作物。

土豆最早野生於南美洲的祕魯、玻利維亞和厄瓜多爾等國高山地區，17世紀初傳入我國。據測定，每百克土豆含蛋白質2.3克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.3克，脂肪0.1克，還含有礦物質鈣、磷、鐵和維生素A、B、C及煙酸等。其中每百克新鮮土豆含維生素C40毫克，比蘋果高1倍；含的脂肪是蘋果的7倍；維生素B2和鐵是蘋果的3倍；磷是蘋果的2倍；糖和鈣則和蘋果相當。從營養學角度來看，1千克土豆的營養價值，與3.5千克蘋果相當，因此歐洲人把土豆稱為“地下蘋果”。營養學家認為，土豆含熱能很低，每百克鮮土豆所產生的熱量只有368千焦，而米、面每百克卻高達1465千焦，因此食用土豆不會引起發胖。土豆還是十全十美的上等食品，歐美專家指出，人們每餐只吃全脂牛奶和土豆，就可以得到身體所需要的全部食物元素，故土豆在歐美享......

芋頭和香芋一樣嗎？芋頭是白的，那香芋呢？

芋頭的做法及營養知識詳細介紹別名：裡芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋

使用提示：每次100～500克芋頭知識介紹：芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。

芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。芋頭營養分析：1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；

3. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人嘩的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4. 芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

5. 芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。芋頭補充信息：1. 巧去芋頭皮：將帶皮的芋頭裝進小口袋裡（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹；

2. 生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以解之。芋頭適合人群：一般人群均可食用

1. 特別適合身體虛弱者食用；

2. 對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。

芋頭食療作用：芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；

具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；

主治腫塊、痰核、瘰癧、便祕等病症。芋頭食物相剋：芋頭忌於香蕉同食。芋頭做法指導：1. 芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品；

2. 芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；

3. 芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

人頭芋與荔浦芋頭有什麼區別

人頭芋顧其名思其義，盡是人頭般大的芋頭，一叢就一二個，絕不超過三個頭，都很大。

人頭芋屬天南星科芋屬，多年生宿根草本植物。

人頭芋

人頭芋也就是魁芋。植株高大，要求較高溫度和較長生長期。母芋分球性弱，子芋少而小，母芋發達肥大澱粉含量高，香味濃，品質好，以食母芋為主，攀西地區栽培較少。

屬魁芋的有品芋，別名人頭芋、馬腳杆芋等。

品芋(人頭芋)：植株高，分葉性弱，母芋長橢圓形，外皮褐色，子芋甚少，母芋發達，單個重1.5～2.5kg，晚熟，耐澇，耐陰，抗病性強，耐貯藏運輸，球莖質地堅實緻密，細軟，品質很好。

芋原產於高溫多溼地方，至今仍要求高溫多溼的環境條件。13～15℃球莖開始發芽，生長期中要求20℃以上的溫度，球莖發育27～30℃為好。不同類型對溫度的要求和適應範圍有所不同，多子芋能適應較低溫度，而魁芋對高溫要求嚴格，並要有長的生長季節，球莖才能成長。

芋的葉面積大，根及葉柄結構均顯示其水生植物特性，除水芋應栽於水田外，旱芋也應選潮溼地栽培。在生長期中，特別是生長旺盛時期，不可缺水。乾旱加以低溫使其生長不良，葉片不能充分生長，嚴重減產；芋較耐陰，強烈日照加以乾旱高溫常致葉片迅速枯焦，若土壤水分充足可減輕其為害。短光照能促進球莖形成。

荔浦芋頭

荔浦芋產於桂林地區的荔浦縣。它個頭大，營養豐富。把它切成薄片，油炸後夾在豬肉裡做成“紅燒扣肉”，風味特殊，肉不膩口，是宴會上的一道美餚。將它煮熟剝皮，放在熱鍋中，加上豬油、白糖、少量奶粉，壓成奶芋，味道甘香軟甜；摻和魚、肉、雞、冬筍、香菇等，用油輕炸，香酥爽口。

芋頭具有健脾、利溼、解毒、消癢的功效。能夠合理運送營養物質，使皮膚潤澤，同時提高機體的免疫力。荔浦芋又名檳榔芋作為廣西的首選貢品在歲末進貢皇家大典。尤其是在清朝乾隆年間達到了極盛。又為2008年北京奧運會制定專用芋頭。隨著電視劇《宰相劉羅鍋》的播出，荔浦芋頭更是在全國家喻戶曉。[1-2]

荔浦芋屬天南星科，又叫魁芋、檳榔芋，原為野生芋，是經過野生芋長期的自然選擇和人工選育而形成的一個優良品種，在荔浦縣進行人工栽培已有400年的歷史，據記載當年系福建人將芋頭帶入荔浦縣，首先栽於縣城城西關帝廟一帶，並向周邊輻射種植，在荔浦縣特殊的地理和自然條件下，受環境小氣候的影響，逐漸形成集色、香、味於一體的地方名特優產品，品質遠勝於其它地方所產芋頭，很早在周邊縣對荔浦所產檳榔芋就有了“荔浦芋”一詞的稱謂，清朝康熙年間就被列為廣西首選貢品，於每年歲末向朝廷進貢。

