凍帶魚發黃是什麼原因?
General 更新 2022年9月13日
凍帶魚發黃可能是帶魚表面脂肪氧化造成的。帶魚的脂肪含量較高，凍帶魚長期儲存，魚體表面的脂肪會因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物使魚體表面發黃。凍帶魚發黃一般是發生變質的開始，因此最好不要食用發黃的凍帶魚，否則不利於身體健康。
凍帶魚發黃是什麼原因
帶魚主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國分佈在黃海、東海、渤海、南海等。
凍帶魚由新鮮帶魚經挑揀、淋洗、稱量裝盤、冷卻、脫盤、冷藏等工藝流程製成。
挑選時，一般選擇體形完整、體表有光澤、眼球飽滿、角膜透明、肌肉彈性好的帶魚。