麵粉怎麼做餃子皮?
揉麵粉做餃子皮的方法是怎樣的?請說具體步驟?
[餃子皮的做法]
1. 將2/3份量的中筋麵粉放入容器中,用手挖一個凹槽,再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏麵粉,揉成麵糰。
3. 在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉,將麵糰放在桌上用力來回揉捏,揉至表面光滑為止。
4. 使用菜刀將麵糰分切成數塊,並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊,整理成圓形後,用手掌將礌一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍面棍,一手拿小圓餅狀的麵糰,以順時鐘方向旋轉的方式慢慢杆成直徑約7公分的餃子皮。
做餃子皮的麵粉怎麼發麵
餃子皮的面一般不用發 和麵軟一點稍微醒個8-10鍾就可以了 你沒聽過軟麵餃子硬麵湯的說法!
揉麵粉做餃子皮的方法是怎樣的?請說具體步驟?
1.和麵:面和好後醒一會 2.揉麵:揉麵時加些麵粉,防止粘手 3.揪即子:麵糰揉好後,趕成長條狀,揪下適當大小的即子 4.趕皮兒:把即子壓扁,用趕面仗趕成圓形即可,中間略厚四周稍薄
餃子皮怎麼做才有筋道
餃子皮做法
1、3g酵母中倒入20ml溫水,靜置5分鐘,激發酵母中的活性;
2、酵母水倒入麵粉中,拌勻。倒入剩下的110ml溫水,邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀;
3、揉合成光滑麵糰,放溫暖處發酵至兩倍大;
4、麵糰發酵的時候,拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、薑末拌勻,再加入肉皮凍(沒有肉皮凍就加清水),攪拌上勁,肉餡就做好了;
5、發酵好的麵糰,慢慢揉合排氣,揉均勻;
6、案板上撒粉,把麵糰搓成長條,分割成小劑子;
7、取一個小劑子,搓圓壓扁,用擀麵杖擀成當中厚邊緣薄的圓形,放上肉餡
餃子皮用什麼麵粉做
一般使用在超市買的餃子粉就行
1.一斤半面粉應該夠吃了(2斤也行) 2.用溫水和麵,為使面有勁可放5克左右的鹽。3.放些蛋清可改善口感,煮時還不易破皮,放兩個就行。4.掌握好水量,面和的偏軟一點為好。5.和好的面蓋上溼毛巾,醒20-30分鐘就可以。
做餃子皮用的麵粉是粘麵粉還是糯米粉
我們平時見到的餃子皮都是用麵粉做的,一般外邊的餃子皮用的都是高筋的麵粉,這樣做出來發的餃子不易煮爛,外觀看著也好看;我們家裡面一般自己包餃子,用的麵粉都是中筋的,這樣做出來的餃子不能煮時間久,容易破,我家的就是這樣,煮時間長就成“餃子湯”了;糯米粉一般是用來做湯圓和餈粑之類的!
包餃子用的麵粉是普通麵粉嗎?
包子的麵粉不是普通麵粉,最好選擇高筋富強粉。也就是現在市面上的特精粉和特一粉,一般麵筋含量在11%左右。我們經常吃的麵粉是中筋粉,麵筋含量一般為8%。
至於你說的普通水餃的麵粉一般都是使用的水餃粉,也就是屬於高筋粉的範疇,一般可以使用特精粉和特一粉,但最好使用水餃粉,麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道,不容易破皮了。水餃不能使用自發面來包,水餃是償面的。麵粉加水和起來就可以了。。。。自己試試吧!
包餃子的麵粉怎麼做?
和麵 純屬於經驗 要求不軟不硬找找感覺吧和好以後醒面(用一塊溼毛巾把面蓋上)15分左右揪劑子(把面揪成一小塊一下塊的)擀餃子皮 左手拿劑子逆時針旋轉,右手退押擀麵杖包餃子 餃子皮放在手中,中間放上陷左右手的大拇指一掐煮餃子 水開後下餃子煮 水再次開後等兩分後再倒一碗水(小碗)反覆共三次,江湖人稱三起三落吃餃子 最好放點醋 醬油 辣椒油 經攪拌均勻後,放入口中咀嚼 收藏
餃子皮怎麼弄啊?水和麵粉按多少比例?
餃子皮的麵粉對水的比例怎樣才合適?中筋麵粉 500公克
水 1杯
[製作流程]
1. 將2/3份量的中筋麵粉放入容器中,用手挖一個凹槽,再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏麵粉,揉成麵糰。
3. 在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉,將麵糰放在桌上用力來回揉捏,揉至表面光滑為止。
4. 使用菜刀將麵糰分切成數塊,並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊,整理成圓形後,用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍面棍,一手拿小圓餅狀的麵糰,以順時鐘方向旋轉的方式慢慢杆成直徑約7公分的餃子皮。
自己做餃子皮怎麼做呀?
餃子皮的製作要領:
1.1斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽
2.揉好面後室溫靜置30分鐘(趁這段醒面時間正好做餡)。
餃子皮的做法很簡單,面裡兌適當鹽水(鹽不用太多)一直揉, 用我自己的話來說,千錘百煉,為求一面!餃子面一定要揉了在揉,揉一會,歇一會讓它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分鐘即可(家庭用面)
我一般情況 就直接 用小盆放四 五 碗麵粉,然後慢慢加入水 邊加邊用手攪。直到沒有乾麵粉為止,接著就開始把它揉成一個團,在面板上揉,表面光滑 軟硬合適,然後就放在小盆裡面,再去做餃子餡,這個時間面就能達到合適的軟硬度了! 然後把面揪成直徑2cm左右的麵糰,按癟,用擀麵杖擀成圓的 ok