家常紅燒魚塊怎麼做?

紅燒魚塊的家常做法 紅燒魚塊怎麼做好吃

紅燒魚塊的做法步驟

1

生薑和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。

2

草魚塊洗淨，用白酒、食鹽、椒鹽粉醃製10分鐘。

3

生抽、蠔油、白糖、醋調成味汁。

4

鍋擦乾，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個面。

5

直至煎至雙面微黃剷起。

6

鍋內留底油，下姜蔥碎煸香。

7

倒入煎好的魚段，然後倒入步驟3的調料。

8

加小半碗溫水，加蓋燜煮。

9

待汁收至剩1/3時，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。

紅燒魚塊的家常做法大全怎麼做好吃視頻

食材明細

魚塊適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

小米椒適量

花椒適量

八角適量

桂皮適量

香葉適量

白胡椒粉適量

澱粉適量

料酒適量

味極鮮醬油適量

醋適量

糖適量

鹽適量

雞精適量

微辣口味

燒工藝

廿分鐘耗時

普通難度

紅燒魚塊的做法步驟

1

魚塊清洗乾淨，鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、薑片拌勻入味兒。

2

蔥、小米椒切段，姜蒜切片，備好其他調料。

3

兩調羹味極鮮醬油、一調羹醋，一調羹料酒，一調羹糖，適量水調成調味汁備用。（醬油、醋和糖的比例可以根據自己的口味來調整。）

4

熱鍋冷油，比平常炒菜的油量稍多一點就行。油熱後一塊塊下入魚塊，中小火慢慢煎，一直煎到魚塊邊緣酥脆，被煎的一面變成金黃。（這個過程大概需要5分鐘左右的時間，而且火一定不能大了。）

5

翻面，繼續剛才的步驟，直到魚塊兩面金黃酥脆，水分也煎得少了很多。過程中如果擔心糊鍋，可以端著鍋輕輕平晃。O(∩_∩)O

6

魚塊盛出備用。鍋中再入適量底油（如果開始倒入的油比較多，也可以不用再倒油），油熱後入除調味汁外的所有調料，小火炒出香味兒。

7

入調味汁燒開。

8

下入煎好的魚塊，水開後加蓋轉小火燉10-15分鐘。

9

大火收汁，依個人口味調入鹽和雞精起鍋。

簡單燒魚塊怎麼做好吃，簡單燒魚塊的家常做法

食材

主料

魚塊

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

醬油

適量

澱粉

適量

料酒

適量

味精

適量

步驟

1.魚塊切好後，用醬油，料酒，少許鹽，味精，澱粉~醃製一會

2.鍋燒熱後，用生薑搽一遍，然後倒入油，加入蒜片，薑片

3.變出香味後，倒入魚塊

4.兩邊都稍微煎一下

5.加入一晚水，蓋上鍋蓋燜煮一下

6.水差不多收乾的時候，加入調料，炒勻，即可出鍋了

小貼士

可以加入尖辣椒味道會更好的哈

燒魚塊的做法，燒魚塊怎麼做好吃，燒魚塊的家常

燒魚塊的做法

準備工作：

1.先將買來的草魚塊清洗乾淨

2.將魚塊沾滿醃魚汁（鹽2茶匙、生抽2大匙、白胡椒1茶匙、料酒3大匙）放入食品袋，中間夾上薑片，放入冰箱醃製1小時以上

燒魚塊的做法：

1.鍋燒熱，放入花椒稍微榨一下

2.放入魚塊，炸至兩面金黃，大約5分鐘

3.火可以調小一點，把魚塊放到鍋的一邊，騰一半的地方放入青椒絲和洋蔥絲

4.煸香洋蔥青椒絲

5.放入鹽，老抽，倒入200毫升的水，蓋上鍋蓋燜5分鐘

6.放入水芡和白糖，大火收幹汁

燒魚塊怎麼做好吃，土豆燒魚塊的家常做法

土豆燒魚塊的家常做法

主料

土豆

1個

魚塊

4塊

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

少許

醋

少許

大茴

半個

糖

少許

步驟

1.土豆切塊備用

2.自制蕃茄沙司備用

3.鍋上火

4.下入土豆加入油

5.加入少許清水

6.加入一勺沙司

7.下入魚塊

8.加入大茴

9.加入鹽

10.加入醬油

11.加入醋

12.加入糖

13.準備出鍋

14.出鍋裝盤

紅燒鯉魚塊的簡單做法 紅燒鯉魚塊怎麼做最正宗

紅燒魚塊做法一(帶骨)

做法:

1, 魚一條, 去內臟去鱗, 洗乾淨, 斬成塊. 放鹽抓勻醃30分鐘.

2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的幹辣椒一個切成3段.

3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入薑絲蒜末和幹辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出鍋. 不要拌來拌去, 魚塊會碎. 愛吃醋味的出鍋前加一點醋..

