白醋可以炒菜嗎?

General 更新 2023年10月15日

白醋可以用來炒菜嗎？

當然可以啦，白醋用途很大滴

炒菜用白醋有什麼作用

白醋的作用：

1、醋的主要成份是醋酸，還含有少量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素B1、B2等。醋有多種功能：它能殺菌消毒解腥。在浸泡醃製生魚時加少量的醋可以防止腐敗變質。在處理生食水產品牡蠣、海蟹時用醋作調料，10分鐘可以達到解腥殺菌的目的。

2、醋有保健與食療的作用。還有降血壓防止動脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。用醋的蒸氣薰蒸居室也能殺滅病毒與病菌，防止感冒與傳染病。酒醉時喝一點醋可以醒酒。在食用大量油膩葷腥食品後可用醋做成羹湯來解除油膩與幫助消化。

3、醋還能溶解營養素，如無機鹽中的鈣、鐵等，也能保護蔬菜中的維生素C在加熱時減少損壞。在燒煮糖醋排骨、煮骨頭湯、河鯽魚、糖醋芥菜、酸辣白菜等時用糖醋調味，既有獨特的甜酸味，又可使鈣、鐵溶入湯汁中，喝湯吃肉時鈣、鐵易被人體吸收。用少量醋加水浸泡海帶，可縮短漲發時間，煨牛肉前加點醋，可使牛肉易酥，燒煮羊肉加少量醋能除羶味。

炒菜應該用白醋還是陳醋

這個一般如果是蔬菜為主的就用白醋，如“酸辣土豆絲”“醋溜大白菜”。。。白醋是為了顯示蔬菜的清爽度，

如果以葷菜為主就用陳醋比較好，用白醋再加點老抽也行，如“糖醋排骨”“西湖醋魚”。。。陳醋去腥的效果更明顯！

白醋可以用來做什麼菜？

白醋一般都是用來拌涼菜的。比如面愛面裡的經典涼菜：棋子黃瓜。先把黃瓜洗淨切小段，用鹽醃10分鐘倒掉水，然一勺白醋和適量的糖，再放幾隻小紅辣椒，然後澆上熱油，老好吃了。

家常炒菜一般用陳醋還是白醋

醋有很多種,在炒菜時可根據不同的基礎菜類,和所希望的不同口味選不同的醋.

下面簡單介紹幾種:

A:一般說來顏色鮮豔,口味清淡的選用白醋為好,如:酸辣白菜條,選白菜的嫩心豎著切成一寸左右的條,稍微用開水綽一下,控淨水,加入幹辣椒絲,鮮薑絲,少許鹽,糖,白醋拌均放入冰箱,可隨吃隨取,顏色鮮豔,口感酸辣可口,可保十天左右.

B:口感稍重選材種類較多,選用山西老陳醋為好,如:大拌菜,可選黃瓜切片,西紅柿切塊,生菜撕成小片,醬牛肉切碎,(還可以加入你喜歡的各種菜:番杏,紫背天葵,彩椒等等),熱油加花椒爆出香味,加少許鹽,糖,老陳醋拌均即可.

C:葷菜則選用鎮江香醋,口感會更好一些,

D:加蒜多,並愛吃蒜味拌菜的,則加入米醋,會使蒜味更香. 太晚了,先介紹這些.我家常備的醋至少有4-5種,不僅拌菜有區別,作魚,肉,禽,及一些需用醋的菜餚,也是選用不同的醋,你可以在烹飪中慢慢試,會有驚喜出現!

炒菜用什麼醋最好

1、白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味對象的顏色。

2、陳醋適合於一般菜餚，除增鮮外，還能保持菜嫩爽口，做魚常用香醋，可使魚鮮美而不腥，肉欄味香。拌涼菜多用白醋。吃餃子、餡餅時，可選擇陳醋或香醋。

炒菜中放白醋好還是黑醋好

白醋主要成分是醋酸，黑的是陳醋，以高粱為原料，特曲發酵，經夏晒東冰，一年時間，醋的濃度、香度提高，才成為陳醋，營養方面陳醋比較好。

黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人體的免疫力、使血液清澈、穩定血壓

和血糖，並具有預防癌症的功效。

黑醋含納量較白醋高,對高血壓和有心血管疾病的患者較為不搐.

紅醋一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法制造酵母，以麥皮進行醋酸發酵，將醋陳釀增酯而製成的.

紅醋不太清楚,不過醋本身就是一種有收斂作用的東西,而且食用還可以促進消化,女人在每天晚上食用一點點是非常有好處的.醋和蜂蜜一起沖服可以使皮膚有光澤. 蛋白塗在臉上可以起到美白和緊膚的作用

醋在做菜時有什麼好處?

醃黃瓜

如果脆的黃瓜太鹹了，不要輕易扔掉，把它放入有一點洋蔥末的醋精中，泡3～4星期，便會鹹淡適宜。

鮮肉保鮮

把鮮肉用浸過醋的乾淨紗布包起來，可以使其保鮮1晝夜。

豬肝烹前處理

炒豬肝前可用點硼砂和白醋醃製一下豬肝，這樣可使豬肝爽脆，且不滲血水。

豬腰烹前處理

將豬腰切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鐘左右，這時腰花片會發大，無血水，炒熟後豬腰鮮嫩爽口。

燉雞

在殺雞前，給雞灌1湯匙醋，這樣燉雞極易燉熟。

羊肉去羶

將羊肉切塊，放入開水鍋裡，然後往鍋中倒點食醋（按1公斤羊肉放50毫升醋的比例），肉熟後，羶昧即除。

保護蔬菜中的維生素

在烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失。

泡煮海帶

在煮海帶的鍋里加幾滴醋，很快會使海帶變軟，而且食來鮮嫩味美。

防止茄子變黑

炒茄子時加點醋，則茄子不易變黑。

醋的妙用之治療篇

1消除頭皮屑：老陳醋兌水2%-5%的溶液，每日洗頭，堅持數週即可取得顯著效果。

2醋蒜能治腳氣：大蒜50克搗爛，浸泡在200毫升的食醋裡，共3天。患者先用溫水洗腳5分鐘，再把腳放進蒜醋液中浸泡20分鐘，堅持治療15天，一般可治癒。

3食醋巧除牙垢、牙結石：每晚刷牙前，含半口食醋（最好是山西老陳醋），在口腔裡停留20-30分鐘後吐出，然後刷牙（不用牙膏），再用清水嗽口。一般2-3次見效。

白醋的用途?為什麼一般做菜都用黑醋,不用白醋呢?

你好！！

醋是以含澱粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、秈米等)為主料，穀糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。

一般分為烏醋、白醋兩類。烏醋和白醋因為在釀造過程中加進的原料不同，而在味道上有所差異。

白醋以色白而名，是用糯米純釀，經制曲、浸泡、蒸料、糖化發酵、酒精發酵經過數月的釀造而成，是烹調專用調味品，併入藥。

烹調菜用黑醋的原因是考慮菜的顏色。

一般做涼拌菜的時候，用白醋的時候多，因為白醋的顏色淡，不會影響菜的顏色。