味精與雞精哪個危害大?
General 更新 2022年9月13日
雞精的危害大。味精可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成。味精更接近生物天然製品，雞精是一種複合調味料，是由兩種或多種增味劑複合而成的，雞精是味精的一種再加工產品。
味精與雞精哪個危害大
味精主要成分是穀氨酸的鈉鹽，通常是白色結晶或粉末，無臭，對光穩定，常添加於湯料和肉製品中。
味精的熱穩定性很好，在正常的烹調中可完全同鹽、糖等調味品一樣在高溫下使用。
雞精味道鮮美，烹調菜餚時適量使用，可以促進食慾，雞精的鮮味主要來自穀氨酸鈉，易溶於水。