炸蜂蛹是冷油還是熱油?
General 更新 2022年9月13日
一般是使用熱油。炸蜂蛹即是用食油將蜂蛹炸熟，一般是熱油下蜂蛹，為了味道更好，通常是中火炸至7-8分熟撈起，高溫大火將蜂蛹放進去復炸一下，吃的時候蘸著花椒鹽吃。
炸蜂蛹是冷油還是熱油
炸蜂蛹香氣四溢，營養價值很高，尤其是蛋白質含量很高，是難得遇到的雲南佳餚。
蜂蛹一定要鮮活的，且不可以冷凍或水燙，這樣炸出來的蜂蛹才更酥脆、美味。
一般是在秋季後把山裡的黃土蜂、葫蘆蜂或其它蜂塊從樹上或土裡取來，炸的時候用鑷子把蜂蛹輕輕夾出來。