芋艿跟芋頭有什麼區別芋艿有什麼功效與作用

芋艿和芋頭是同一種食物。。

芋頭的功效：開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎，芋頭的作用：治胃痛、痢疾、慢性腎炎，芋頭的營養價值豐富，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，芋頭食用禁忌：有痰、敏性體質者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食芋頭；同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食芋頭。

1、芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋頭的功效與作用

2、芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便祕等病症。

3、芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

4、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

5、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

6、芋頭豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。

香芋和芋頭有什麼區別？

山芋亦稱番薯、紅番、紅苕、白薯、地瓜、甘薯。芋頭又稱蹲鴟和香芋等,是天南星科植物多年生草本芋的地下玦莖。原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區

芋頭是香芋麼？

在福檳榔芋的植株

建芋頭的主要品種民間有：紅芋（又稱紅芽芋）、白芋（又稱白芽芋）、九頭芋（狗爪芋）、檳榔芋（廣西稱之為荔浦芋）等。紅芋因發出來的芽帶紅色而得名，切開來其斷面顏色與口味和白芋沒有明顯區別。

紅芋

株高90－100釐米，葉片闊卵形，葉柄淡紫色。母芋較大，近圓形，每株子芋7－10個，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鮮紅色，單株產量0.85－1公斤。含澱粉較多，品質優。鮮芋食用，也可乾製。中熟。生長期210－240天，種植期2－3月，9－10月採收，畝產1500－1700公斤。

白芋

發芽為白色，葉柄為綠色，其它形態基本同紅芋。　　白芋與紅芋的芋頭因其不易煮爛而很少被人直接食用，一般是將其搗爛製成芋餜等熟製品。而人們直接食用的則是發生第一次分櫱，形成小的球莖的“子芋”，這就是人們在超市裡常見的約雞蛋大小的芋子了。

九頭芋

株高80－90釐米。葉片闊卵形，葉柄綠色。母芋與子芋叢生，子芋稍多，球莖倒卵形，褐色，肉白色。單株產量1.5公斤，肉質滑，味淡。蔬食和晒乾作藥用。晚熟，生長期270－300天。種植期2－3月，11－12月採收，畝產2500－3000公斤。九頭芋的口味略優於白芋、紅芋。

檳榔芋

株高80－150釐米。葉片闊卵形，葉柄從下至上由綠逐漸過渡為咖啡紅，直至葉芯。球莖長橢圓形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑埂。母芋大，子芋長卵形，直徑3-5釐米，長度可達20釐米，福州地區俗稱芋柄。檳榔芋頭

每株子芋6－10個。單株產量2.5－3公斤。澱粉含量高，香味濃，故名香芋。耐溼性較其他品種差，耐貯性較好。晚熟，生長期240－280天。種植期2－3月，11月至翌年1月收穫，畝產3000公斤左右。　　檳榔芋是芋頭中的上上品，其芋頭可以直接食用。　　在種植地檳榔芋的辨別可查看葉片中央與葉柄連接點的顏色，若為咖啡紅，那麼就是檳榔芋了。　　【主要用途】營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、乾製或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。　　芋頭也可作為觀賞植物類似蔓綠絨及萬年青。芋頭大約有100多種不同種類；有些為橢圓形類似甘薯，而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過之後是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色，外皮是環狀的且相當粗糙，上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的還有粉紅色或褐色的紋理。　　【處理方法】芋頭削皮之後，如果沒有馬上要使用，必須浸泡於水中。最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理，因為芋頭得黏液會使皮膚過敏。　　【烹調方法】芋頭可用水煮的（大約20分鐘）、蒸的或者用微波爐，也可用烤的（大約25分鐘），但是果肉會變得較幹且味道較強烈。若塗上奶油或調味醬等可使芋頭沒那麼幹。芋頭切成片或塊，加醬油先小炒一下，然後加水燉十幾分鍾，味道極其美味。　　檳榔芋蒸熟；搗爛；調以足夠的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等。再蒸10分鐘，則是一道香甜可口的閩菜“芋泥”。不論是天南海北；不論何種口味的人，沒有人不喜歡芋泥這道菜的。　　【貯存方法】將芋頭放置於乾燥陰涼的地方且要通風。在購買之後儘可能快點將它食用完.因為芋頭容易變軟。芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低於7℃時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。　　【芋頭藥用】中醫認為芋頭有......

四川人喊的芋兒和芋頭有什麼區別

沒什麼大的差別，最多芋兒指那種小一點的芋頭吧··· 當然芋頭分了水芋和土芋的，也就是在水中種的和土中種的區別···水中的不容易被煮軟，所以還是土中的更軟一些

芋頭和慈姑有什麼區別？

是兩種不同的植物，不過都是果實埋在土裡，慈姑的皮是紅色的，慈姑可以當水果直接食用，芋頭需要加工一般當菜來食用。