豆腐乳怎麼做好吃

General 更新 2024年10月31日

  想必不少朋友都喜歡腐乳吧,大家覺得腐乳怎麼做最好吃呢?今天,小編為大家整理了好吃的腐乳做法,希望大家喜歡!

  腐乳肋排的做法

  材料

  肋排500g,腐乳汁***沒有腐乳***3tbsps,蔥2根***切大段***,薑片若干片,桂皮1小塊,八角1顆,料酒1tbsp,糖1tsp

  做法

  1、將肋排綽開水洗去血沫;

  2、鐵鍋熱油爆香蔥、姜、桂皮、八角, 加入腐乳汁,炒香;

  3、加入瀝乾的肋排, 翻炒均勻裹上腐乳汁,加料酒、糖,加適量熱水至肋排的一半樣子,酌情新增適量醬油上色和調味;

  4、燒開後轉入高壓鍋, 壓8分鐘,或者在普通鍋裡小火燉1小時;

  5、高壓鍋壓好後再轉入鐵鍋收濃醬汁,揀去蔥姜大料,裝盤。

  腐乳蝦的做法

  主料

  蝦500克,蒜茸2茶匙,紅辣椒1個,蔥末2湯匙,白腐乳4塊,腐乳汁4茶匙,醬油1茶匙,糖半茶匙,香油半茶匙。

  做法

  1、剪去蝦的須、足,沿背部中縫剪開蝦殼,除去黑色沙腸,洗淨瀝乾水分;在熱油中炸1分鐘,撈出瀝乾待用。

  2、將紅辣椒去蒂、去籽,洗淨剁碎;將腐乳用勺搗碎與腐乳汁拌成醬料待用。

  3、炒鍋中加入1湯匙油,爆香蒜茸和半份醬料,倒入炸好的蝦炒勻,烹入酒,加入醬油、糖、香油迅速炒勻。

  4、最後將蔥末、紅辣椒末和剩下的半份醬料倒入鍋中,炒勻後即可出鍋。

  注意:腐乳選用南方的那種白色的腐乳,有辣的,有不辣的。

  腐乳餅乾的做法

  材料

  甜玉米粒半杯,燕麥片***可以開水沖泡的那種純燕麥片***半杯,黑芝麻粉2湯勺,雞蛋1個,腐乳1塊,泡打粉0.125小匙,乳酪絲或黃油

  做法

  1、所有材料混在一起攪勻。

  2、平底鍋抹油,倒入混合好的糊糊用勺子攤薄,小火烘熟即可。

  小訣竅

  拿出來切塊吃或直接啃,奇香無比;烤得脆一點更好吃

  豆腐乳的注意事項

  1.適量吃,鹽不會超標

  一塊紅腐乳的含鹽量約為1克,而每人每天可攝入鹽量為6克,所以平常只吃一兩塊,鹽量是不會超標的。

  值得注意的是,腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者,就需要忌口了。管得住自己的嘴,方能活得健康。

  2.儲存得當,不會產生亞硝酸鹽

  在我們的日常生活中,能見到的亞硝酸鹽,多數存在於加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發酵的過程中,是不會產生亞硝酸鹽的,但在食用過程中,如若不能儲存得當的話,則有可能會產生亞硝酸鹽。

  因此,只要將已開封的腐乳,儲存得當,就不會產生亞硝酸鹽的。

  3.腐乳不會致癌

  用於製作腐乳的黴菌,屬真菌,它是一種經過選擇的有益食用菌,對人類是有益的。平時,我們用來麵粉發酵、做醬油、醋等,都是需要用真菌來發酵的。

  製作腐乳的黴菌,其實是將豆腐中的不易分解的物質分解出來,形成其獨特的風味,本身不產生毒素,更不會使人致癌。適量食用,不會對人體造成傷害。
 

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