·紅燒魚做法二

原料：

魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

做法：

1.將魚洗淨、切塊；

2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。

·紅燒魚做法三

取一斤左右的新鮮鯉魚（其它魚亦可，活的最好），去鱗去鰓，開膛洗淨，兩側各劃三刀，用油煎至兩面黃。

鍋內留少許油，放入魚，加二兩醬油，稍翻，即加水至與魚平，放入蔥、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加幾滴醋，一個大料，一個辣椒，到湯收至濃即可。

附記：“千滾豆腐萬滾魚”，紅燒魚要煮時間長才能進味，煎魚不粘掉皮是關鍵，過去用種種方法均不夠理想，現在可用不粘鍋解決。

煎魚有祕訣 鍋熱油少 火溫少翻攪

魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

魚入了鍋就少動它，這是煎魚的祕訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。

家常菜紅燒魚的詳細做法和步驟

材料

魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

做法

1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾 2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤 3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水 4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜

小訣竅

將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味 2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。

鮮魚1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙， A.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許， B.烏醋1小匙，香油少許

做法

1.蔥切段；姜切絲；辣椒切片；鮮魚洗淨備用。 2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。 3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的薑絲、辣椒片及蔥白部分，放入調味料A煮開，再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味，最後再淋上調味料B，起鍋時擺上蔥綠段即可。

1，鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。 2，熟雞肉約半兩，切薄片。 3，鮮蘑菇半兩，切片。 4，筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。 5，蔥半兩，切段。 6，老薑一小塊，切片。 7，蒜兩瓣，切片。 8，醬油兩大匙。 9，澱粉一大匙，用水兌成芡汁。 10，料酒一大匙。 11，香油一匙。 12，鹽，味精適量。

做法

1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。 3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。 4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。 5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。 6、將魚撈起裝盤待用。 7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，最後淋上香油即成。

魚，豬油，蔥薑蒜，花椒，豆豉，郫縣豆瓣醬，米酒，醬油，香油，香菜

做法

1、豬油燒熱，加蔥薑蒜，花椒豆豉郫縣豆瓣醬炒香。 2、魚進鍋兩邊一炸，加米酒、醬油或者麵醬，蓋上鍋蓋咕嘟（土話，就是中大火悶著），中間翻個身。千煮豆腐萬煮魚，別怕煮老了。 3、等聞到滿家的香味，就是差不多好了。大火收下汁，裝盤後淋點香油，撒點香菜~~~完工

請採納

私房紅燒魚塊怎麼做

私房紅燒魚塊的做法

新鮮的活魚殺了，去掉內臟，刮掉魚鱗，橫著切成塊（長條狀的塊，一條魚大概5-6塊）

將魚塊放入盆子裡，放入蔥段、薑片、花椒、八角、鼓山老酒、雞蛋、鹽、澱粉攪拌均勻，，醃製十分鐘左右。

這個是攪拌好之後的樣子，澱粉不要加太多，掛糊要薄。

油鍋燒熱，燒熱之後轉中小火，開始炸魚塊，魚塊要炸的很一點，但是不能糊。放魚塊的時候要慢慢將魚塊放進去，以免油濺出來。

這個是炸好的魚塊。

油鍋燒熱，放入蔥姜，加入少量醬油，再倒入適量的水（最好是熱水，會快一點），水開之後放入炸好的魚塊，燉10到15分鐘，放入鹽調味，就可以出鍋了。

放入切好的香菜就大功告成了！

魚塊怎麼做好吃，紅燒爆醃魚塊的家常做法

食材

主料

鰱魚肉

600g

輔料

京蔥

1段

姜

適量

食鹽

10g

料酒

適量

乾紅辣椒

4根

醬油

5ml

白糖

5g

陳醋

少許

小蔥

2根

香菜

2根

花椒

少許

食用油

30g

步驟

1.在菜市買來鰱魚肚子，去鱗和腸子洗淨。

2.然後沿著魚脊樑骨處切開成兩半。

3.再切成約2釐米的厚塊。

4.把魚塊放入一個大的容器裡，再加入大蔥段、料酒、薑片、7克食鹽抓拌均勻後放入冰箱冷藏室醃製1天。

5.然後把醃製好的魚塊取出沖洗乾淨。

6.放入瀝水的籃子裡晾乾魚塊表皮的水分。

7.炒鍋倒油燒熱，放入魚塊中火煎至兩面焦黃後取出。

8.煎魚的同時，準備配料：花椒、幹辣椒、薑片、小蔥切段、2根香菜。

9.魚塊全部煎好，炒鍋留油，放入花椒、辣椒、薑片、小蔥炒香。

10.再把魚塊倒回鍋中，開大火噴入料酒。

11.加5毫升醬油，晃動鍋使魚塊上色。

12.再倒入適量清水，放入3克食鹽大火燒開，再改小火燉20分鐘。

13.20分鐘後，放入5克白糖，大火收汁。

14.魚湯快收干時，放入少許陳醋炒勻。

15.撒入香菜段即可關火裝盤。