一斤麵粉放多少克食用鹼?
General 更新 2022年9月13日
一般情況下，一斤麵粉需要放大約1-5克食用鹼。食用鹼是屬於鹼性物質，加入麵粉中能和一些酸性物質發生反應，從而生成一些氣體充滿面團，既能起到發麵的作用，又能防止麵糰味道出現發酸的現象。
一斤麵粉放多少克食用鹼
一斤麵粉大約需要放1-5克食用鹼食用鹼，食用鹼的用量和酵母粉的用量差不多，不能放多也不能放少。
食用鹼屬於鹼性物質，放多了不僅會導致麵糰中的氣體過量，從而使麵糰膨脹得太厲害，還會使麵糰中有一股味道，如果放少可能起不到發酵的作用。
同時食用鹼並不是一種調味品，主要用於中和發麵團酵母菌發酵產生的酸。用食用鹼發酵後的麵糰還可以製作饅頭和包子，吃起來口感非常的有嚼勁。