蜂蜜在40℃的高溫下會變質嗎?
General 更新 2022年9月13日
純天然的蜂蜜在40℃的高溫下不容易變質，因為天然的蜂蜜本身有一種耐腐的天然物質，可以存放多年不發生變質。但是在存放時，蜂蜜應遠離金屬和陽光，存放在陰涼通風處。如果是劣質的蜂蜜在40℃的高溫下有可能會變質。
蜂蜜
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，其中會生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
蜂蜜因蜜源植物種類不同，顏色差別很大。無論是單花還是混合的蜜種，都具有一定的顏色。顏色淺淡的蜜種，味道和氣味較好。
天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，其中的營養成分會受到破壞。