麵包發不起來的原因?

麵包機做麵包為什麼發不起來？

1.做麵包必需要用高筋麵粉 2.放的順序必需是先液體再是放固體 3.鹽不能和酵母放在一起 4分量一定要是對的 5發酵的時候最好是不要浮開蓋子來看 6.檢驗一下酵母的活性，死了的酵母當然不能發酵咯 7.在步驟材料都是對的情況下，那麼有可能是機器的故障了

麵包發不起來是什麼原因，歡迎指導

1.做麵包必需要用高筋麵粉 2.放的順序必需是先液體再是放固體 3.鹽不能和酵母放在一起 4分量一定要是對的 5發酵的時候最好是不要打開蓋子來看 6.檢驗一下酵母的活性，死了的酵母當然不能發酵咯 7.在步驟材料都是對的情況下，那麼有可能是機器的故障了

麵包發不起來的原因

酵母的用量溫度掌握不當

麵包發不起來怎麼補救

是否麵糰發不起來？

做麵包的基本四大原料：1，麵包粉（也是麵包專用粉）

2，鹽

3，酵母（一般用乾酵母）

4，水

有這些都可以做麵包了，至於做好吃的麵包就添加其他原料了，雞蛋、酥油、奶粉。。。。。

在我看來一般情況下如果你的麵糰在溫度約40度，溼度約80%左右的環境下發酵時間60-70分鐘發酵就可以了。

從你說的來看，我懷疑是：1，你加水多（以麵粉為基準一般加水為50%-60%，）和使用不是麵包粉，2，酵母加的比較少，請按照面粉量的1.5%-2.0%試看看。

希望能幫到你！

自己在家做麵包為什麼面發酵不起來呢

製作麵包需要經過兩次發酵，我們總會看到配方里對兩次發酵的條件有所要求。第一次發酵一般要求溫度為28-32℃，這很好辦，通常在室溫下發酵即可，即使溫度沒有達到，通過延長髮酵時間也可以解決，而且此時麵糰沒有整形，直接用保鮮膜或溼布蓋住麵糰就可以創造足夠的溼度。

第二次發酵可難辦了，一般要求溫度在35℃以上，溼度80%以上。家庭沒有專業的發酵箱，要實現這樣的條件怎麼辦呢？

第二次發酵的時候，麵糰一般已經整形好，放在烤盤上了。此時，把烤盤放入烤箱中層或者上層，在烤箱底部放上一盤熱水，關上烤箱門。烤箱具有一定的密閉效果，底部的熱水盤會持續散發水蒸氣，在烤箱內部創造出足夠的溫度與溼度。

需要注意的幾點是：

1、溫溼度計是很好的幫手。將它一起放入烤箱中，能通過它及時瞭解到烤箱內的溫溼度是否符合要求，靈活調整我們放入熱水的溫度、用量。

2、如果你的烤箱有低溫發酵功能，可以把這個功能利用上，讓烤箱內保持恆溫。如果沒有，當烤箱裡的熱水冷卻後，你可能需要重新更換一盤熱水。

3、這是一種適合家庭使用的發酵方法，正因為此，它不像專業發酵箱一樣能控制準確的溫溼度。我們只需要保證溫溼度在一個大概的範圍內就可以了，不用要求它一定能精確達到配方上要求的程度。

這是在網上看到的，我也沒試過，主要是做麵包揉麵太費勁了。

還有好像放果汁會影響發酵，我做蛋糕時加過果醬或是蜂蜜後，蛋糕的蓬鬆度就不是太好。

我做麵包面,面總是發不起來是什麼原因

放夠酵母了麼？麵粉用的是高筋粉麼？用泡打粉了沒。發酵時用保鮮膜蓋好容器了麼？室溫夠麼？

麵包機做麵包為什麼每次都發不起來

麵包發不起來的願因很多 如果配料正確 那一般的願意可能是酵母是否放的太少 雞蛋放的太多 溫度太低 糖和油放的太多 面太硬這些都是麵包不易發的願因

麵包機做麵包發不起來

今天我就來講講怎麼用麵包機做出基礎的吐司麵包吧~以後所有的麵包其實都是一樣的做法，只要掌握了使用方法跟竅門，在家一樣可以做出鬆軟可口的麵包。

食材食譜熱量：1042(大卡)

主料

高筋麵粉 3杯

酵母粉 一勺半

方法與步驟

先把酵母在溫水裡溶解，靜置幾分鐘以後倒到麵包機裡

然後在麵包機裡依次放入麵粉，鹽，雞蛋，白糖

黃油拿出來提前室溫軟化，或者直接用色拉油什麼也可以，按照說明書裡的量放

除了黃油之外的所有材料放好之後用程序9攪拌3個15分鐘

在攪拌的時候最好打開蓋子，這樣麵糰就不會因為機器的運作而太熱，還有觀察一下面團的軟硬程度，做麵包的麵糰最好偏軟一點

還有要拉起麵糰的一部分，觀察一下面團是否已經出筋，麵糰用手拉起來很快就斷，那就還要繼續揉

程序9過3遍之後放入黃油選擇程序2繼續和麵，麵糰能拉出薄膜來就說明已經揉好麵糰了，要知道如果直接選做麵包程序，麵糰和的不夠充分，那出來的麵包就不夠柔軟也沒有紋理。黃油放了之後基本就不用管它了。

等麵包機發出嘀嘀嘀的短促聲音的時候，那就是提示你可以添加其他的配料了，比如葡萄乾什麼的，葡萄乾事先用溫水浸泡洗淨，直接投入麵糰即可，多少由自己喜歡

如果天氣冷，麵糰單靠麵包機的發麵程序是很難發好的，到最後出來麵包硬邦邦的，那麼在最後的一個小時是關鍵，你看麵糰發的還不夠，那就拔到插頭讓它繼續發，美的的麵包機有斷電記憶功能，但是這個記憶功能只能維持15分鐘，所以在15分鐘內你必須把插頭插回去，要是發的還不夠，插上幾分鐘之後再拔掉，再繼續發，一直到麵糰發的差不多滿模為止。只要這些都做好了，剩下就是等麵包機自動烘烤完成了。

為什麼我用麵包機做的麵包發不起來那

我用麵包機做過幾次麵包。其中前兩次的麵包非常成功！但是越往後越...前期麵包特徵：1.進入發酵階段很長時間了，但是麵糰總是發不起來。2.烘烤時間都結束了，但是麵包並沒有漲開。3.當切開面包（準確地說應該是撕開）時，俯一股很濃的酸味，幾乎不能吃。前幾次做麵包成那個樣子之後，我們一家人馬上行動起來尋找問題的根源，最終結論是：做麵包時因為好奇所以經常打開面包機的蓋子看導致麵包失敗；或者是因為酵母發酵成度不夠，或發酵粉過少。但最近一次做麵包時，我們選用了新的發酵粉，並且數量符合說明書上的指標，把材料準備齊全放入麵包機裡之後，從頭至尾我們都沒有開蓋。但是這一次的麵包仍然不是很飽滿（但比以前好很多了），並且最中間部位，麵包依舊有些酸，請問這是為什麼呢？（麵包機為aca）

我麵包店，最近發酵發不起來是什麼原因

溫度低！……適當加溫！