黑豆怎麼看真假鑑別?

怎樣識別黑豆真假

時不時就會出現一些分辨真假黑豆的消息，黑豆在以前是每個人都認識的。不認識黑豆的只有那些達官貴人，種地的農民，哪個不認識黑豆，不認識黑豆會被別人笑話死的。 現在老出現假黑豆的現象，那麼，真假黑豆到底該怎麼分辨呢?其實很多人都知道黑豆的好處，但是卻不知道怎麼去鑑別黑豆，只是感覺這種黑豆看著比較好，或者說價位比較高，想來應該不會有假，甚至有的人根本就沒想過黑豆也會有假。其實有兩種方法可以很簡單就鑑別出黑豆的真假。

鑑別黑豆的真偽有2種途徑： 第一就是看表面：正宗的黑豆，黑豆的顆粒大小並不均勻，有大有小，而且顏色也並不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的卻是黑中泛紅;而經過染色的假冒黑豆，它的大小是基本均勻的，它的色澤基本全是墨黑的，如下圖所示：

大家可以仔細觀察下，上面左圖的黑豆顏色就不均勻，這是因為黑豆在生長過程中，接受日晒的程度不同，所以它的色澤也會有差異，而右圖的黑豆因為是染色的，所以它的色澤就很均勻，就基本相同，都為墨黑色;左圖的顆粒也有大小的細微差異，這是因為黑豆在生長過程中，自然不可能長的一般大，而假冒的黑豆由於要取悅消費者，自然要選大而飽滿的豆子進行加工。

第二種鑑別方法：大家可以取適量的黑豆放在一個容器裡，在裡面倒入適量的白醋，然後進行攪拌，攪拌後，白醋變成紅色的是真黑豆，白醋基本無反應，不變色的是假冒黑豆。有的時候有的消費者回家煮黑豆也會遇到這種情況，這其中的原因其實很簡單，這是因為黑豆皮之所謂為黑色，是因為黑豆皮中含有花青素，而花青素遇到白醋是會發生化學反應的，所以我們就會看到白醋變成紅色了，而染色的黑豆，它的黑豆皮中是不可能含有花青素的，所以自然也就不會變色。另外可以告訴大家，黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。但是要提示大家的是：黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象。

真黑豆也會掉色

一家糧油店老闆告訴記者，他經銷黑豆多年，確實見到過染色的黑豆，但有的真黑豆也會掉色。所以染色的黑豆一定掉色，掉色的卻不一定是假黑豆。

網上搜索發現，確實有商家將一般豆子染成黑色，充當價格較高的黑豆，但給豆子染色成本較高，因為不能染得均勻，所以染色黑豆並不多見。而黑豆掉色也時有發生，如果從市場上買來的黑豆只是掉色，但沒有異味，黑豆很可能就是真的。

還有網友支了幾招，教大家如何辨別黑豆：首先看外觀，真黑豆中間有個小白點，如果是經過染色的，小白點當然也會變色;其次看豆衣，剝開豆衣如果裡面是白色的，就是真黑豆;還可以擦表皮，真黑豆用力在白紙上擦，不會掉色，而染色黑豆的顏色經摩擦就會留下痕跡。選購時，市民可將黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。

怎麼辨別黑豆的真假？

鑑別黑豆，可通過三種方式：

一是看外觀。真黑豆的中間有“小白點”。而經過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色。

二是看豆衣。真黑豆剝開豆衣裡面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開後可以看黑衣內側也會變色。

三是擦表皮。真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。

怎麼鑑別黑豆的好壞？

黑豆有好幾種

黑豆可分為黑皮綠心豆和黑皮黃心豆。

大家在買黑豆時注意把皮剝開，看心是綠色的還是黃色的？如果是白色的就是假的。

綠心黑豆又分為大黑豆，小黑豆。

黃心黑豆只有一種小黑豆。

總體來說，黑豆分為三種：大綠心黑豆，小綠心黑豆，小黃心黑豆。

不知道俺說清楚沒呢?

怎樣分辨真假黑豆？

1.形狀上不同

形狀上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圓的，黑芸豆則是扁的，橢圓的。

2.看外觀

真黑豆的中間有"小白點"。而經過染色的黑豆這"小白點"會被染顏色。

3.擦表皮辨別黑豆

把黑豆沾點水，然後在白紙上擦，真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。

4.撥開豆子看內核：豆仁

黑豆與黑芸豆的內仁是不同的，黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種，而黑芸豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。

5.浸泡後水的顏色不同黑豆和黑芸豆的區別通過泡也可以看出來。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑芸豆，黑芸豆泡了之後就是黑水。

綠心和黃心黑豆區別

黑豆分藥用和食用兩種，藥用黑豆是黃心，食用黑豆是綠心。

黃心的是咱老祖宗種的，很早就有，稱其為雄小豆，主要用來入藥。

綠心的是引進的新品種，主要用來食用。

如何分辨真假黑豆

把黑豆放入水中，泡15分鐘這黑豆水呈淺淺的褐色。聞聞黑豆，沒有異味。再剝開黑豆的皮，黑豆皮的反面是深褐色，豆仁是青色的，這樣代表是真的黑豆，青仁黑豆。還可以從重量的區分。。。

怎麼辨別黑豆真假

第一：看顏色。黑豆由於豆皮含有黑色素，在清洗時出現掉色是正常的現象，但掉色不會太明顯，且清洗後再浸泡，水大多呈現渾濁的顏色，不會再因清洗或者浸泡呈現濃黑色。

第二：看豆仁。真黑豆剝開豆皮後，豆仁的豆身大多為綠色或者黃色，染色黑豆顏色會滲透內皮，使豆身變黑色。

第三：聞氣味。若是染色黑豆，其染料多少會有殘留氣味存在。

第四：用手指反覆揉搓幹黑豆，或者在乾淨的白紙上來回滑動。如果留有黑色印跡，則多為染色黑豆。

識別真假黑豆，不少市民存在一個誤區，認為真黑豆的中間有肚臍樣的小白點，經染色的豆子小白點則會被汙染。其實，根據黑豆品種的不同，大家還不能僅僅憑藉這個點上的顏色來辨真假。

怎樣鑑別真假黑豆？

這個是在百度看到的，推薦你好好看看：黑豆有幾種，有圓圓的像黃豆一樣的，也有這種小一些有點扁有點長像腎型的。以前只是這種扁長小個的，近些年才有圓形出現。食用的話差別不是太大，但中醫入藥時，是選用小個腎形的。

另外黑豆只有黃仁和綠仁的（白仁黑豆是黑芸豆，要謹慎購買）.淘寶的山丫頭的黑豆不錯，是山裡農民自己種的，農民的東西吃的放心

1、黑豆與黑芸豆的區分辨別首先要看豆仁

其實通過豆仁來辨認黑豆是不是黑芸豆偽裝的，只要咬開裡邊的豆仁看看就知道了。

黑豆的豆仁咬開是黃色的，現在也出來一種黑豆，再咬開豆仁黑皮之後，裡邊的豆仁是綠色的。而黑芸豆咬開黑皮之後，裡邊的豆仁是白色，白中帶青黑色。

所以，只要咬開一下黑豆，就知道自己買的是黑豆還是黑芸豆了。

2、黑豆和黑芸豆的區別通過泡也可以看出來

黑豆泡水後是紅糖水，而黑芸豆泡了之後就是黑水。所以通過這樣的方式也可以輕鬆辨別自己買來的到底是黑豆呢還是黑芸豆呢。

從網上看，好像綠仁黑豆在東北種得量很大，有人竟然種500畝！！！

黑芸豆，在網上找了半天也找出來，這個黑芸豆到底是在哪裡種的。產地不明，所以大家要謹慎購買黑芸豆。

雖然黑芸豆價格便宜，但是那天吃出病來，得不償失。 看完這個之後應該知道該怎麼鑑別真假黑豆了吧

如何辨別黑豆和“假黑豆”

那麼黑豆和黑芸豆究竟有什麼區別呢？黑豆有豆中之王的美稱，防老抗衰,藥、食俱佳。中醫歷來認為,黑豆為腎之谷,入腎。黑豆能夠健脾利水,消腫下氣;滋腎陰,潤肺燥,治風熱,活血解毒;止盜汗,烏髮以及延年益壽。《本草綱目》中記載：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒。”黑豆的營養價值高於一般大豆，因其含有較高的鈣、鐵、鋅、錳、碘、維生素等，還特含有花色苷的活性成分，常食黑豆，對高血壓、心臟病等患者有益。 黑芸豆，芸豆學名菜豆，蝶形花科菜豆屬，產地主要在東北地區。相比之下，黑芸豆的營養價值較低，中等肥力條件下，黑芸豆的產量比黑豆的產量略高，但是售價較低分辨黑豆和黑芸豆的方法—— 1、黑豆側面的種臍，基本上也是黑色的，稍有一點點白；黑芸豆的種臍完整，顏色非常白。 2、形狀上，大部分黑豆是圓的，表面烏黑，沒有光澤，黑芸豆則是扁的，橢圓的，表面黑亮黑亮的。 3、切一下，黑豆比較容易切開，瓤是黃綠色的，黑豆的蛋白脂和脂肪含量高一些；黑芸豆是澱粉含量高，用刀切質地比較硬，切開黑芸豆，瓤是白色的。 4、泡發的兩種豆子，區別更明顯，黑豆的皮容易搓掉，露出的是黃綠色的瓤；黑芸豆的皮已經不再是黑色，裡面是白色。 5、觀察泡過豆子的水，淺色的是黑豆，掉色掉得厲害的是黑芸豆。 6、打豆漿的過程也呈現出了明顯不同，黑芸豆打的漿汁很快就變成黑色，倒出時，有一種細米糊的感覺，泡沫很快消失；另一個黑豆豆漿，顏色比黃豆漿略暗，往杯子裡倒時有一股濃濃的豆香味，泡沫持續良久。

怎樣分別黑豆真假

用水淘洗看掉色不？掉了就是假的，不是泡是淘洗，真的泡久了會掉色的，但當時淘洗不會掉色。

怎麼分辨優質黑豆？

黑豆性平，味甘，具有補脾、利水、解毒的功效，對於各種水腫、體虛、中風、腎虛等病症有顯著療效。凡食物中毒或藥物中毒，均可用黑豆汁與甘草煎湯喝，用來解毒。

怎麼分辨是否優質，一方面首先要看黑豆顆粒是否飽滿，二方面要看黑豆的產地，產地的地理環境，日照時間，水，土壤都直接影響農作物。廣西巴馬這個地方剛好具備這些條件，如果是廣西巴馬原產地的黑豆，那是相當不錯的。巴馬有很多品牌可以選用，如：巴馬太婆，尚品康源等　。